天气一天比一天冷了，感觉风呼呼直接刮进了肚子里面似的，导致最近肚子凉凉的，很容易不舒服，啥都不想吃。
小妹了解到吃馒头对胃和胃病是有一定好处的，馒头经过咀嚼后，进入胃里可中和胃酸，减轻胃酸对胃的刺激，这样能肠胃不舒服。
所以今天小妹给大家分享2款馒头新做法，可爱得不忍下口，专治孩子挑食，看似复杂其实做法很简单，关键还可以能养胃哦，喜欢的跟紧小妹的步伐，一起来学习吧。
食
RECIPE
谱
1. 南瓜紫薯棒棒糖馒头
2. 小刺猬芝麻馒头
南瓜紫薯棒棒糖馒头
今天的棒棒糖馒头色彩艳丽，做法简单，而且只需要一次发酵，馒头暄软，内部组织细腻，不光挑食的孩子爱，成年人也抢着吃，再也不担心胃病找上门了。
 食 材 
中筋面粉 150克
南瓜泥 30克
紫薯泥 40克
凉水 28克
干酵母 1.5克
 做 法 
1. 面粉分3份，每份是50克，先将50克面粉、0.5克干酵母、28克室温凉水混合成絮状，再揉成没有干粉的面团，盖盖子放一旁饧发。
2. 50克面粉加30克左右的南瓜泥、0.5克干酵母，面粉吸水率和南瓜泥的含水量不一样，可酌情加入南瓜泥。
3. 将搅拌成絮状，再揉成没有干粉的面团，盖盖子放一旁饧发。
4. 50克面粉加40克左右的紫薯泥、0.5克干酵母，面粉吸水率和紫薯泥的含水量不一样，可酌情加入，相比南瓜泥，紫薯中的水较少，所以用量要比南瓜泥的量多一点儿，将搅拌成絮状，再揉成没有干粉的面团，盖盖子放一旁饧发。
5. 按面团的先后顺序，将白面团、南瓜泥面团、紫薯面团揉成光滑、细致、柔软的面团，面团经过几分钟饧发后就很容易揉了，用搓揉按压的方法揉面，每个面团约需要3-5分钟就可达到下图中的这种状态，这是保证馒头光滑细致的关键。
6. 将3种面团搓成长条，分成3等份。
7. 将3种面团的3个小剂子分别搓圆，用保鲜袋盖住防水份蒸发，取其中各一个面团，搓成长约80公分长的细面条。
8. 3根面条捏紧一头，双掌顺着一个方向搓，形成自然的花纹。
9. 这是搓好的面条，尽量让花纹均匀。
10. 两端分别向中间盘起来，不松不紧，两边大小均匀。
11. 面条中间切断，将尾部面条按扁，压在棒棒糖花盘下面。
12. 把提前准备好的竹扦压在花盘下面，码放在铺了蒸垫的蒸盘里或者蒸屉里；竹扦如果插在面团里面，取出后会晃动，压在下面蒸好后反而更牢固些，如果用棒棒糖专用纸棒会更牢，因为纸棒吸收了面团中的水分能更好地粘连在一起，如果家里宝宝太小，可将竹扦换成扁粗的雪糕棒更安全。
13. 将棒棒糖馒头生坯送入蒸箱中；现在冬天天冷，不管用蒸箱还是蒸锅，可提前加热1-2分钟，使箱内或者锅内的温度保持在86-104华氏度，（30-40摄氏度）并且有足够的湿气供酵母发酵；发酵20分钟左右，生坯是原来的1.5倍大小。
14. 面坯发到位后开蒸，上汽后蒸15分钟，焖5分钟出锅，表面光滑有亮度，内部暄软，自带南瓜和紫薯的香味，大人孩子都喜欢。
 小 Tips 
1. 想要3种面团发酵的高度一致，面团的柔软度要大致相同，白面团我是按面粉量的55%来添加的，南瓜泥和紫薯泥的含水量不一样，所以用量也不一样。
2. 3种面团先大致揉成团，再按先后顺序分别揉光滑，这样既省力，又能保持面发酵的速度没有太大差别。
3. 发酵无需太久，是生坯的1.5倍就可以，如果发到2倍大，加热后再膨胀，会导致内部的组织太粗糙，蒸的时间根据馒头的大小来调整。
小刺猬芝麻馒头
 不要只会做白白的、圆圆的馒头了，今天小妹跟大家分享一个非常有趣的刺猬馒头，既好吃，又好看，快学做起来! 
 食 材 
中筋面粉 100克
牛奶 56克
细砂糖 10克
酵母 1克
玉米油 3克
熟芝麻粉 少许
黑可可粉 少量
红曲粉 一点点
 做 法 
1. 所有材料揉成团揉光滑，分出一点加少量红曲粉揉成粉色，分一点加入黑可可粉揉成深咖色，分一点出来白色面团留用，剩余加入芝麻粉揉成浅灰色。
2. 将加入黑芝麻粉的面团擀薄（最好擀成长方形）。
3. 然后卷成卷。
4. 用锋利的刀切成一块一块，两头不均匀的切下来留用（注意切的时候不要切的太短，否则做出来会影响到造型效果）。
5. 将白色面团擀薄，用切圆工具切出圆形。
6. 再用心型工具切出上V的缺口，如果没有这个工具可以用剪刀或者刀切出形状
将切好的白色面，贴在刚才切好的添加了芝麻粉的面团上做小刺猬的脸。
7. 然后取一点粉色的面团，搓成圆锥形，粘好做鼻子。
8. 取一点点咖色面团，搓圆，分别贴在粉色的尖部做鼻头和上面做眼睛。
9. 先用牙签，不尖的部分再鼻子那里压个洞，作为小刺猬的嘴巴，然后再取粉色面团，分别搓圆后轻微压扁，做手和脚。
10. 然后用剪刀剪出刺猬的刺（剪刺不难的，用剪刀尖按顺序剪出即可）。
11. 侧面我也剪了，这样看起来更形象。
12. 然后再取一点点粉色面团，做出来小刺猬的耳朵。
13. 全部做好后，放入蒸锅，发酵到1.5倍大小。
14. 冷水上锅，大火，水开蒸10分钟，关火，再闷5分钟。
15. 时间到，揭盖，取出，晾凉。
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