纽约酱の自言自语
成都，一座来了就不想走的城市。舒适的环境，安逸的生活，悠闲的步调，还有热情的人们，每一样都让酱酱流连忘返，但最放不下的当然还是那一道道美食。离开成都后有人说，没尝过“冷啖杯”别说你吃过川菜，没试过“鬼饮食”不要说你来过成都。结果竟然让酱酱在纽约找到了地道的“鬼饮食，冷啖杯”，弥补了当时留下的遗憾。
鬼饮食，冷啖杯
鬼饮食是指夜深人静，各种餐饮店铺都关门回家之后，
街头巷尾的小吃摊，也就是俗称的宵夜大排档。
而冷啖杯是成都的一种特色川菜，
既一些卤煮过的冷盘。
炎炎夏日的夜晚，叫上三五好友，
吃着冷盘，喝着啤酒，聊天吹牛，消暑享受，
这种生活，夫复何求。
红与白
川菜中的卤味主要分为白卤、红卤和油卤，
白卤既将主料放入卤水中熬煮浸泡，
红卤则在白卤的基础上加入了酱油和糖上色，
和精心搭配的香料混合在一起，
既保留了食物的原味，又加入了卤汁的香气。
而油卤，既在白卤的基础上加入了火锅底料的配方，
吸附了更多油脂的食材，味道更加浓郁，
有一种复合型的口感。

卤猪蹄
对半切开的猪蹄，吃的时候也必须豪迈大气
我的手捧着你的手，肉感扎实，
咬上一口，软软糯糯，略带一点嚼劲。

卤豆干
外表看似平淡，内里却暗藏玄机，
吸附了满满卤水的豆干，口感弹性十足。

卤猪肚
老板认真清理过的猪肚非常干净，没有任何异味，
每一口都酱香十足，柔软有弹性。

卤猪舌
紧致的口感，搭配浓郁的香味，
切成薄片以后入口更加细嫩，
几筷子下去，酱酱竟然吃出了心动的滋味。

卤鸡肉
火锅底料香味扑鼻，色泽油亮充满食欲，
辣汁入味，干香不柴，仿佛还有一丝微微的回甜。

辣卤鸡心
对不爱吃内脏的酱酱来说
又是一道需要做足心理准备才能下口的内脏料理。
油脂锁住水分，咀嚼的时候有一种欲爆还休的感觉。

卤鸡胗
和鸡心一样，入口前会挣扎，
入口后就瞬间被卤汁的香气所征服。
所有卤菜，鲜香入味，即使是辣卤，
夏天吃也不觉得燥热烧心。
小细节决定大成败

麻酱秋葵
麻酱中树立的秋葵，仿佛沙漠里的绿洲，
光卖相上看就觉得清凉舒适，
咸香适中的麻酱，搭配粘稠的秋葵，
入口顺滑，停不下来。
烧辣椒农村拌菜
各种蔬菜混搭在一起，着实体现了农村人的随意。
淋上特别调配的烧辣椒汁，将所有食材搅拌在一起，
瞬间变成一道不可错过的开胃前菜。


凉拌小面
最简单的面条，最普通的调味，
看似寻常的调味料，却成了最美味的家常小面，
每个吃过的人都觉得意犹未尽。

老成都鸡汁锅贴
新鲜的猪肉馅料，纯手工面皮，
灌入满满的鸡汁，一口咬下去妥妥的爆浆，
温馨提示，不要和吃鸡汁锅贴的人坐太近。
泡的就是你
一到夏天，经常觉得胃口尽失，别着急
老板推出的自制泡菜系列，保证让你食欲大增。

