对花吃姐姐来说，天气变暖=心情好=放纵大吃。上周末麦当劳的半价桶，花吃姐姐就赶紧跑去抢了一波。
害，到手的时候，却是有点失望。
快餐类的汉堡已经不太符合花吃姐姐的胃口。炸鸡味道依然在线能打没有错。但是牛肉汉堡真的没法过我这关——肉馅干巴不新鲜，毫无多汁感，连芝士都很吝啬地给少了！（摔桌）
花吃姐姐吃过最好吃的汉堡，是在上海一家叫fat cow的餐厅里。汉堡胚烤得焦脆，芝士简直是不要钱一样堆叠在汉堡肉中间，蔬菜新鲜爽脆，最重要是中间的牛肉馅饱满多汁一口满足！
疫情期间，就没法去上海享受那人间的极致美味了，那就在家自力更生吧朋友们！花吃姐姐最近一直在学小高姐的食谱，发现她的土豆面包拿来做汉堡胚一绝！不揉面做法简单，牛肉馅烤一烤，面包夹一夹，人均120的汉堡店秘方你就学会啦！
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RECIPE
小高姐的土豆面包

材料
高筋面粉 320g/ 牛奶 220g/ 土豆 150g
糖 25g/ 油 25g
酵母 2g/ 鸡蛋 1个 

▼ 1.处理土豆：将土豆去皮，再将其切成小块。
加少许水，放微波炉加热4-5分钟。
趁热取出后，用擀面杖将土豆压成泥。
>>不用压的很细腻，带一些颗粒也没关系。
▼ 2.揉面：把牛奶放入微波炉中加热30s。

将加热后的牛奶先倒一点到土豆泥中，让土豆泥和牛奶混合打散。然后再倒入剩下的牛奶。
用手背感受一下盆子的温度，感觉是与体温差不多的温度的话，就可以放入酵母了。

打入鸡蛋，加入糖和油，搅拌均匀。

放入高筋粉，用刮刀搅拌成面团。

盖上棉布，发酵2小时。

2小时过后，在面团上撒些干粉，锤几下给面团排气。


接着取出面团，整理成规整的形状。


然后将其分割成8个分量差不多的小面团。


在每个小面团再撒上一些干粉防粘，继续给它排排气。并将面团滚成小圆球。

▼ 3.烤面包：把汉堡面团放烤盘中，用手压一压面团，然后刷上一层加了盐的黄油。
盖一层保鲜膜最后再发酵45分钟，让面团变得再大一些。

进烤箱前，再刷一层黄油。


在预热好的190度烤箱，烤17-20分钟。
不揉面还会拉丝的土豆面包就做好啦～

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RECIPE
牛肉汉堡

材料
牛肉馅 454g/ 蛋黄酱 78ml / 黄油 30ml
番茄酱 9.9ml
/ 
黄芥末酱 4.9ml
/ 
生菜 4片

番茄 4片/ 面包 2片/ 脆黄瓜 2片
芝士 2片/ 盐 适量/ 黑胡椒 适量 
黑胡椒 适量/ 糖 适量

▼ 1.制作牛肉饼：取新鲜的牛肉糜，放保鲜膜上团成球，然后再压扁，牛肉饼就做好啦。
在牛肉饼的两面，均匀地撒上盐和黑胡椒。

▼ 2.煎牛肉饼：将肉饼放油锅中煎至两面焦黄，内里熟透。

煎好肉饼后，放上两片芝士，盖上锅盖让其融化。
▼ 3.制作酱汁：在破壁机里倒入蛋黄酱、蕃茄酱、黄芥末酱、腌黄瓜和牛肉饼的汤汁，再加入少许糖，用破壁机搅打成顺滑的酱汁。
▼ 4.组装汉堡：土豆面包对半切开，锅中放小块黄油融化后放上面包，烤2分钟左右。
然后在面包底部抹上秘制酱、放上两层牛肉饼、新鲜的番茄片和生菜，再盖上面包盖就完成啦。

