今天米粒妈值班值得有点心虚...

夜宵时间给大家发好吃还不发胖的美食食谱，心理其实也很纠结，不知道这样是害了大家，还是害了大家
好吧，冤有头债有主，如果看完这篇不管是立刻起身用家里的空气炸锅整几道下酒的美味，还是叫美团，总之呢，今晚长出来的肥肉得算到藤校妈身上
藤校妈，我的好闺蜜，这女人真是刷新我三观。

认识她之前，我一直觉得哈佛的学生就是那种很会念书的XXX，直到发现这个顶尖学霸根本超会玩，而且还成天带孩子 一起疯 
【带娃野外冒险，母女俩说走就走的旅行】
不过哈佛毕业的总归绝非常人，带个动物保护区都能机会教育孩子反向思考，【"妈妈，有没有其他办法能救犀牛？"，错误的爱可能造成更大的伤害】
马上就国庆连假了，计划带孩子出门旅游的，这篇亲子游教战手册不能错过，【平均一年出游超过20次的玩家妈妈，带孩子出门是这样打包的】
藤校妈不只出得厅堂(旅游专业户)，也入得厨房，而且公卫专业的她，弄出来的东西不仅美味，还营养，而且讲究细节的她，每道菜颜值都特别高。
▽这是她家阿姨的工作餐，每次发朋友圈，都搞得一帮朋友很想去应征
她的食谱文章都很受欢迎，【一锅到底的西班牙海鲜炖饭，简单在家自己做】▽
【藤妈七个私房食谱，可咸可甜，可正餐可点心】▽
【健康快手早餐，一周不重样】▽
好啦，那就不多说，赶快来看藤校妈的20道好吃道转圈圈的终极料理食谱！

这么有趣的妈妈，带起来娃也很有一套，她家小公主成天跟着妈妈到处玩，可五岁的她中英德三语都是母语程度，现在已经开始学第四种语言，法文。
她的公众号，值得所有家长或热爱生活的人关注
哈啰，大家好，我是藤校妈，差不多快转型成美食博主的藤妈
话说有小晞前连个荷包蛋都不会煎的我，最近跟大家分享的食谱竟然广受好评，到底是：

  1. 我其实是被学校耽误的厨神；
  2. 每个当妈的都有从无变出有的神奇魔力；
  3. 大家都跟我一样手艺不怎样
那今天呢，就来个终极无敌20道大宴小菜零厨艺的食谱分享
But，在分享前，先让我回答几个比较多人问的问题：
  • 空气炸锅的内部几乎都有铁氟龙的不粘涂层，这样安全吗？
关于铁氟龙涂层的问题，新读者强烈推荐大家一定要看一下这篇
【美国缅因州立法将全面禁止不粘锅，对铁氟龙开了全球第一枪】
那么，空气炸锅的安全性到底如何？

如果以最严苛的标准来看待，却实堪虑！但是同时，我认为，比起传统炒锅、煎锅等不粘锅，空气炸锅相对要安全得多，
理由很简单，空气炸锅的温度最高只有200度，离危险温度260度还有很大的距离。
  • 空气炸锅的优点是什么？
减少油烟
空气炸锅料理时，是呈现封闭状态，所以比起传统的直接用油锅的烹调方式，可以大幅减少油烟，对辛苦煮饭的大厨来说，是健康的一大保障；

减少用油
空气炸锅料理是使用食材本身的油脂，只有食材本身没有油脂的情况下，才会在表面抹上一层油，相对传统的油炸、油煎烹调方式，用油量大幅降低，是比较健康的烹调方式；
降低热量
空气炸锅烹调时，会把食材本身的油脂逼出，漏到炸网下，所以可以减少油份、热量的摄取，所以特别适合想减肥的大宝宝；
操作简单
藤妈承认，这点是空气炸锅最吸引我，而且让我乐此不疲的关键。
只要照食谱把食材准备好，放进空气炸锅里，设定温度、时间就好了，完全无厨艺要求，重点还不用顾火，可以放着就去做其他事情，真的是太方便了。
  • 如果我家只有烤箱，这些空气炸锅食谱的料理能不能做？
可以，只是温度跟时间都需要做调整。
如果你家是热辐射式的小烤箱，可以先用跟空气炸锅一样的温度开始，但是得随时盯着，因为这种小烤箱加热非常不均匀，表面很快，常常表面焦了，底下还没熟，

所以要一直在旁边看着，随时调整温度跟时间。
如果你家是大型的旋风式烤箱，一般来说温度差不多需要调高20度，时间则应该差不多，但是如果你家的旋风式烤箱火力强大，就可以试试加高10度甚至一样的温度，

