学会这一招,比下馆子还解馋~
花姐有个朋友,去了一趟四川,回来之后就病了。
是相思病。
整天整夜念叨着想念那儿的水煮鱼、麻婆豆腐、夫妻肺片……前几天还拎着一大袋火锅底料来我家,说要吃馋嘴蛙。
看她这么有“诚意”,想到也好久没做顿麻辣鲜香的菜过瘾了。夏天一过,想体验大汗淋漓的感觉还得靠吃呀!
为了防止她一冲动跑去搬到四川住,看来这锅麻辣馋嘴蛙,是不做不行了~
▼
RECIPE
麻辣馋嘴蛙
材料
牛蛙 400g / 黄瓜 1根 / 豆芽 1把
干辣椒 4个 / 花椒 适量 /
蒜 半个 / 姜 1小块 / 葱 少许
调料
火锅底料 1包 / 啤酒 1杯 / 淀粉 适量 / 盐 适量
▼ 1. 处理牛蛙:牛蛙洗净血水后切块,倒入啤酒、淀粉和盐腌制15分钟,腌制好之后“滑”一下油锅,表面变金黄后捞出待用。
» 牛蛙皮很难剥,建议让摊主帮忙剥皮处理好;腌制用料酒去腥效果更好,不过花姐那天刚好用完了,就用冰箱里的啤酒救急,还能让蛙肉带上麦芽香~
▼ 2. 爆香:热锅热油,加入葱、姜、蒜爆香。
▼ 3. 加火锅底料:加入半包火锅底料,改中小火,炒香底料。
» 所有的调味都在底料里啦,用油炒过之后味道更浓更香。
▼ 4. 加水:香辣味完全炒出来之后,加入2碗清水,大火煮开。
▼ 5. 加配菜:加入洗净切段的青瓜和豆芽。
» 丝瓜和莴苣也很适合代替黄瓜作为配菜。
▼ 6. 捞出配菜:豆芽和青瓜断生后捞出,放在大碗里作为打底材料。
▼ 7. 煮牛蛙:锅内继续倒入滑过油的蛙肉,小火煮5分钟,煮熟后捞出,盛到刚刚的大碗里。
▼ 8. 淋油:最后爆香花椒辣椒,油锅七八成热,有烟冒出后关火,用余温爆香~
» 爆的时候,切记油温不能太高哦,不然分分钟焦给你看。
▼ 9. 享用:随着“刺啦~”的热油声,馋嘴蛙就做好啦。蛙肉鲜辣,带着隐隐约约的麦芽香,风味十足!
仔细算算,之前做过川菜不少,已经有一桌子了。
做过那么多,川菜就是辣辣辣吗?花姐这就要替川渝的同学好好解释了:川菜内涵丰富着呢!
作为八大菜系之一,川菜包括许多派别:调味丰富、偏传统的上河帮菜(比如宫保鸡丁、鱼香肉丝),大碗霸气的小河帮菜(比如水煮肉片、咸烧白),和充满江湖气的下河帮菜(比如酸萝卜老鸭汤、酸菜鱼)。
当然随着不断创新改进,派别之间没有太苛刻的划分。吃货们只要知道,如此接地气且味道绝佳的川菜,绝不会发生刚吃两口就没胃口的情景的。
毕竟一碗回锅肉我就能配两碗米饭!
最后,再来说说你们心中的川菜NO.1吧~
相关食谱
(点击图片跳转)
水煮牛肉
藤椒鸡腿肉
多味鱼丁
长按二维码 点击关注
花吃姐姐是个有原则的吃货,
转发?当然是举双手欢迎啦✔
转载?请回复“转载”看须知哦
最新评论
推荐文章
作者最新文章
你可能感兴趣的文章
Copyright Disclaimer: The copyright of contents (including texts, images, videos and audios) posted above belong to the User who shared or the third-party website which the User shared from. If you found your copyright have been infringed, please send a DMCA takedown notice to [email protected]. For more detail of the source, please click on the button "Read Original Post" below. For other communications, please send to [email protected].
版权声明:以上内容为用户推荐收藏至CareerEngine平台,其内容(含文字、图片、视频、音频等)及知识版权均属用户或用户转发自的第三方网站,如涉嫌侵权,请通知[email protected]进行信息删除。如需查看信息来源,请点击“查看原文”。如需洽谈其它事宜,请联系[email protected]。
版权声明:以上内容为用户推荐收藏至CareerEngine平台,其内容(含文字、图片、视频、音频等)及知识版权均属用户或用户转发自的第三方网站,如涉嫌侵权,请通知[email protected]进行信息删除。如需查看信息来源,请点击“查看原文”。如需洽谈其它事宜,请联系[email protected]。