众多虾图川菜中，找到了最好吃的藤椒鱼！强烈推荐！干锅鸡也是一级赞~

西雅图的川菜馆不算少，个中翘楚，当属有自己的四川大厨的。此番探店，我们就在新张不久的Wild Pepper收获了大大的惊喜，不仅菜品出众正宗地道，还有特级厨师亲自介绍。Wild Pepper麻辣诱惑就在南边的South Center商业区域，地理位置优越，免费停车。

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麻辣诱惑 / Wild Pepper

电话：(206) 739-5979

地址：16860 Southcenter Pkwy, Tukwila, WA, 98188

营业时间：Sun-Thu 11:00 -21:00; Fri-Sat 11:00-22:00

餐厅刚刚开张不久，一切都是崭新而富有格调，窗明几净，空间宽敞，这一点我很喜欢。大家可能已经看多了西雅图中餐馆相对老式的装修，这里则截然不同，浓郁又不失现代感的新中式风格让人心情舒畅。

店内到处都是中国元素，大红窗花、蓑衣中国结店招、竹编灯罩，黑红对比色相当鲜明。墙上有梅兰竹菊中国画、福禄寿喜篆书字，还有墨竹图三幅，营造出高雅的东方文化氛围。美食本身固然重要，但用餐环境如果能相辅相成，就更能给客人以味觉和视觉的双重享受。值得一提的是店内的洗手间特别干净宽敞，细节处体现了综合服务质量。

老板热情相迎，向我们介绍起了菜单的内容。私房菜和推荐菜部分其实每样都值得一试，有点看花眼了，其中肉类和鱼类都是典型的川菜风味。从老板口中我们了解到，餐厅的标准就是原材料新鲜，且必须以传统做法来做菜出菜，这样才能保证川菜的原汁原味。接下来，最令人期待的试菜开始啦！

夫妻肺片

大家都耳熟能详了，但想在美国吃到那一口熟悉的麻辣味，却是不太容易。这盘略浸在红油里的成都名菜，作为开胃冷菜首先登场，片得如纸薄的牛肉和牛腱，夹起来几乎呈透明；牛百叶脆而不生，粗细均匀。

夫妻肺片的红油是很有讲究的，不能只香而不辣，也不能一味追求辣度而不顾复合味型。很久没有吃到真正四川口味凉菜了，一盘肺片下肚，胃口全开。

藤椒鱼

刚一上桌，花椒特有的香味就扑鼻而来。无骨无刺的雪白鱼片隐约出现在奶白汤色中，覆盖着青辣椒、小米椒和四川花椒。用筷子探探底，底料是满满一层豆芽和黄瓜，配料蔬菜的脆嫩和鱼肉的入口即化形成了完美的搭配。

微麻、小辣、绵软适口，鱼片的鲜味被藤椒完全激发。推荐此菜为必点，满满的分量绝对让你心花怒放，一口接一口停不下来。

沸腾鱼

也红红火火地出现在我们眼前。酥炸的鱼片格外简单，仅配以干红辣椒和小葱花生，滋味却很复合，外部香脆带辣，里面的鱼肉松软爽口、纹理清晰。

辣度也可以根据自己的喜好调节，鱼肉表面的酥衣好像裹了一层辣椒面，入口就让味蕾感动。如果说藤椒鱼是滋润的，那么沸腾鱼就是干脆的，Crunchy的味道足以再吃下一碗饭。

芝麻鸡

我们的美国同事特地点了一道美式中餐知名菜：芝麻鸡。

想看看对于本土美国人民，菜的口味是不是也一样友好。结果上来一尝，大呼好吃，表示这是他吃过的芝麻鸡中最赞的。我也吃了好几块，深表同同意，鸡肉包裹在薄薄一层脆炸外衣下却很入味，大小适口，是美国人喜欢的略甜酸的口感，关键是很嫩。这个时候我们真正感受到了食材新鲜的重要性，只有源头上的好原料，辅以好厨功，才能出品这般美味。

干锅鸡

轮到中国胃最爱之一的干锅鸡了。

干锅类也是这儿的特色之一，我们的干锅鸡十分诱人，辅料包括了笋尖、芹菜、青红椒等，配上四川特产干辣椒，光看着就让人食指大动。鸡肉非常鲜嫩，一口咬下去简直是Juicy的感觉，辣中带有适宜的咸鲜，直白地说，下饭菜莫属了。连鸡块里的小骨头，都脆到可以咬得动。锅底有固体酒精燃烧保温，但我保证你会在酒精尚未烧完之前，就能把锅里的菜一扫而光。

樟茶鸭

大爱！浓郁的烟熏风味，鸭肉极为柔软，轻轻一撕，就能轻易把肉丝送到嘴里。四川大厨特地出来向我们介绍这道菜的做法，首先香料熏制，然后大火快蒸一下。正是蒸的这一步赋予了鸭肉柔嫩的口感，一般烟熏的鸭子容易柴，干了之后就发硬。但这只樟茶鸭的吃口完全犹如发酵好的面团一般，软，就是软，香味完全渗透到内部，名副其实樟茶鸭。