但是表皮焦脆的效果一定跟空气炸锅不能相比。
好啦，那接着就是20道超强空气炸锅/烤箱料理食谱分享，Let's get it started 
烤一下就好的超简单入门料理
烤栗子
厨艺等级：☆
快手等级：☆☆☆☆
食材：
栗子250克，热水100克， 砂糖50克
做法：
  1. 把栗子泡在冰水里面30分钟，使表面稍微软化，然后用小刀在每颗栗子表面划一刀；

  2. 把砂糖放进热水里拌匀，然后把表面划了一刀的栗子泡进糖水里15分钟；
  3. 把栗子从糖水中捞出来沥干，放进空气炸锅里用160度烤20-25分钟，即完成
炸紫薯片

厨艺等级：☆
快手等级：☆☆☆
食材：
紫薯一条，橄榄油、盐少许
做法：
  1. 紫薯洗净后，可削皮(也可以留着更健康)，切成1毫米的薄片；
  2. 把紫薯片泡冰水10分钟，去除淀粉，捞起后沥干，并用厨房纸巾把每一片紫薯都擦干；
  3. 把擦干后的紫薯片放进大碗里，跟橄榄油、盐，混合均匀；
  4. 把紫薯片平铺放进空气炸锅，不重叠，以120度烤30分钟，15分钟时翻个面；
  5. 时间到取出，放凉后，即可食用

烤蘋果片

厨艺等级：☆
快手等级：☆☆☆
食材：
蘋果一颗
做法：
  1. 蘋果洗净后，切成1毫米的薄片，并用厨房纸巾把每一片蘋果片擦干；
  2. 把蘋果片平铺、不重叠放进空气炸锅，以100度烤60分钟，中间打开翻个面；
  3. 时间到不取出，继续留在空气炸锅里面闷30分钟；
  4. 取出后放凉，即可食用
起死回生的隔夜披萨

老实说，藤妈当初就是为了隔夜的披萨才买的空气炸锅 
大家一定有经验，一餐吃不完的披萨到了下一餐就会变得异常的恐怖！可是，家有一台空气炸锅就能轻松地让隔夜的披萨起死回生，恢复到像刚出炉皮脆内软的完美口感
厨艺等级：
快手等级：☆☆☆☆☆
食材：
隔夜披萨
做法：
  1. 把隔夜披萨放进空气炸锅，以180度烤5分钟，即完成
回魂的隔夜炸鸡

隔夜披萨能起死回生，隔夜的炸鸡当然也可以回魂
厨艺等级：
快手等级：☆☆☆☆☆
食材：
隔夜炸鸡
做法：
  1. 把隔夜披萨放进空气炸锅，以180度烤7分钟，即完成
加点小心思就有大美味的点心
帕玛森奶酪烤玉米
厨艺等级：☆☆
快手等级：☆☆☆☆
食材：
酱料：蛋黄酱2大匙，融化的牛油2大匙，砂糖3大匙；
玉米两条，帕玛森奶酪粉4大匙，欧芹粉少许，辣椒粉少许
做法：
  1. 把蛋黄酱，融化的奶油跟糖，三者搅拌均匀；
  2. 用刷子把1刷在洗好并且擦干的玉米上；
  3. 把玉米放进空气炸锅180度烤20分钟，10分钟时打开气炸锅把玉米翻面；
  4. 取出烤好的玉米，撒上帕玛森奶酪粉、欧芹粉跟辣椒粉，即完成
蜂蜜炸奶酪
厨艺等级：☆
快手等级：☆☆☆☆
食材：
马苏里拉奶酪块(球)250克，水饺皮12片，橄榄油少许，蜂蜜3大匙
做法：
  1. 把马苏里拉奶酪切成2公分*5公分的长条状；
  2. 用水饺皮简单把奶酪条包起来；
  3. 把奶酪水饺表面刷上橄榄油，平铺放入空气炸锅，用150度烤3分钟，翻面再烤3分钟；
  4. 取出奶酪后，可以沾蜂蜜酱吃，也可以直接把蜂蜜刷上奶酪后上桌

焗烤鲔鱼红薯
厨艺等级：☆☆
快手等级：☆☆☆
食材：
红薯两颗，水浸吞拿鱼罐头半罐，蛋黄酱2小匙，洋葱末2小匙，黑胡椒粉，细葱段适量
做法：
  1. 红薯洗净后不去皮，对半切；
  2. 在空气炸锅炸篮里放入烘培纸，把红薯切面朝下平铺好，用200度烤30分钟；

