花姐掐指一算，又到了烧烤摊陆续出没的季节，叫上三两好友“撸串儿”，是夏天夜晚最惬意的享受。
形形色色的食材在炭火上一烤，撒一撮孜然和辣椒，滋滋冒油地端上桌，再配上冰爽的啤酒，太享受啦！
论起烧烤摊上的必点菜，我一定要给茄子投上一票——烤得好的茄子就是肉啊！
犹记得上学时候比较节省，经常馋烧烤了就点一个蒜蓉烤茄子，如果心情好就再加两元升级成蒜蓉粉丝烤茄子。
今天，花姐就来做一个完全体的蒜蓉粉丝肉末烤茄子，大满足，最过瘾！
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RECIPE
蒜蓉粉丝肉末烤茄子
材料
茄子 1个 / 猪肉末 80g / 粉丝 50g / 大蒜 10瓣
朝天椒 适量 / 小葱 适量 / 香菜 适量
调料
蒸鱼豉油 1瓷勺 / 生抽 半瓷勺 / 料酒 半瓷勺
郫县豆瓣 半瓷勺 / 孜然粉 适量 / 辣椒粉 适量

▼ 1. 泡发粉丝：粉丝加温水浸泡至变软，备用。
▼ 2. 处理茄子：茄子对半切开。
»选择如图这种大茄子，肉质饱满。
上蒸锅，水沸腾后大火蒸8分钟，方便入味。
▼ 3. 做蒜蓉汁：大蒜切去根部去皮，切成蒜末，也可以用压蒜器压成蒜泥，不过花姐更喜欢这种颗粒的口感。
热锅冷油，下蒜末煸炒出香味。
放1瓷勺蒸鱼豉油炒匀，也可以用生抽替代，蒜蓉汁就完成了。
▼ 4. 炒肉末：猪肉末用半瓷勺生抽和料酒腌制10分钟。
热锅冷油，下肉末翻炒至变色。
加半瓷勺郫县豆瓣酱，继续翻炒。
炒到豆瓣酱出香味即可盛起备用。
▼ 5. 烤茄子：茄子表面用刀划十字，放在烤盘中，用勺子刷一层油。此时烤箱可调到200℃开始预热10分钟。
依次码上泡好的粉丝、蒜蓉汁和肉末。
放入预热好的烤箱，200℃上下火烤10分钟即可。
▼ 6. 出锅品尝：烤好的茄子依口味撒上孜然粉和辣椒粉，点缀小葱香菜末和辣椒圈即可。
肥厚的茄子肉吸满了蒜汁和肉末的鲜美，粉丝的加入更是增添了Q弹爽滑的口感，有谁不喜欢这样的烤茄子呢?
烤茄子好吃又好做，不过有小伙伴反映家里没有烤箱，那该怎么办呢？
别担心，花姐再教你一招不用烤箱的烤茄子做法：
准备一个平底锅，铺上锡纸。
放上蒸过的茄子，和烤茄子一样刷油码料，然后开中火，盖上盖子。
等差不多10分钟左右，茄子肉软嫩，吱吱作响时候就可以连锡纸一起拎出来了。撒上香菜葱末和孜然粉、辣椒粉即可。
平底锅出品的茄子一点也不输给烤箱版的哦，注意茄子与锅的大小就可以，此方法也可以用来烤其他蔬菜。
你在烧烤摊最爱点什么？欢迎留言分享哦~
夏日激爽
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