大家有没有那种原本不怎么喜欢，但是后来受家人的影响又慢慢爱上的食材？
花吃姐姐就有很多，最典型的一个就是香菇。
从一开始完全无法接受它的味道，到后来渐渐迷恋上它特有的香气，有时候不得不承认，人的确有点善变。
自从打心眼里接纳香菇后，它便成了我桌上的常客。
涮火锅有它、炒菜有它、煲汤还有它...我总是变着法地研究它的出场方式。
这不，最近我又学了一个新吃法，把香菇作容器，填满香喷喷的肉馅，一口下去，又有菇又有肉，那叫一个满足！
“菇迷”朋友们，快来学学吧~
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RECIPE
香菇酿肉

材料
猪肉馅 150g / 胡萝卜 半根 / 香菇 10朵
鸡蛋 1个 / 葱段 适量 / 姜 适量
调料
淀粉 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 芝麻油 2茶匙
盐 适量  / 糖 适量 / 胡椒粉 适量 
▼ 1. 处理食材：香菇洗净，用小刀挑去香菇把，香菇把不要丢掉，切成丁。葱、姜一部分切丝，一部分切成细末。胡萝卜去皮切成丁。
▼ 2. 调制肉馅：猪肉馅中加入切好的葱姜末、胡萝卜丁、一半的香菇把丁，一瓷勺生抽、一茶匙芝麻油、少量盐、糖、胡椒粉。
所有材料加好后，沿着同一个方向把肉馅搅拌均匀。
▼ 3. 填肉馅：把调好的肉馅均匀地填在香菇中。
十朵香菇都填好后，把它们摆放到一个深口的盘子里。
» 深口的盘子是为了存住汤汁。
▼ 4. 上锅蒸制：锅内烧水，待水开后放入香菇，大火隔水蒸制12分钟。蒸好的香菇，盘内会溢出大量汤汁，控出备用。
▼ 5. 调汁勾芡：小碗中加入一瓷勺淀粉，两瓷勺清水，搅拌均匀。
炒锅中加入适量食用油，开中小火，待油温升高后，加入葱姜丝、剩余的香菇把丁，翻炒至微微发黄。
加入刚刚蒸香菇控出的汤汁。
汤汁烧开后，加入调好的欠汁。然后再加入一茶匙芝麻油和适量胡椒粉，待汤汁再次烧开变得浓稠后，关火。
» 欠汁可分两次加入，加的同时用铲子轻轻搅动，防止粘锅。全程中小火。
▼ 6. 浇汁享用：把调好的酱汁均匀地浇在蒸好的香菇上，末了再撒上些葱花，这道菜就大功告成啦~
扑鼻的芝麻油的香气让人食欲大增，香菇脆嫩、肉馅紧实又不柴，入口前再裹上些酱汁...不说了，这一盘我都能统统吃掉！

花吃姐姐今天用的香菇是鲜香菇，如果来不及买，也可以用干香菇代替，只不过要提前在清水中浸泡一个小时。
和鲜香菇相比，干香菇蒸制后香菇的气息会更加浓郁，但是口感上不及鲜香菇的脆嫩。
大家可以依据个人的喜好，自行选择。
另外，这道菜中肉馅也是关键。为了防止肉质干柴，建议大家最好选择肥瘦相间的五花肉馅。
调馅时，想让颜色更好看，也可以依据个人喜好加入豌豆、玉米等蔬菜。
迷人的菇菇~
（点击图片跳转）
香锅素鲍
花菇泡菜锅
排毒菌菇煲

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