总感觉每个人的身边好像都有一个绰号叫“土豆”的朋友，虽说不惊艳，却是人见人爱。
不知道大家发现没，凡是获此“殊荣”的人，要么身材圆滚滚，一举一动都透着可爱，要么就是性格好、情商高，跟谁都能玩到一起。
生活里听到的绰号五花八门，总觉得这个才是最生动传神的~
说到百搭的土豆，恐怕没有几个人能抵挡它的诱惑。常常有人跟我说，要是肉菜里有土豆，我绝对先吃土豆！
好吧，既然这家伙的忠实粉丝那么多，花吃姐姐今天就投其所好，为大家奉上一道干锅土豆。
你可别小看了这道菜，虽说没有肉但却比肉还香，麻麻辣辣的还有点薯条的口感...
好奇呀？那就快点动手学起来！
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RECIPE
干锅土豆片

材料
土豆 500g / 花椒 5粒 
白芝麻 适量 / 香菜 少许
调料
郫县豆瓣酱 2瓷勺 / 白糖 1茶匙 / 辣椒粉 适量 

▼ 1. 处理食材：土豆洗净去皮，切成均匀的厚片。
▼ 2. 焯土豆：起锅烧水，水开后下入土豆，待锅内水再次烧开后，让它沸腾20秒，然后关火捞出土豆，控干水分后备用。
▼ 3. 煎土豆：炒锅内加入适量的食用油，开小火，待油温升高后依次下入烫好的土豆片，煎制两面金黄后盛出。土豆片较多的情况下，最好分两锅煎。
▼ 4. 调味：煎土豆剩余的底油不用倒掉，放入几粒花椒炒香，然后倒入郫县豆瓣酱和白糖，小火炒出红油。
» 郫县豆瓣酱本身就比较咸了，所以就不需要额外加盐了。
下入刚刚煎好的土豆片，轻轻翻炒，让土豆充分裹上调料。临出锅时再撒上些辣椒粉，翻炒均匀。
▼ 5. 装盘享用：炒好的土豆片装盘，再撒上些白芝麻和香菜就可以啦！
别看做法简单，这盘菜要是端上来，绝对完胜各种鸡鸭鱼肉。
先焯煮后煎制的土豆外焦里嫩，软糯适口，像极了快餐店里薯条的质感。土豆本身的香甜再混上点麻辣鲜香的滋味，简直一绝！

今天的这道干锅土豆片虽说简单，但为了让大家做的好吃、0失误，花吃姐姐还是要唠叨几句。
第一，做这道菜，土豆片的厚度一定要把握好，切记不要切薄片，因为薄片很容易在焯水时就软掉，煎制时更是容易糊锅。
第二，焯水的时间也很关键，时间不宜过久，否则也会遇到上面提到的问题。
第三，煎制时，最好油稍微多一些，全程中小火，这样可以有效避免粘锅。
花吃姐姐今天做的是纯素版，爱吃肉的小伙伴也可以在做的时候加上点五花肉和香芹，滋味会更好哦！
最后，今天这道菜你学会了嘛？关于土豆，你比较偏爱哪些吃法呢？欢迎留言分享哦！
谁能抵挡土豆的诱惑~
（点击图片跳转）
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老奶洋芋
西班牙土豆饼

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