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由于从魔都开始的垃圾分类，各种和垃圾相关的段子层出不穷。有热点，当然也就有营销号闻到味道就飞过来了。比如上周就有好几个同学问了我们这样一个问题：厨余食物垃圾粉碎机能不能用？

原因是有魔都的营销号发了这样一篇文章。
这篇文章中提到的就是“厨余垃圾处理器（粉碎机）”，英文叫做Food Waste Disposer，缩写是FWD。
在这篇文章中，厨余垃圾粉碎机基本被说的是有百害而无一利，既污染水质祸害环境，又容易堵塞折腾用户，简直是令人发指。那实际情况真的是这样吗？
厨余垃圾粉碎机FWD是安装在水槽下方的一种机器，可以将食物垃圾切碎到不到2毫米的碎渣，然后冲入下水道。大部分初次接触的人，往往会被这种轻松解决厨余垃圾的机器所震撼，想象力再丰富的人则可能会开始设想各种恐怖片中的应用场景。
厨余垃圾粉碎机使用最多的是美帝，大概有一半家庭都安装了，然后是美帝的前东家腐国，6%，其他国家的使用率都不高，也就是在1%。这样的巨大差异和立法、环保意识这些关系不大，更主要的原因，应该是：
美国人民太懒，不想出门倒垃圾，并且还有钱和技术来实现自己的这种懒惰。
那拥有超高安装率的美国如何呢？某魔都号截了一篇 NYT 1992年发的文章来说明美国人民反对使用FWD。

但除了某些一被吓就迷茫的读者外，稍微细心一点的人，看看这个翻译的标题“只有在纽约，垃圾处理器是被禁止和有争议的”。就明白NYT的意思是说垃圾粉碎机没问题，是批评不让装粉碎机的纽约政府太守旧。
那这篇报道中NYT说了什么呢？我们节选一段看看：

Most major cities banned garbage disposers after World War II, driven by worries that ground food would clog sewer pipes beneath their booming neighborhoods. New York saw itself as particularly vulnerable because it has a sewage system that must accommodate both waste from toilets and huge surges of rainwater that can force raw sewage into the rivers. 
大多数主要城市在二战后禁止FWD处理器，原因是担心食物会堵塞其社区下面的下水管道。纽约认为自己特别脆弱，因为它的污水系统必须同时容纳厕所的废物和大量的雨水冲击，这些雨水会将未经处理的污水进入河流。
But a series of studies from universities and the not completely disinterested plumbing industry showed that the additional waste from ground food scraps would rarely harm a city sewage system. One by one, cities with complicated systems like New York's -- Philadelphia, Chicago and Boston, for example -- dropped the bans. Garbage disposers have become as common as dishwashers, operating in more than half of all American homes.
但是，大学和第三方管道业的一系列研究表明，这些食物残渣的废物很少会对城市污水系统造成危害。于是一个接一个，和纽约类似的复杂都市 - 如费城，芝加哥和波士顿 - 放弃了禁令。垃圾处理器已经变得像洗碗机一样普遍，在美国一半以上的家庭中运行。
But not in New York, where a combination of environmentalists and staid bureaucrats nervous about the city's water quality and sewage treatment capacity have continued to oppose the change.
但纽约不成，环境保护主义者加上沉闷的官僚组织，这个对城市水质和污水处理能力感到紧张的组合继续反对这一变化。
很明显1992年纽约时报的这篇报道，是在批判纽约落后的管理者坚持厨余垃圾粉碎机的禁令。不知道作者对自己的文章在27年后被魔都营销号拿来反而吓唬大家不能用粉碎机，会有什么感想。
后续的故事是这样的：纽约环保局之后进行了长达21个月的研究，最终判断厨余垃圾粉碎机对纽约复（luò）杂（hòu）的下水道体系不会造成负面影响。于是在1997年之后解禁，允许居民正常安装和使用。
22年之后，都市传说中有鳄鱼生长的纽约下水道体系依旧完好。那些上百年的老房子的管道系统也没有被厨余垃圾堵死冲垮。
至于某魔都号认为美国人民能用厨余垃圾粉碎机，而在中国不能用是因为美国人民只吃披萨汉堡，中国食谱丰富blahblah，这种摆明没出国过的奇怪说法完全不知道如何吐槽。中华美食当然更加璀璨，但单一民族主体的中国跟移民国家美国比居民厨余垃圾复杂程度？别忘了亚裔在美国人口占比也不少的。

