为第一夫人设计国宴甜点的甜妞：对生活温柔以待，顺势而为

专

访

罗丹

独立甜品设计师

女性创业者、公司主理人

niwo－第141位受访人物

文 / 铁铁周（niwo特邀作者）

内心有方向，何惧时间

罗丹，一位来自天府之国的美女，古典富于诗意，却独立、智慧并执着于自己的事业。

这是niwo平台第二次采访罗丹，前后相差三年时间。

三年对于一个女人来说，会有什么样的变化？成长？或者故事？

第一次见到罗丹是2014年，她的身份是独立甜品设计师，为APEC会议国宴制作甜品，18份送给各国首脑夫人的国宴礼品全是她一个个亲手制作，美到cry。

▼

为APEC首脑夫人宴会制作的甜品之一

“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”

荷花的高洁品质

历来为中国人所欣赏

它还是友的象征和使者，寓意喜迎宾朋

她被推到风口浪尖，成为各大女性杂志争相采访的热点人物。那年正好在上映彭浩翔的电影《撒娇女人最好命》，姐妹们都在热议女人好命的话题。罗丹谈这个话题再合适不过：人甜，事业美，家庭好，独立甜品设计师的身份也是自在，美好又优雅从容。在罗丹身上，一切的美好都毫不费力。

▼

内心愈加有力量的罗丹

再次见到罗丹，是在工体附近一家新开的健身俱乐部，她来参加活动。罗丹跟三年前有一些变化。之前的Rogger Vivier高跟鞋和优雅温婉的灰色连衣裙变成了帅气的海魂衫、白色宽腿裤。开口说话，语调还是甜糯，只是语速快了，语调有力了。

这次罗丹的身份，从一位独立甜品设计师，转变一位女性创业者，公司主理人。忙着打理公司的业务，对接各类资源，与品牌酒店合作、创意中式甜品、策划新书、录制视频……在琐碎事务面前，她更果断、干练、不妥协了……这些与power有关的特质正在更多地从她内在释放出来。

简而言之，眼前的漂亮女人更有生命力了，那是一种女性内在热爱和创造力被完全发动之后产生的能量，能在最残忍的时间前面无所畏惧。

时间可以是杀猪刀，也可以是最养人的沃土，让女人的美生根发芽，源源不断。

找到一个有力量更有努力方向的点，女人又何惧时间。

▼

曾经知性优雅，如今帅气干练

▼

不变的，是对作品的执着

顺势而为，用好的节奏，一步一步走

把兴趣发展成事业，三年前的罗丹就说过，一定是你自己喜欢的，才愿意花心思花时间，觉得不累并愉快的做下去。

她说：“我非常愿意花很多很多的时间在这些慢节奏的事物上，它们也如回报般静静流淌入我的生活。无论是英式翻糖花、软装设计、花艺设计还是茶艺、瑜伽，都是一点点的积累，对生活本质的感悟，优化我的能力，透彻我的灵魂。”

这些年来，在如潮般涌来的关注与闪光灯的聚焦下，她依旧心存感激且继续坚持这份“甜蜜”事业的苦心钻研。

▼

罗丹早期的手工蛋糕作品

“制作皇室糖霜蛋糕，犹如雕塑且难于绘画，

对体力耐力都是一种挑战。整个过程除了必备的认真。

平和，从容是我最大收获。”

▼

为好友婚礼准备的甜品

▼

给小朋友的芭蕾舞鞋生日蛋糕

三年前，罗丹成为最lucky的那个，是因为她紧紧抓住核心关键——不玩商业模式，不玩公关战略，安静地做好手里踏踏实实的作品，凭产品本身说话，这绝对是最有竞争力的核心。最最重要的是罗丹非常enjoy做甜品这件事情本身，这是做一事情或者创业最强壮有力的内驱力。

三年后，她在追求变化，只不过她相信，变化是不需要用过于功利的手法去完成，即便在如何现实的世界。

“我始终觉得自己算不上创业，不是你们说的主理人。内心始终还是有那么个动人的初衷，驱动我把爱好变成事业。理想兑现梦想的过程，更多的是顺势而为。”

重要的是，她把握住了一个好的节奏。做甜点这事，就是她的最终梦想。

在罗丹的心里，有个动人的驱动力——有朝一日能有一种甜品叫做中国自己的甜品。法国的马卡龙舒芙蕾，意大利的提拉米苏，德国的黑森林，日本的和果子，中国的是什么呢？这个说起来罗丹眯眼睛笑笑的话题，远远的在哪，她一步一步靠近…

一旦为人生笃定了方向，生命便充满了意义，无论酸甜苦咸。

今年年初，罗丹原本是打算认真做一本被搁置已久的出书计划，也是对她之前的甜点之路做一个记录和总结，在谈书的过程中阴差阳错谈了张泉灵的视频公司。对罗丹来说，突破对镜头的障碍是十分大的挑战，因为小时候的一次事情导致了她对视频有心理阴影，面都镜头无比紧张，第一天录制就不停NG。

▼

她说：“最近默默做了件

对我来说很大且很出格的事！！！”

此时的她，为了信念更敞开了自己，她有了更多的创新：把《红楼梦》中记录的甜品通过她的视角创意改良，从视觉到口感进行升级，让中式甜点也能有赏心悦目的外形和类似西点多层次的口感。

