「巨巨巨远却很有特色」
de中餐厅探店系列，
自从开始以来，
乔妹一直在大华府的边缘不断试探
从Chantilly到Ellicott City，
一次比一次远。
就为这一只北京烤鸭, 我们不远开车北上1小时, 一睹它的真容！| 甄味居
吃过火锅，有没有吃过旋转小火锅？有脑花，田鸡腿，鸭血鸭掌，毛肚肥肠…
DC最好吃的春饼和超香的蹄髈， | Cheng's Asian House
终于，这次小分队来到了Baltimore！
算是走到了DMV范围里的最极限！
而能让乔妹甘愿跋山涉水专程从DC到
Baltimore去探店的就是
 川知味 
 Orient Express 
从DC出发到Baltimore过程颇为波折，
花了将近2个小时才到达餐厅，
一行人已经饿得前胸贴后背。
好友开玩笑：你有什么期待吗？
乔妹愤愤地：“我现在的期待值
已经被拔高到百分之两百！
如果不好吃，一定会当场发飙！”
而最终，事实证明，这次探店之旅是
小分队版的真香警告。
  / 别有洞天的川菜馆 / 
川知味位于Baltimore Old Town，紧邻JHU的医学院。 停车并不方便，需要找付费街爬，如果想找免费街爬，需要走远一点到附近的居民区里。

乔妹探店时，是一个阳光金黄的午后，川知味坐落于Saint Paul St 一隅，不过分喧嚣，装潢低调。
饭店从外面看门脸小小的，但一进入到店内，却惊觉别有洞天。尤其餐厅的二楼，空间很大，既有软包皮雅座，也有共十几人聚会的包厢和大圆桌。
装修的风格色调温暖，带着一些童趣。不论是两三个好友打打牙祭，还是多人聚会，都会找到很合适的空间。
  / 惊为天人的川菜 / 
川知味，顾名思义，主打川菜，从前菜到主菜，品类非常丰富，基本网罗了所有四川特色菜品，乔妹光看菜谱时就已经非常兴奋。
口水鸡
价格：$13.95
★★★★★
平心而论，如果满分5分的话，这盘口水鸡愿意给10分！乔妹的期待值已经被之前赶路的波折挑拨得非常之高，所以当口水鸡第一个上菜时，乔妹是带着格外挑剔的目光来看待。但是，第一口下去，真香！
口水鸡，作为川菜的招牌，对川菜大厨来说，都有着同样的困境：越有名，看似简单，却越不好做。川知味的口水鸡，佐料丰富，红殷殷的油辣子浇在白生生的肉块，集麻辣鲜香嫩爽于一身，吃起来新嫩可口。
它家的口水鸡，不仅鸡皮脆爽，鸡肉也非常鲜嫩多汁，富有弹性。
但这道菜最让人垂涎三尺、流连忘返的是它的辣椒红油！精心调配的辣油，使得切鸡吃起来更富有层次：鲜，香，麻，辣，酸，兼而有之。最后再拌上鲜嫩的葱花碎，和炸得爽脆的花生米，蘸着红油汁儿来一口鸡肉，那是真叫一个好吃啊，瞬间成为乔妹的心头好。
不吹，这盘口水鸡是乔妹和好友在DMV吃到最用心的口水鸡，看得出这红油（辣椒油）无论是从辣椒面、大料、甚至是油的选择，都是花了许多心思调配的。这盘口水鸡好吃到什么程度呢？好吃到所有的红油辣汁儿最后都让Lufy打包带走，回家继续泡饭吃。
夫妻肺片
价格：$13.95
★★★★★
夫妻肺片一直是点单率最高的菜肴之一。川知味的夫妻肺片红油铺面，点缀花生、葱花、香菜。冲着这点，好感度就爆灯了。
夫妻肺片吃得就是熟油海椒的香。红油辣椒是川菜灵魂，辣椒的香辣和红油的提香，才最终成就了夫妻肺片的麻辣鲜香。
它家牛肉、牛筋和牛肚都切得薄薄的。红润透明的牛肉，切到几近透明的薄片，非常入味。
而牛肚记得要尽快吃，不然放久了，会失去它原本的爽弹口感。
豆瓣全鱼
价格：$27.95
★★★★★
豆瓣全鱼，这又是一道让乔妹惊为天人、好友Jess个人最喜的菜品。初尝一口鱼肉，就瞬间就俘获了我和Jess的心。川知味的豆瓣全鱼，需要分为两部分来品尝：酱汁和鱼肉。
首先，豆瓣酱汁的味道，很让人意外，完全没有原本豆瓣酱那种咸辣的刻板味道。酱汁非常香浓馥郁，口感非常丰富，兼具咸、香、甜、辣，每一种味道都很克制也很均衡，并没有单一地着重某一种味道。这让人每尝一口，都不禁细细琢磨、不断品尝。
然后，鱼的品质，也同样非常出彩。豆瓣全鱼用的是一整条罗非鱼，成型不烂。挑起一筷子鱼肉，能感受到鱼皮的焦酥柔韧，鱼肉的细嫩鲜滑。
鱼炸得火候刚好，一口鱼肉，既有有鱼本身的鲜嫩多汁，又有豆瓣蒜末料酒的浓香馥郁，吃了之后让人停不下来，很快就吃完了整条鱼，光了盘子，最后又忍不住拿豆瓣酱汁来拌米饭继续吃。
芽菜扣肉
价格：$16.95
★★★★★
乔妹作为北方人，一直没太搞懂芽菜扣肉和梅菜扣肉之间的区别，直到吃到了川知味的芽菜扣肉，又是一个乔妹非常喜欢的菜品。乔妹个人并不喜梅菜扣肉的厚重和油腻，而川知味的芽菜扣肉却非常软糯可口、肥而不腻
。


