今天我要带大家去一家拥有三十几年历史的老店，这家店的来头可不小，曾经多次被当地报纸报道过，还上过中国中央电视台呢，他们的老客人很多都是从小孩开始就在他们这里吃的， 这就是咱们今天要试吃的清真马家馆。
这家店在这三十几年里就是做的清真（回教）菜，主要就是牛羊肉的菜系，其他国家的回教教民如果想吃中餐，那就只能来清真马家馆。 最近他们研发了很多新的菜色，主攻西北菜，清真菜和西北菜的结合是怎样的呢？跟我一起来看看吧！
清真马家馆位于美食云集的Garvey大道上，他们有自己的停车场，店就在路旁非常显眼好找。在这样一个美食一条街上能够保持这么多年生意都红火，说明是有真实力的！
清真马家馆店内的装修风格是比较传统的中式风格，红色的漆木家具配上印花地毯，还是比较有格调的，像在中国过年的时候跟家人聚餐的餐厅，很温馨，思乡之情涌上心头。
话不多说一起来看看今天的菜色！
麻辣鱼片
这道菜是上桌的第一道，老板说是他们自己在家琢磨后做过一次，吃完立马决定一定要加入到菜单里面的一道菜，样子就是很家常的菜，鱼片加香葱翻炒，吃进口才感觉到特别。
它的味道是很有层次的，刚入口是咸香，进入到舌头中部就感觉到了辣和麻，它的这个麻还不紧紧是花椒的麻，里面用了藤椒油，比花椒单纯的麻还多了一层香。老板介绍说这道鱼在翻炒之前先用油炸过，再用干辣椒以及香葱一顿爆炒，吃起来的口感就是皮儿脆鱼肉嫩！
水晶煎包
这道目前他们只在每周四特供，我们进来后之后来的好几桌都点了这道，看样子就是专程来吃这个的。煎包的皮都是现擀的，这里要提一下他们的面粉，他们所有面食用的面粉都是老板娘亲自一种种试了好几十种面粉后，精挑细选选出来的最适合的一个，可以看出他们对于食品的认真！
包子刚煎好拿出来的时候是底朝天的，这个底是金黄的，就是煎得刚刚好，一口咬下去异常酥脆，面上又是很有嚼劲的，用手指按上去都弹弹弹，这么大个的煎包，我的小伙伴一口气吃了三个！
羊杂汤
这道是他们三十多年的招牌菜，汤头白白的，舀起来就能感受到汤的浓稠，老板娘说他们这道汤都是Make by Order的，下单之后用大火急火熬出来，才会有这样的白汤，喝一口在嘴里都能感受到汤的Texture，现在正是入秋的时候，来一大碗羊杂汤滋补还好喝，也是一大享受啊！
油泼面
这道油泼面是在洛杉矶吃过的油泼面中最喜欢的了！他们的面都是下单后现扯出来的，特别的劲道有嚼劲，辣油泼调料上真是一绝，从厨房一端出来就闻到了辣椒香味，走进了还能闻到蒜香味，连香味都是有层次的。这么大一碗面是由两根面条组成的，上桌后有阿姨过来帮你搅拌，之后用剪刀帮你剪短。
每一根面上都有调料，非常入味，面条的软遇上豆芽的脆，面条嚼到最后还能吃出面粉本来的甜味，跟孜然羊肉的味道结合起来就是香香香！顺便提一下，他们家的孜然都是自己磨出来的，跟其他那种袋装的孜然香味截然不同！
羊蝎子砂锅
说实话这是我第一次吃羊蝎子，原来就是羊的背脊骨，这也是他们的招牌菜之一，今年中国中央电视台4套还来采访报道过他们呢。端上桌热腾腾的，香味扑鼻而来，这道羊蝎子的肉做到了炖到烂而不散，骨头上的肉到嘴里一抿就下来了，而且在保存羊肉原本味道的同时，没有了羊肉的膻味，这都要得力于店家娴熟的羊肉处理方法。