更何况不仅仅是美国在研究使用这类机器是否会对城市下水道体系造成负面影响。2016年《环境工程学报》上发表了我国清华大学团队的研究，分析了我国的家庭厨余垃圾产生量以及垃圾比例，针对我国的污水管道以及污水处理厂情况，认为“厨房垃圾粉碎机使用引起的污水管网络堵塞的可能性小”。
同样在那篇“千万不能买”的文章中还提到的几个恐吓点：比如浪费水费，比如厨余垃圾进入下水道会导致污水处理厂出现环保问题。这篇论文的研究团队也进行了相关分析，他们的观点恐吓文章中的言论相反。
污水处理并不是某种污染物越少越好这么简单，制约我国大部分城镇污水厂处理出水达标的重要因素，反而是污水中厨余垃圾中有机质这样的碳源。因此厨余垃圾粉碎后进入下水道，其实可以缓解和改善污水处理厂的现有问题。
Copy一下这篇研究论文的结论：

  • 家庭厨余垃圾影响了我国的城市生活垃圾无害化处理，将其从城市生活垃圾中分离出来，既有利于实现其生物质的有效利用，还有利于其他垃圾的填埋、焚烧或资源回收利用处理。
  • 厨房垃圾粉碎机的使用不会造成家庭耗水量、 耗电量的明显增加。
  • 理论上破碎后厨余垃圾颗粒物不会在污水管道中沉积。 
  • 使用厨房垃圾粉碎机后还能够在一定程度上缓解我国城镇污水处理厂碳源不足的现状。
当然，这并不是说在厨余垃圾粉碎机在使用上可以百无禁忌。使用起来还是有一些需要注意的地方的。
厨余垃圾粉碎机对下水道系统影响不大这个判断的核心，是普通家庭日常三餐产生的日均厨余垃圾量不会很高，因此同样的情况对于餐厅这些会大量产生厨余垃圾的地方来说是不能完全适用的。因此很多国家地区或者城市，是限制餐饮业使用厨余垃圾粉碎机的。
此外，前面的研究是针对合格达标的下水道系统。在安装厨余垃圾粉碎机的时候，必须考虑到具体情况，如果所居住地区下水道体系陈旧，已经不堪负荷天天堵塞，那就没必要装粉碎机雪上加霜了。
另外一个容易被忽略的问题，是使用者不认真按照说明来使用，将原本不能倒入粉碎机的一些垃圾扔进去，这就很容易导致堵塞了。事实上这也是大部分造成类似堵塞的最直接原因。在某魔都号这篇文章的留言区，也能看到不少装了粉碎机后遇到下水管堵塞的愤怒留言。但如果是不按照说明书乱用导致的堵塞，这是应该怪机器还是应该怪自己呢？
其实这正好用来回应另一个相关的问题，担心国人素质不足，乱扔垃圾进去粉碎。这样的人当然会有，但这样最大可能的后果，就是他家自己的下水道堵塞，需要花钱花时间去疏通。就算再没公德的居民，这样折腾几次也就学乖了，毕竟没公德的人往往很精明。
恐吓文章所利用的，无非是“细思恐极”这个人之常情，我们对于垃圾总是有恐惧心态，尤其是想到一锅火锅油凝在下水道里的场景就更害怕。但这并不是真实的使用场景。如果非喜欢细思恐极，我们也可以类比一下其他的事情。
比如我们日常都会将另外一种“厨余垃圾”冲入下水道，这个垃圾的含水量、组成成分比例，都和厨房的厨余垃圾很相似，而且没有经过粉碎，处理不好更容易出现堵塞下水道的问题，而且通起来会更恶心的。这就是：便便。

那便便容易堵塞下水道，处理起来也很恶心，但你是会选择合理使用减少故障呢？还是宁死也要每天早上等粪车上门不装抽水马桶？
使用厨余垃圾粉碎机来处理厨余垃圾，只是n种处理垃圾的方法之一，它并不完美，也不像营销号吓唬你的那么可怕。无论是从费用、安装、使用要求和维护的角度来看，它都不可能成为中国绝大多数家庭的选择。
不喜欢厨余垃圾粉碎机，想减少中国社区的安装使用量？没问题。但达到这样目标的方法是完善垃圾回收体系，让更多的中国人不需要天天头疼就可以实现良好的垃圾分类回收。自然也就没有人花钱装这个了。我们又不像老美那么懒。
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参考资料：
基于破碎处理的家庭厨余垃圾减量及其对下水的影响
Only in New York: Garbage Disposers, Banned, Stir Debate - The New York Times
https://www.nytimes.com/1992/06/22/nyregion/only-in-new-york-garbage-disposers-banned-stir-debate.html
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