芽菜扣肉的肉片切的特别薄，肉五花层层分明，每一片五花肉都看起来格外的美好。
蒸肉的火候到位，五花肉里多余的油脂都已蒸出来浸到菜里。尝一口，软糯咸香、入口即化
。

而那被藏在肉片中的芽菜，被肉汁浸泡和滋润后，色泽鲜亮，散发出一股沁人心脾的香味，不禁胃口大开。用汤汁和芽菜拌着饭吃，每一口都幸福的滋味啊。
回锅肉
价格：$13.95
★★★★★
回锅肉，是藏在许多人味蕾深处的一道菜。同时，也是最为基础、却也是最考验川菜水平的一道菜。鉴于回锅肉对于川菜的重要性，千里迢迢来到川知味的我们也理所应当的点了一份蒜苗回锅。
川知味的回锅肉，每一片回锅肉都薄脆通透，肥、瘦、皮，层层分明。
川知味的回锅肉，肉质不仅新鲜，而且肥瘦比例也十分讲究，并不是单纯地追求“肥”或者是“瘦”。每一口肉，焦酥而不硬，肥软而不腻，特质的酱料既爽辣又带点微甜，再搭上新鲜的蒜苗以及点缀其间的豆豉，口感妙不可言，回味无穷。
西湖牛肉羹
价格：$12.95
★★★★★
冬天渐冷，就靠这一碗超级鲜的西湖牛肉羹来暖胃啦。
西湖牛肉羹整体口感偏淡，但由于之前的红油浓酱的对比，牛肉羹竟被衬托意外地清爽鲜美。
西湖牛肉羹竟是搭配重口味川菜的佳品，就着里面的香菜，乔妹喝得不多，也就三碗吧。
炝炒AA菜
价格：$12.95
★★★★★
AA菜很新鲜爽口，跟蒜蓉搭配，能出错的概率都太小。
但可能由于前面的几个硬菜都太惊艳，AA菜对比之下，让人感觉还好，正常水准。
乔妹推荐必点：
口水鸡，夫妻肺片，豆瓣全鱼，芽菜扣肉，都是满分满分啊。
除此之外，它家还有香辣烤全鱼，
馋嘴牛蛙，泡椒鱼肚，酸菜鱼锅，
豆花肥肠，啤酒鸭，酸缸豆肉末......
乔妹很想点但限于胃容量有限
不得不放弃的佳肴啊！
你们去的话，可以替乔妹试试呀！
  乔妹友情提示：
乔妹真真真没想到，
在人人都说中餐乏善可陈的Baltimore
竟然吃到了DC地区最好吃的川菜！
总体来说，川知味唯一的缺点
就是离DC的小伙们有点远。
DC的朋友可以考虑周末去Baltimore
来个One Day Trip：
逛逛Inner Harbor，看看水族馆，
去川知味打个牙祭，
吃完后还可以去隔壁JHU校园
走走逛逛、消消食、照照相。

而生活在Baltimore地区的小伙伴们，幸福的你们，赶紧起身去吃呀！
乔妹在此也真诚希望店家能继续保持川菜正宗的水准，确保每一位看到小分队测评而去探店的小伙们，都能获得乔妹和好友们当初的惊喜和开心。
🏠 Orient Express川知味 
📍地址 | 3111 St Paul St, Baltimore, MD 21218
☎️电话 | (410) 889-0031
🕙时间 | Mon-Fri 11:00 am - 10:00 pm
Sat-Sun 11:00 am - 11:00 pm

文字 | 北方有乔妹儿
我的小天使Jess
图片 | Lufy
编辑 | 北方有乔妹儿
天气渐渐变凉，
回复DC吃货小分队，
火锅
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