这道砂锅的汤也特别好喝，跟羊杂汤不同，这道是清汤，香菜在里面增加了清香味，喝一口无比享受。
酸汤水饺
这道水饺来之前我是没有什么特别的期待的，毕竟这附近也有很多好吃的面食店，但他们又再一次的惊喜到我了，水饺很大个，一个相当于别人家两个了，面皮劲道自然不在话下，里面的肉馅肉剁得特别细，到嘴里一抿就化，这个酸辣汤底也是调配得恰到好处，我都可以一口接一口的喝了，水饺吃完了还能用汤来跑饭吃！算不算一菜两吃？
烧麦
这道目前也是礼拜四才有的。此烧麦非彼烧麦，跟咱们常吃的广东烧麦不一样的。烧麦的皮非常的薄，肉馅在下面若隐若现，老板娘介绍说烧麦的皮都是很有讲究的，必须要两层，一层太薄不行，和面的时候要用开水，擀面的时候要擀到很薄，放在报纸上能看到字。
尝了一口才能真正领会到这个意思，皮虽然薄，但是异常的劲道，那么薄还能这么QQ弹弹的，真是不得不佩服！
吃辣的朋友还可以问店家要他们的密制辣椒油，老板说这个辣椒油在他们的老客户中远近闻名，好多客人吃完之后都自己拿着小玻璃罐向他们讨要带走呢。
肉夹馍
肉夹馍的馍和肉馅都是下单之后店家现做的，看到馍上的一圈圈饼花了吗？真正好的肉夹馍饼花可都是必须有的呢，但是这个馍我都能吃两个，外面香脆，里面软糯。这个肉馅特别的香，老板娘自己调制的味道。别的地方可没有，我们吃的是孜然羊肉的馅儿，真是太喜欢他们这个自磨孜然的香味了，远远都能闻到。
芝麻大饼
这道大饼可以说全洛杉矶只有清真马家馆一家有，不仅制饼的手法有讲究，连炉具都是特别定制的，老板说这道大饼三十多年以来一直是他们的当家招牌菜，好多客人吃过之后都回家自己尝试做，但都失败了，想吃还只能来马家馆。
刚端上桌就闻到浓浓的芝麻香味，一口咬下去皮特别的酥脆，这个火候掌握的太好了，少一点就会不够脆，多一点就芝麻就会糊掉，到饼的里面却是软软糯糯的，特别厚实，点一份这个就着羊杂汤，两个人妥妥的够饱了。
里面还有香葱，一口咬下来味觉很满足，层次分明。看到里面面饼的洞洞了吗？这就是和面的重要性，要达到这个样子，吃起来才劲道。
总结
试吃的过程中我们一直在跟老板和老板娘聊天，他们真的是发自内心的热爱美食，跟他们聊上一次，就感觉上了一堂关于美食的课，特别棒。他们给我们介绍了好多特色菜，虽然我们人少食量小，但他们还一下给上了上面九道菜试吃。当然还有很多没试过的，比如：道口烧鸡、麻辣牛肚、大漠炒肉、孜然羊肉、葱爆牛羊肉，还有充满烟火和岁月气息的各式牛肉、牛尾、羊肉、酸菜砂锅等等。
我们从平日里从清真马家馆门前路过不知多少次了，但从没想到这里居然深藏着这么多的美食，再一次体会到清真和西北菜的碰撞火花四溅，我们一定一定还会再回来的！
福利
30多年清真老店，提供民族风味北方美食，许多华人及美国媒体都争相报道过。除黄金芝麻大饼、全羊汤等经典菜肴，近期他们推出了些新菜色，如：烧麦，羊蝎子砂锅、油泼扯面、酸汤水饺、孜然肉夹馍、麻辣鱼片，水晶煎包等，全场优惠回馈新老客人。

全单88折
有效期至2018年10月15日

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