一提起“鹅肝”二字，脑海中就会浮现法式香煎鹅肝、鹅肝鱼子酱这些奢华美味。
细腻肥润的鹅肝，理应配上一支上好的红酒，拿起刀叉，仪式全套去享用它，才算不辜负。
多数动物的肝脏，都是自然养成下的附属品。鹅肝算个例外，它的价值往往能够超过鹅本身。
所以鹅农们竭尽全力把鹅肝“养胖”，过程真的有点残忍：将鹅关在狭小的笼子里，减少其运动和消耗。用导管捅入深喉，强制灌入过量的饲料……
于是形成了脂肪肝，如果填喂成功，可以比正常肝脏肿大6-10倍（每次一想到这，就会对自己说少吃点鹅肝吧少吃点鹅肝吧）。
但从一个吃货的角度来说，鹅肝入口即化的口感确实让人迷恋。今天花吃姐姐就教给大家一种好办法，做出赛鹅肝。
跟菜市场的鸭肉摊主买一些鸭肝。鸭肝鹅软石大小，因为腥味重，很少有人专程去买它，所以大多时候摊主都留着自己吃。
买了一斤鸭肝，只花了2块钱。经过处理后，竟然也能做出鹅肝般的口感！又高性价比又减轻罪恶感，这样的做法一定要学一学哦。
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RECIPE
盐水鸭肝
材料
鸭肝 500g / 桂皮 1个 / 八角 1个 / 干辣椒 4个
花椒 10颗 / 姜 6片 / 蒜 6个 / 葱 3小束
调料
料酒 / 盐 / 冰糖
▼ 1. 处理鸭肝：鸭肝摘去表面的多余脂肪、筋膜，用流水冲洗。
冷水浸泡，倒适量料酒。
每隔一小时换一次水，浸泡三四个小时，直至鸭肝表面泛白无血色。
» 充分浸泡出血水，是鸭肝不腥的关键，一定要多泡会。
▼ 2. 制作盐水：葱切段，姜切片，蒜剥皮，干辣椒一切二。
倒一大锅冷水，放入姜片、辣椒、桂皮、八角、花椒。
大火煮开，然后转小火煮大概十五分钟左右，让香料的味道充分煮出来。
接着放蒜粒、葱段。
加四五粒冰糖和盐。
» 这里1L水左右，放了1瓷勺的盐。盐水要比平时的汤更咸一点，这样鸭肝才容易入味。
▼ 3. 煮鸭肝：浸泡好的鸭肝放入盐水。
加料酒大火煮，期间撇去浮沫。
用勺子或筷子戳一戳，感觉表皮有点硬不弹起，关火盖上盖子焖。
▼ 4. 冷藏：等锅子完全冷却，鸭肝连盐水一起放入冰箱密封保存。
▼ 5. 切片：鸭肝不要着急吃，浸泡过一夜滋味最好。要吃的时候捞出鸭肝。
切片，即可食用。
用普通的鸭肝，也能做出美味。在可以选择的前提下，花吃姐姐觉得还是少吃鹅肝比较好~
也许我们没有办法做到完全程度的零伤害，但可以选择把伤害做到更小。
以前还听过一句很受用的话：“从自身做起，合理饮食，把食物做好吃点，减少浪费，才对得起为了你生存牺牲掉的食物。”所以，才用心对待每次的下厨做菜呀。
今天的话题似乎有些小沉重，花姐倒不是想举起人道主义的大旗。而是想告诉大家：在可选择的范围内，选择更自然的食材。并且去善待每一份食材和食物。
嗯~那么你还知道哪些被容易忽视，却能做出大美味的食材呢？快来留言分享吧~
把它做好吃点
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黑椒炒猪肝
猪肝粥
韩式烤鸡肝
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