如果要列一个“心目中的下饭神器”排行，橄榄菜一定能排前5，这种潜伏在超市里的小咸菜其貌不扬，甚至有些小伙伴都不甚熟悉，但味道又香又咸鲜，很值得一试。
橄榄菜起源于美食圣地潮汕，花姐以前一直以为橄榄菜是用橄榄叶做的，后来才知道原料是青橄榄和芥菜，橄榄菜吸取了橄榄的甘醇与芥菜的丰腴，难怪那么好吃。
橄榄菜也适合入菜烹饪，比如橄榄菜炒四季豆大家一定都不陌生，今天花姐就带来一道超级下饭的橄榄菜肉末煎豆腐，简单又好吃。
▼
RECIPE
橄榄菜肉末煎豆腐
材料
卤水豆腐 1块 / 橄榄菜 3瓷勺 / 猪肉末 80g
大蒜 1瓣 / 小辣椒 适量 / 小葱 适量
调料
生抽 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 糖 少许
▼ 1. 切豆腐：将卤水豆腐切成麻将大小方片，厚度大概1厘米。
» 卤水豆腐，也叫老豆腐或者北豆腐，比较结实有弹性。
▼ 2. 煎豆腐：热锅冷油，比平时炒菜多放点油，然后下豆腐片中火煎，可以转动煎锅，使豆腐受热更均匀，待到单面金黄色后就可以用筷子翻面。
煎到豆腐两面都金灿灿的时候就可以捞出来啦。
▼ 3. 爆香蒜片：大蒜拍一下，去根去皮，切成蒜片或者蒜末，将豆腐拨弄到一边，下蒜片爆香。
▼ 4. 炒肉末：待到蒜片金黄后，放入肉末，炒到变色。
加1瓷勺料酒和1瓷勺生抽调味。
▼ 5. 下橄榄菜：把橄榄菜加到肉末中一起翻炒。
炒至橄榄菜和肉末都变干的时候，将豆腐混合进去，均匀地裹上橄榄菜肉末，撒1/4 瓷勺的糖，因为橄榄菜有咸味，就不需要再加盐了。
▼ 6. 装盘品尝：撒上葱花和红椒段就可以出锅了。橄榄菜和肉末都炒得干干脆脆的，香气四溢，外脆里软的豆腐裹满了咸香的小料，又是一份米饭杀手。
一直觉得橄榄是一种非常神奇的食材，在花姐小时候，妈妈曾买过生橄榄，咬了一口花姐就吐了出来，又苦又涩，但是又尝试了一口之后，过了会嘴里居然又清又甜。
这种第一印象非常不友好的食材，却在全世界都被广泛地制成各种美味，花姐不禁感叹吃货们的创造力。

在欧洲，用橄榄油浸泡的橄榄也是非常美味的下酒菜，黑橄榄和肉类食材更是绝配。而在中国，盐津橄榄、话橄榄、蜜橄榄……各种蜜饯类的橄榄制品更是眼花缭乱。
不过在诸多橄榄制品中，橄榄菜绝对是独树一帜的美味。除了橄榄菜，你还喜欢哪些好吃的小咸菜？欢迎在留言分享种草哦~
想吃豆腐
（点击图片跳转）
葱烧鲫鱼
豆腐盒子
铁板豆腐
长按二维码     点击关注
 花吃姐姐是个有原则的吃货，
 转发？当然是举双手欢迎啦✔ 
 转载？请回复“转载”看须知哦 
继续阅读
阅读原文