哈哈，开个玩笑。就跟广东人的煲仔饭一样，花吃姐姐想咬一口的是娃娃……菜！
我呀，一直以来都是个无肉不欢的人。吃炒菜最爱挑里面的肉片肉丝，吃火锅一定要先涮两片肥牛。
之前做的那个雪菜茭白肉丝炒年糕，就被大家嘲笑：到底是肉丝炒年糕，还是年糕炒肉丝……
▲ 点击图片可跳转到该食谱
可是最近发现自己的口味竟然发生了点变化。比起一个劲地挑肉吃，更爱荤素搭配着来。出去吃饭，还是自己带便当，一定有一盘青菜、白菜啥的。
你说是不是因为春天到了，暖暖的天让人更爱吃些清淡的呢？
今天给大家介绍这道新宠，水嫩的娃娃菜配着粉丝。
看起来就像餐厅出品，其实好做又好味，有滋有味的同时又保留了蔬菜本身的鲜甜。
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RECIPE
蒜蓉粉丝娃娃菜
材料
娃娃菜 1棵 / 粉丝 1小把
蒜 1个 / 小米辣 1个 / 葱 适量
 调料
水 3瓷勺 / 麻油 / 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺
黄剁椒 半瓷勺 / 糖 半瓷勺
▼ 1. 处理娃娃菜：娃娃菜洗净后，先十字刀切成四瓣，每瓣再对切，一颗切八瓣。
» 保留底部的菜心，娃娃菜叶就不会散了。
烧一锅水，锅中加一茶匙盐，滴几滴油。
» 1斤加盐可以减少焯水时蔬菜营养的流失，油则是形成保护层让蔬菜焯过后保持鲜艳的颜色。
水开后放入娃娃菜，焯烫十秒左右捞出。
捞出后快速过一遍冷水。
降温后的娃娃菜呈“米”字型摆在一个稍大的盘中。
▼ 2. 处理粉丝：粉丝浸入热水中泡软。

沥水后用剪刀剪剪短，吃起来会更方便。
加一瓷勺麻油。
拌拌松，这样蒸好的粉丝不易粘连结块。
把粉丝码放在娃娃菜上。
▼ 3. 蒸制：娃娃锅中水开后，大火蒸10分钟。
▼ 4. 炒蒜蓉：1整颗蒜剥皮，借助压蒜器压成蒜泥。
锅中倒油，冷油直接加入蒜蓉小火翻炒。
蒜蓉炒出香味后，放入1个切好的小米辣。
» 如果不太能吃辣，可以选择不放或者放半个，1个还是带点辣的哈。
然后放入1瓷勺生抽、半瓷勺黄剁椒、半瓷勺糖，炒匀后再加入3瓷勺的水。
» 加一些水，可以让汁水多一些，因为粉丝比较吸水。但是也不用加太多，蒸娃娃菜会蒸出不少水。剁椒请选择黄的，黄的会比红的香很多。
▼ 5. 放料：将炒好的蒜蓉酱铺在粉丝上。
最后洒些葱花，就完成啦。
不对不对还没完成，吃之前先拌拌匀。
被蒜油浸润了的粉丝，带着点辣味，颗颗蒜蓉都让它滋味十足。
娃娃菜本身就很嫩啦，经过焯水再蒸制，软糯又不烂。一咬就是“噗呲”一口的汁水~
我的蒸锅不是很大，所以每次蒸鱼或者蒸大点的食物，因为放不进大的盘子都很头疼。
有一次刚刚好卡进了一个大盘子，结果取出来费了好大的力，菜都差点翻了……
如果你也和我一样，蒸菜时有这个苦恼。私心跟大家推荐一个好物：折叠蒸盘。
▲ 木有广告哈，纯粹因为好用跟大家推荐~
平时不用的时候可以折叠起来，要用的时候一展开就好啦。
炒锅或者汤锅倒水，再一架，就是一个直径很大的蒸锅啦。中间的提手可以旋出卸掉。
看，一个10寸的盘子放好绰绰有余呢。大家可以去某宝搜：折叠蒸盘，进行购买哈。
春天里特别爱吃这些清淡本味的蒸菜，有了折叠蒸笼算是帮了不少忙。
各位生活小能手，平时做饭还有哪些好用的小工具呢？快来留言板种草啦~
花样吃素
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