  3. 把吞拿鱼、蛋黄酱跟洋葱末，黑胡椒粉混合均匀；
  4. 步骤2. 好了之后，取出红薯，用汤匙在中间挖一个洞，然后在表面上刷上一层敢橄榄油；
  5. 把3. 放进4. 中间的洞里，放回空气炸锅，这次切面朝上，用180度烤5分钟，撒上细葱段，即完成

炸水饺佐柚子酱
厨艺等级：☆
快手等级：☆☆☆☆
食材：
酱料：柚子酱3大匙，醋1大匙，酱油1/2大匙，橄榄油2大匙，盐少许；
冷冻水饺16颗，橄榄油适量
做法：
  1. 把柚子酱，醋，酱油，橄榄油跟盐，搅拌混合均匀成水饺沾酱；
  2. 把每颗冷冻水饺都均匀刷上橄榄油后，平铺放入空气炸锅，以180烤15分钟，翻面再烤5分钟；

  3. 水饺烤好后，沾柚子酱食用
酥炸综合蔬菜
厨艺等级：☆☆☆
快手等级：☆☆
食材：
炸衣：酥脆裹粉4大匙，帕玛森奶酪粉4大匙，面包糠1杯，鸡蛋两只，欧芹粉少许
南瓜、节瓜、山药各100克，四季豆10根，橄榄油、盐、胡椒粉适量
做法：
  1. 南瓜、节瓜、山药洗净切成约2公分*6公分大小，撒上盐跟胡椒粉备用；
  2. 取个大碗，把酥脆裹粉跟帕玛森奶酪粉混合均匀；
  3. 再取个大碗，把面包糠跟欧芹粉也混合均匀；
  4. 取个小碗把鸡蛋混合搅打成蛋液；

  5. 把准备好的蔬菜块1.，先均匀裹上2.，再均匀粘上4.蛋液；
  6. 然后放进3. 让表面均匀粘裹并压紧实；
  7. 把7.表面刷一层橄榄油，放进空气炸锅以180度烤10分钟，翻面再烤5分钟，即完成
简单又美味，一个人也没问题的排餐
迷迭香羊排
厨艺等级：☆☆
快手等级：☆☆☆
食材：
羊小排3块，玉米一条；

羊排腌料：大蒜末1.5小匙，迷迭香碎叶1小匙，橄榄油、黑胡椒、盐少许
玉米调味料：红椒粉、黑胡椒、盐少许
做法：
  1. 羊小排用厨房纸巾擦干，用羊排腌料抹均匀后，放入冰箱冷藏腌一小时；
  2. 玉米洗净后，表面刷上橄榄油，均匀撒上红椒粉、黑胡椒跟盐少许；
  3. 把玉米放入空气炸锅，用200度烤4分钟；
  4. 把腌好的小羊排也放进空气炸锅，继续用200度烤羊小排跟玉米7分钟；
  5. 烤好后留在空气炸锅内闷3分钟，即可取出盛盘
韩式泡菜奶酪炒饭
厨艺等级：☆
快手等级：☆☆☆☆
不要怀疑！气炸锅可以用来炒饭，而且超方便！

食材：
韩式泡菜100克，白饭一碗，砂糖一小匙，切达奶酪一片，牛油一小块
做法：
  1. 韩式泡菜切碎后跟白饭、砂糖混合均匀；
  2. 在空气炸锅炸网上先铺好烘培纸或锡箔纸，再把1.放到锡箔纸上，最上面放切达奶酪片；
  3. 用180度烤15分钟，取出整个锡箔纸，趁热把一小块牛油放在融开的奶酪片上，即完成
焗烤红酱水饺
厨艺等级：☆☆
快手等级：☆☆☆
食材：
冷冻韩式大水饺5颗，橄榄油少许，意面红酱4大匙，披萨用乳酪丝2大匙，帕玛森奶酪粉10克，欧芹粉少许
做法：
  1. 把每颗冷冻大水饺均匀刷上橄榄油，平铺放入空气炸锅，以180烤10分钟；
  2. 找一个可以进烤箱的耐热皿，或焗烤盘，在底层先铺上意面红酱，放上水饺，在均匀撒上披萨用乳酪丝，帕玛森奶酪粉跟欧芹粉；
  3. 放入空气炸锅以180度烤15分钟
牛排佐时蔬
厨艺等级：☆☆
快手等级：☆☆☆
食材：
菲力牛排150克，黑胡椒粉、盐、橄榄油适量；

