不知道大家还记不记得几个月前热播的《延禧攻略》？那时候花吃姐姐可是买了VIP,每天守着更新呢！
对于我这样每天为想新菜谱抓破头皮的人来说，看电视剧居然也成了灵感源泉。
头一个印象深刻的食物，就是璎珞为了骗过高贵妃保命，装疯卖傻吃了7碗的藕粉圆子。
藕粉圆子是一道宫廷点心，外皮用藕粉揉成，内馅有核桃、松仁、瓜子等，和我们平时吃的汤圆有点像。
今天花吃姐姐也来煮个藕粉丸子，不过和宫廷里的可不太一样：
圆子还是用糯米粉揉的，吃起来又糯又Q，煮进透明又香稠的藕粉里，还加了些正当季的栗子、桂花。
延禧攻略里的藕粉丸子我绝对吃不了7碗，但这桂花栗子藕粉圆子羹，没准真能吃下7碗~
因为真的暖呼呼又香香香香……炸了！
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RECIPE
桂花栗子藕粉圆子羹

材料
板栗仁 180g / 糯米粉 80g
藕粉 60g / 干桂花 2g
调料
冰糖 适量

▼ 1. 揉圆子：糯米粉过筛后缓缓加入温水。
» 温水和，口感会更有弹性。
揉成光滑的面团。 
然后取一小坨面团 
置于掌心揉成圆子。
圆子不用太大颗，因为煮完体积还会变大。
盘子铺一层干粉，放入揉好的圆子备用。
▼ 2. 煮圆子：烧一锅水，沸腾后放入圆子。
圆子浮起后，关火捞出。
过一遍冷水，让其口感更Q弹。
▼ 3. 切栗子：栗子切成小丁。
» 这里用的是即食的栗子仁，超市很方便就能买到。如果用生栗，需先煮软。
▼ 4. 调藕粉：取一小碗凉水，凉水的量约为藕粉的2倍。
慢慢加入藕粉，用凉水化开。
» 凉水要可直接饮用的，纯净水或凉白开。
化好放一旁备用。
» 凉水要藕粉凝合力强，直接煮容易结块，先化好就可以吃到顺滑的藕粉。
▼ 5. 煮：准备工作前面就做好了，现在开始煮。锅中倒五碗水，加2块冰糖。
» 冰糖可以先少放一点，后面再添加，因为藕粉、栗仁都有点甜度。
冰糖化了后，加入栗子。
水开后滚半分钟。
加入干桂花，拌匀。
然后改小火，一边缓缓倒入藕粉，一边用勺子快速搅拌。
» 用凉水化开的藕粉会分离，倒入前用勺子搅一下。
搅着搅着汤水就变浓稠了。
藕粉呈现这样透明的凝胶状就煮好了。
倒入前面煮好的圆子。
再加热一会。
▼ 6. 完成：盛出赶紧尝一尝吧！
栗子、桂花、藕粉……这一碗，收进了秋天最美好的味道。
一颗颗的白玉小团子，糯而不黏，不加馅的它们却胜过各种馅~

花吃姐姐这里要上火煮的，所以水多添些，藕粉也能成凝胶状。
以下这个方法更适合办公室一族：首先用少量凉水化开藕粉，凉水要比藕粉少。
然后再慢慢加沸水搅拌，直至搅成自己喜欢的稠度。记住沸水不要一次加太多，不然只能泡出水。
用沸水泡好的藕粉不要立刻吃，要稍微凉一会，因为藕粉保温性很好。而食用过烫的食物容易伤了食道。
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