厨房里的百搭“单品”，土豆一定是数一数二的~
花吃姐姐家中也是常备土豆，不知道吃啥的时候，就派出土豆出马。简单一做，都可以变出一个好吃的菜。片块丝+蒸炒炸煮煎+各种调料。随便排列组合，都不会做出黑暗料理~
周末和闺蜜在一家云南餐厅吃饭。她神秘兮兮地说，要点一道能云南特色美食。也和土豆有关，能甩肯德基土豆泥十条街。
所有菜上桌后，闺蜜第一勺就瞄准了这道菜。一大勺送进口中，闭眼回味几秒，然后一脸满足“嗯，还是这个味，你快试试~”
于是花吃姐姐也赶紧尝了一口，口感超丰富，忍不住多吃好多口。最好的证明就是吃到最后，两个人坐着打饱嗝，还不忘打包了一份……
这道菜，花吃姐姐一回家就兴冲冲地研究做法了，喜欢吃土豆的盆友试试看，一定不会失望！

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RECIPE
老奶洋芋

材料
土豆 4个 / 小红椒 3个
 酸菜 1小碟 / 蒜瓣 适量  / 小葱 1小束
调料
盐 / 白砂糖 / 胡椒粉 / 辣椒油

▼ 1.处理土豆 ：将土豆削皮，加水煮熟。
»用筷子扎一扎，看土豆有没有煮熟。
用擀面杖（或者叉子、勺子）把煮熟的土豆捣碎。
»不用完全捣碎，留一些颗粒。最好的状态就是土豆泥裹着小粒的土豆块，这样吃起来才有层次感~
▼ 2.爆香蒜辣椒 ：热锅加油，爆香蒜末和辣椒圈。
»根据自己的口味来，抗辣能力弱的话，辣椒可以少放一些。
▼ 3.加入酸菜 ：加入酸菜一起翻炒，炒到能闻到酸辣味。
»酸菜的选品很重要，如果有云南的腌酸菜，炒出来的味道更正宗。
▼ 4.加入土豆 ：加入捣好的土豆泥，快速翻炒。
▼ 5.加水 ：加入与土豆持平热水，让水和土豆泥充分融合。
▼ 6.调味 ：最后加入盐、少许糖和胡椒粉调味。
»酸菜本身带有咸味，调味时尝尝咸淡，慢慢放盐。
▼ 7.装盘 ：出锅装盘，淋一点辣椒油，最后撒葱花点缀。
»没有辣椒油用老干妈代替也OK，不吃辣的盆友就省略，直接撒葱花就好。
▼ 8.享用 ：吸足了酸菜和辣椒味道的土豆泥，酸辣咸鲜！趁热来上糯糯一口，顿时胃口大开~
老奶洋芋的名称源于它的口感绵软，不用嚼，用嘴一抿就化了。所以连没牙的老奶奶都可以吃。
而且味道酸酸辣辣，花吃姐姐想着，以后身边有朋友胃口不好，就做这个给他们吃，一定很开胃。对了，偷偷告诉你们，它还有个好吃的小秘密：那一小碟酸菜。
在云南，酸菜是一大特色。无论吃米线，吃饵丝，吃饵块，还是吃米饭，吃面条，甚至早上喝豆浆吃油条，云南人都会配上酸菜，这次花吃姐姐用的就是云南酸菜。
和北方用大白菜腌制酸菜不同，云南是用青菜，制作时不但会放辣椒面一起揉搓，装罐后在表层也会撒上满满一层辣椒。
在酸的背后，又带着辣味。啊，好想来一碗酸菜满满的云南米线！
花吃姐姐最近深陷云南的美食海洋中，那你最爱的云南菜是哪道？
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