最后再来杯奶昔解解腻！
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RECIPE
香蕉芒果奶昔

材料
牛奶 350ml/ 芒果 1个
香蕉 1个

▼ 1.准备食材：香蕉去皮取肉，芒果开个花，割下芒果肉。
▼ 2.打匀食材：摊在破壁机里倒入牛奶，香蕉和芒果，搅拌成奶昔状就好啦。

胃口大的朋友自己做汉堡就是为所欲为啊！看这厚度的牛肉馅，一口下去满足的滋味你瞬时懂。新鲜的牛肉馅并不需要过多的调味，一点黑胡椒和盐就能把肉的风味淋漓尽致地逼出来。
不得不夸小高姐的手艺真的太好了吧！这个方子花吃姐姐强烈推荐烘焙新手们，步骤简单绝不出错，谁做都能做出软糯带着喷香土豆香气的面包胚！
生菜的爽脆，番茄的酸甜，芝士的浓郁奶香，和牛肉的咸香交融，还有一口咬到软韧的面包，几重滋味在味蕾上绽开，越嚼越香，自己做的牛肉汉堡真的太棒啦！

如果觉得稍腻，喝口香甜的冰奶昔，中和掉口中过于浓郁的口感。一口奶昔，一口汉堡，味道口感都达到一种绝妙的平衡，比肥宅快乐水还要更搭！

其实汉堡的里面基本元素就是面包+蔬菜+肉+芝士，所以真正区分出汉堡口感的是其中的酱汁。花吃姐姐这次做的酸咸适中，是大部分人都可以接受的口感。
但其实汉堡里面的加的酱汁有非常多，下面就带大家区分下不同的汉堡酱汁，下次去汉堡店就不要点错啦！
1. 牧场沙拉
牧场沙拉酱可谓是北美地区当地人家中的必备沙拉酱之一了！它是酪乳、酸奶油、盐、洋葱、大蒜和香草组合制成的调味品，作为疏菜蘸料和沙拉调味品颇受欢迎。
2. 凯撒酱
凯撒酱主要由菜油（或橄榄油）、生蛋黄、蒜蓉、黑椒、柠檬汁、盐等混合而成。里面含有有黑胡椒，可以去除蔬菜的腥气，增加香气，并且凯撒沙律的典型就是搭配干面包，香香脆脆，还可以加上酥脆的培根，是一种非常常用的调味汁。
图片来自网络
3. 塔塔酱
常用来搭配海鲜类的油炸物（炸鱼排或炸虾，例如著名的Fish and Chips）或是无盐的饼干。麦当劳所贩售的“麦香鱼”即是使用此酱。通常就是mayonnaise加洋葱，罗勒（basil），腌黄瓜 (pickle) 切碎末等调配而成。
4. 酸奶油
酸奶油在墨西哥菜里运用的很多。它口感比蛋黄酱轻薄，口味略酸。酸奶油配合有芝士的食物一起吃，可以很好地综合掉腻的感觉。推荐吃法：一颗草莓蘸上红糖，再裹上酸奶油，就变成极为受欢迎的甜品！
5. 莎莎酱
又称萨尔萨辣酱，是墨西哥菜常用的酱料，由番茄、红辣椒、洋葱、大蒜、香菜做成。传统做法要用石臼磨成，现在常用搅拌机，或者切成小块，自己做也相当方便。搭配墨西哥玉米片（Tortilla chips）是一大Party美食。
6. 荷兰酱
荷兰酱是一种由蛋黄、黄油和柠檬汁做成的酱汁，常见于西餐料理中，也是法式5大基本酱汁之一。传闻是为了接待荷兰国王访法，模仿荷兰口味而做的酱料。Hollandaise具有柔滑的奶香味，略带酸味，很适合搭配蔬菜，例如芦笋。（以上文字参考自@Ottawazine）
好啦，今天的闲话就聊到这儿~3种用旺仔牛奶做甜品的做法你学会了吗？你最喜欢吃哪种甜品？留言告诉花吃姐姐哦！
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这些面包也很好吃！

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