老爸有饭前咪两口小酒的习惯，所以我家餐桌上一定有两道菜：一道下酒菜，一道下饭菜。
有时候因为下酒菜太好吃，我还会忍不住倒一杯可乐或雪碧，美滋滋地跟老爸喝起来。
前些日子跟朋友聚餐，等人的工夫，先点上几道下酒小菜。聊聊天，一口酒，一口菜，也不觉得无聊。
一直觉得下饭菜教人吃得快，巴拉巴拉，豪放下肚；而下酒菜则是教人吃得慢，啃啃爪子、剥剥毛豆、抿抿滋味，胃口越约好，却不马上饱腹。 
一个完整的餐桌一定是不能少这两道菜的。
今天就跟大家分享在餐厅吃到的藤椒蒜子毛豆，带着麻香蒜香，下酒又下剧！
▲食于杭州江南驿餐厅
▼
RECIPE
藤椒蒜子毛豆

材料
毛豆 250g / 蒜 1头
藤椒 半碗 / 干辣椒 2个
调料
生抽 3瓷勺 /  盐 1茶匙

▼ 1. 浸泡毛豆：毛豆冲洗后，泡入盐水15分钟。
▼ 2. 处理毛豆：掐去毛豆两头，方便入味。
▼ 3. 煮毛豆：锅中水开后，加少许油和盐，水开后放毛豆大火煮5分钟。
» 放少许油和盐，可以让毛豆颜色保持绿色，不易变黄。

煮好然后过凉水，然后加1茶匙盐拌匀。
» 花吃姐姐这里没注意，煮过时间了，毛豆就没那么爽脆了。因为洗碗太入迷，哭泣……
▼ 4. 熬油：蒜剥皮，干辣椒一切为二。
冷油下蒜粒小火煎。
煎至这样表皮金黄起皱。
加入藤椒和干辣椒，闻到藤椒香就可以关火了。
» 藤椒和干辣椒不要煎太久，否则容易发苦。
有朋友担心加了这么多藤椒，会不会太麻？
其实藤椒口味清新，带着淡淡的麻味，不会麻得你受不了。相比豪放够味的花椒，藤椒就是温柔的女孩子呀。
▼ 5. 泼油：毛豆装盘淋入3瓷勺生抽，然后淋上藤椒蒜油就完成啦！吃前记得拌一拌~
说起毛豆，就让人想起傻傻分不清楚的豆类家族。但是你知道毛豆、青豆、黄豆、黑豆竟然是同一种东西吗？
它们的种子统称为“大豆”，因为种皮颜色不同，所以有了青、黄、黑豆。
而毛豆跟黄豆的区别，则是一个嫩，一个老。当绿色的毛豆成熟后，就会变成颗粒稍、表皮较干的黄豆了。
毛豆口感脆嫩，含水分高，膳食纤维丰富，通常作为菜用豆。
黄豆作用广泛，可用来榨油、酿酱油、制酱料、做豆制品、提取大豆蛋白等。加工后剩下的豆渣还可以当饲料。
豆类食品除了丰富的蛋白质，升血糖的速度也比较平缓，有利于保持血糖稳定，还适合糖尿病人食用。
你平时都会怎么吃豆呢？欢迎来留言板分享~
吃点毛豆
（ 点击图片跳转 ）
飘香毛豆
毛豆啤酒烧鸭
平分秋色
长按二维码     点击关注
 花吃姐姐是个有原则的吃货，
 转发？当然是举双手欢迎啦✔ 
 转载？请回复“转载”看须知哦 
继续阅读
阅读原文