制作鱼头大家最先想到的是不是剁椒的做法？想想也是，谁不爱鲜辣多汁还特别入味的剁椒鱼头呢！
但是刚刚入秋也不能吃的太油腻，鱼头清淡的做法最简单的就是煲汤啦，养生又好吃。
这样一锅鱼头煲荤素搭配，鱼肉腌制去腥入味，简单的一锅炖，加入特别搭的豆腐，再来点喜欢的蔬菜，就着米饭，一家人的晚餐就轻松搞定了！
别看鱼头不大，但是头部的肉质鲜嫩，量也不少，先来一碗汤暖暖胃，再夹一块鱼肉，无刺又软糯，下饭杠杠的！
RECIPE
干煎鱼头煲
材料
老豆腐 300g / 大娃娃菜 8片 /大葱 2段
花鲢鱼头 1个 / 柠檬 1个 / 香菜 适量
姜 适量 
调料
白胡椒粒 大量 / 料酒 适量 / 盐 适量

 1.准备材料：鱼头洗净对半切开，豆腐用温水洗净后切成三角块状，大娃娃菜洗净掰下8片备用，姜一部分切片，另一部分榨汁，柠檬切成片，香菜切碎，香菜头备用。
 2.腌制鱼头：准备一个大盆，放入姜、大葱、柠檬和榨好的生姜水，腌制两小时去腥，捞出沥干备用。
 3.煎豆腐：热锅热油，豆腐煎至两面微黄。
 4.煎豆腐：鱼头入锅煎至两面微焦。
 5.煲鱼头汤：锅中热油下姜片和香菜头，炒香。
放入鱼头，加适量开水，放入包好并敲碎的白胡椒粒，撒适量盐，倒入适量料酒，大火继续煮开。
取一个砂锅，锅底铺上菜叶，放入煎好的豆腐。
将白胡椒粒包放在菜叶上，放入鱼头，倒入汤后煮开，盖上锅盖，中小火煲15分钟。
打开锅盖撒上香菜，盖上锅盖继续煲5分钟即可出锅。
不需要长时间的熬制，汤底清亮透白，入口格外鲜美，喝一口感觉就能驱散寒凉。
鱼肉软糯鲜嫩，鱼皮煎得焦焦酥酥，被汤底一浸润，柔软滑弹，入口咸鲜味美，嫩如豆腐，经过一系列去腥后的鱼肉丝毫没有腥味。
豆腐炖至松软，老豆腐不容易散，大家也可以用嫩豆腐替换，铺在底部的娃娃菜炖至软烂，散发淡淡的清香，混合香菜的香味，特别诱人！
这一大锅鱼头煲用来下饭也完全足够，微凉的夜晚用一锅鱼头汤温暖胃吧~
有没有特别喜欢吃海草的朋友，花吃姐姐对这个酸甜爽口的美味爱不释手。
特别是日料店的一小碟佐菜，有时候花吃姐姐都怀疑海草才是主食
，最近发现了袋装的海草，便宜量又多，放在冰箱想吃的时候可以夹一点。
图源见水印
好啦，今天的食谱和分享就到这里，鱼头你喜欢怎么做？你喜欢吃海草吗？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～
热气腾腾一锅鱼

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关键词
豆腐
柠檬
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剁椒