当很多事情那么具体地摆在面前，讲话一向甜糯柔和的罗丹，开始学会笃定坚持和据理力争，更适应商业环境的话语风格和做事方式被慢慢激发出来。

于是，我们在想对于女性来说，创造力意味着什么？从罗丹的故事和经历，可能这样理解最为准确：女性内在探索和发掘的过程，摆脱外部体系的评判、标准、物化、不过度依赖关系。

所以，无关乎你是否从事创意行业，作为女性，活出自己内在的勇气，天赋以及生命价值，才是每个女人最大的创造力所在。

每一步走好每一步的模样，足以。

▼

设计改良后的红楼梦甜品

红楼甜品改良版：枣泥山药糕

红楼甜品延伸版：玫瑰卤子珀

红楼甜品改良版：糖蒸酥酪

▼

24节气甜品

女性创业之路上，舍与得

快与慢，空与实，如何平衡

几乎每个小女孩都做过开花店的美梦，几乎每个女人都希望能做一份与美相关的事业，但真的实践起来，需要去平衡，去克服的东西太多。

把兴趣做成事业，很难。但罗丹坦言，非常感恩身边有一群很好的朋友，她们不断鼓励自己把长处发挥出来，她们帮助自己坚定了方向和信念。原来，好的朋后可以帮助你去到更远更美的地方。

▼

工作中的她，散发着自信、专注的美

采访中，问罗丹对自己目前的状态满意么。她笑道：“不满意，不满意。之前平和愉悦自由自在的生活状态被打破，有一万件事情涌上来等着你处理。现在慢慢适应了，开始试着去平衡，有些事情先放下，完成好一件，再去全力以赴做第二件。不能被事情推着走，要逐渐找到自己的节奏。”

罗丹，一直在做与美和美好生活相关的事情，以前做独立甜品设计师，现在做主理人同样是。美，是视觉，更是哲学，生活哲学。因此，即便在忙碌的创业路上前行，罗丹也走得从容，自在，一直保有自己的节奏。

美也是她心中的道和大爱，是值得一辈子好好体验和完成的事业。因此她也总能在商业法则中，找到一个舍与得，快与慢，空与实的最好平衡状态，遵从初心，便是最坚实的力量。

以前，心情不好了，就在家安静地插花，而现在，忙碌得连去花市的时间都没有了，最好的放松方式就是去奥森公园散步，可以放空什么都不想，也可以想想工作日里那些烧脑的事情。

“以前我不理解人家发现不了生活中的美，但现在懂了，你太匆忙，都在赶路，对周遭的美好全无心思关注。当你调整好自己，缓下来，再看同一件事物，跟你匆匆蹩过一眼，获得的体验感是完全不一样的。找到自己的平衡和节奏，事情才能推进得更快。一味赶路，适得其反。”

▼

给自己放假，放慢生活节奏

你看，谁说敏感而感性的女性行走商业社会就没有优势，懂得顺势而为，愿意听从自己的内心和每一个真实感受，而不是盲从规则，不恰恰是更有创造力的表达么？

就如同水的势能，既能静默潺潺，也能汹涌澎拜，女性能量和特质是女人身体里的宝藏呢！

用独到的女性视角

去发现食物的灵气与美好

这次的采访，我们从罗丹的创业，以及身份状态的改变聊了很多女性内心探索的部分。女人都是感性和感官的动物，对于美的事物有着天然兴趣。所以关于罗丹正在做的这个中式甜点创意IP项目其中涉及的美食及美学的部分，仍然是罗丹眼神闪亮，津津乐道的部分。

“现在做的是《红楼梦》里甜点的创意，这真是一本研究中国文化的宝典，所以我们从就整理这本书记载的甜点开始。那个时候的甜点一般都是蒸煮炸，没有烘培什么的这种高科技，口感有的是不错，但视觉是几乎没有特别考究。现在我主要就是把这些东西视觉上增加美感。像这种中式甜点，食材很健康，口感就会比较单一。
好的西点口感则是会分很多层次，说有软的脆的，有甜的酸的苦的，是一个综合的口感。我希望我能把中式甜点也能做出这样的效果。除了它是中式食材，它还好看，还能吃出层次。其实我觉得达到这个效果的时候大家就会愿意接受它了。”

中国的传统文化博大精深，哪怕是一个小小甜点，钻研进去了，也能看到一个道法自然的东方哲学体系。中式甜点跟日本一样，都很注重季节性。而有季节性的食物特别动人，之前罗丹去日本旅行，去传统的和果子店，他们用的食材是自家院子里刚摘的最新鲜的，这样的食物呼应季节流转，是有生命力灵气的。

所以，罗丹设计的中式甜品除了mix到西点的丰富层次，更是承应了东方审美趣味的精华：与自然合一，一期一会。比如，她会特别设计录制甜品视频时，要用新鲜的丁香。但可惜丁香节气短，等到录制的时候，已经没有了。

“但我想带给大家的是这样一个idea，一个灵感，明白时令之于美食的重要性。你不一定要用丁香，各种脑洞大开的创意食材都可以。重要的是体会食物的季节灵气和美妙的一期一会。”

Afterword

后记