泡豇豆排骨
泡了三天三夜的豇豆，那酸爽绝对没在客气，
酥炸排骨，焦脆但是却不油腻，肉质紧实有嚼劲。

荷叶剁椒酸菜蒸鲈鱼
新鲜开背活鲈鱼，肉质鲜嫩不用多说，
剁椒的辣，酸菜的酸，荷叶的香，
每一口都有多种滋味，让酱酱怎么舍得放下筷子。

盐都仔姜蛙
千年盐都特有的盐帮菜以味道厚、重、丰而闻名，
这道盐都仔姜蛙就是代表之一。

仔姜泡菜切丝，酸中带辣，再加上泡椒锦上添花，
吸满了汤汁的红薯粉，酱酱恨不得单独点一份。

泡菜鸡杂
很家常的泡菜炒鸡杂，咸香没有异味，
鸡下水入口爽脆，这个时候如果有一碗面，
那绝对是最好不过的浇头拌面。
谁说川菜只有辣

鸡汁菌汤捞薯粉
吸收了满满野生菌和鸡汁的红薯粉酱酱超爱，
放入嘴里一抿就化，还有菌菇香气浓郁，
不用任何配菜就已经超级好吃。
全家福
不愧是全家福，鲍鱼干贝等各种高级食材应有尽有，
下料之丰富，完全没有在客气。
南瓜加入鸡汤熬成金黄色，一口喝下去，
海鲜的鲜香，南瓜的清甜都混合在了一起。
八宝东坡肉
酱酱做为一名弗兰人，是不爱吃的甜的东坡肉，
但不得不说，这道八宝东坡肉把我征服了，
软糯的东坡肉，甜而不腻，
搭配咸味八宝饭，一口肉一口饭，
不知不觉酱酱一个人就解决了一大半。
酒香不怕巷子深
“蜀”是四川省的别称，
“巷”精准的反应了川菜馆的地理位置。
法拉盛41st Ave并不显眼的街巷中，
可他“酒香不怕巷子深”的格调
不妨碍蜀巷的开启就成为街头巷尾的热议。

老板兼主厨以及精英的大厨团队们
不仅参加过厨王争霸赛，
在国内也都是妥妥的川菜届扛霸子。
为让食客们了解川菜不仅仅是麻辣，
还有很多种平衡的表现手法，
主创们尽最大可能的带来了本土的原汁原味。
推开大门就是新的世界
擦擦你的哈喇子，一起和蜀巷say hi吧！
淡雅黑色木质结构外表的建筑物静静的伫立，
低调朴素的外观在推开门的一刹那
宛如走进了一方新的典雅殿堂。
店内外由两个新锐设计师设计，
与外表在街巷中的低调内敛不同，
内里灯火澄明，曲径通幽，
桌椅餐具方方正正。
架上的陶器瓶钵无不彰显着
“蜀巷”体现的风雅与韵味。
一方孤灯角落自赏的孤瓶，
和错落有致规则却又不规则的砖墙，
让你忍不住驻足去细细品评与欣赏。
除楼上的堂食座位以外，
楼上到楼下还有6间包厢，
不论是三两好友小聚还是团体的聚餐，
蜀巷都给予了面面俱到。
包厢的命名也是选用了论语里的
“一竹”“二舍”“三间”
   “四泷”“五味”“六合”。

包厢如玻璃花房般通透宽广，
窗边绿植给房间添了一抹翠绿与清新，
在白炽灯光的映衬下，
仿若在一方天地中骋驰无疆。

隔间的雅座错落门板的堆放，
老式座椅的静待，
像是在用最低调的内敛
等待你的落座与到来。

为秉承食材与味道上的精益求精，
蜀巷保证所有菜品全部没有任何的味精
与任何的其他添加，
(这对于中餐馆来说事多么不容易！)
就连面食类的所有供应都是全部手工制作，
楼下操作间都看得见，
蜀巷所关注的就是食客的健康，
追求的更多是一种内心的情怀。
纽约吃啥哟福利
到店出示此文
即送手工老成都黑糖冰粉一份
活动时间:
2017年6月29日-2017年7月28日

店铺信息☟
Alley 41蜀巷
■：136-45 41st Ave, Queens, NY 11355
℡： 718-353-3608
 $： 30-35
 *：  11:30AM-1:00AM
本月美食福利
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😂 这家店直接铲子上菜？
😂

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作者| 撸撸   摄影 | 紫薇  责编 | V

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