孢子甘蓝150克，手指胡萝卜70克
做法：
  1. 牛排用厨房纸巾擦干，用黑胡椒粉跟盐腌10分钟；
  2. 煮锅水，水滚后，把孢子甘兰，手指胡萝卜放入沸水中煮约5-6分钟，捞起沥干；
  3. 孢子甘兰切对半后，淋上少许橄榄油跟盐，混合均匀；
  4. 手指胡萝卜也淋上少许橄榄油跟盐，混合均匀；

  5. 把牛排放进空气炸锅中用200度烤4分钟，之后让牛排在空气炸锅里面继续闷3分钟；
  6. 取出牛排，跟蔬菜一起摆盘，即完成
看起来超厉害做起来没难度的大菜
柠檬烤鸡
厨艺等级：☆☆
快手等级：☆☆
食材：
去除内脏的鸡一只，柠檬2颗，莱姆2颗，粗盐2小匙，蜂蜜3小匙
做法：
  1. 把柠檬跟莱姆，用削皮刀削一些果皮下来，然后对半切挤汁，把果皮跟果汁混合分成两份；

  2. 把已经去除内脏干净的鸡只，用厨房纸巾擦干净；
  3. 把其中一份1.跟一小匙的蜂蜜混合，然后均匀抹在鸡只的身体内部；
  4. 再把另一份的1.，均匀抹在鸡只的外部，然后放进冰箱腌至少一个晚上；

  5. 整只鸡从冰箱取出后，直接放入空气炸锅，用180度烤30分钟；
  6. 把2小匙蜂蜜跟30ml温水混合，均匀刷在已经烤了30分钟的烤鸡上，再以180度烤3分钟；

  7. 把剩下的蜂蜜水刷上烤鸡，最后再用180度烤3分钟，即完成
香草牛油烤虾
厨艺等级：☆☆
快手等级：☆☆☆
食材：
大虾5只，日式味淋2大匙，胡椒粉、盐少许；
香草牛油酱：牛油150克，百里香、迷迭香各一株，欧芹少许，蒜末一大匙，
做法：
  1. 大虾洗净，去除肠泥后，用厨房纸巾擦干；

  2. 把大虾用日式味淋，胡椒粉，盐，腌10分钟；
  3. 把香草牛油酱的材料混合均匀；
  4. 在空气炸锅里面先铺上烘培纸，然后把大虾平铺放进去，再均匀淋上3.；

  5. 用180度烤10分钟，翻面再烤5分钟，即完成

地中海风情烤海鲜
厨艺等级：☆☆
快手等级：☆☆☆
食材：
鳕鱼两片，鲜虾6只，蚵蛎150克，西洋芹一根，迷你紫洋葱一颗，柠檬1/2个，胡萝卜1/4根，花椰菜1/4朵，罗勒酱4小匙，柠檬汁1大匙，黑胡椒粉、橄榄油适量
做法：
  1. 鳕鱼擦干，用少许黑胡椒跟盐腌10分钟；
  2. 鲜虾洗净，去除肠泥后，用厨房纸巾擦干；

  3. 蚵蛎泡盐水吐沙后，沥干；
  4. 西洋芹、迷你紫洋葱、胡萝卜、花椰菜，全部洗净后切成小段或小块，柠檬切片；
  5. 平铺烘培纸，先放上鳕鱼，抹上罗勒酱，再放上蔬菜、柠檬片，最后放鲜虾跟蚵蛎，淋上柠檬汁、橄榄油、撒上黑胡椒粉，然后把烘培纸包起来；
  6. 放进空气炸锅，用180度烤30分钟，即完成
孩子睡着后，配啤酒超棒的简单下酒菜
炸德国小香肠
厨艺等级：☆
快手等级：☆☆☆☆☆
食材：
德国小香肠10条，橄榄油少许
做法：
  1. 在每条小香肠上划2-3刀，然后在小香肠表面刷上橄榄油；

  2. 把放进空气炸锅里用180度烤5分钟，即完成
烤鱿鱼一夜干
厨艺等级：☆
快手等级：☆☆☆☆☆
食材：
鱿鱼一夜干
做法：
  1. 鱿鱼一夜干放入空气炸锅，180度烤6分钟；

  2. 翻面，再用180度烤6分钟，即完成
味噌双降肉佐青葱
厨艺等级：☆☆
快手等级：☆☆☆
食材：
霜降猪肉400克，大葱一只
腌酱：味噌3大匙，日式味淋2大匙，酱油1大匙，胡椒粉少许
做法：
  1. 用厨房纸巾把霜降猪肉表面的血水擦干净；
  2. 腌酱混合均匀后，放入霜降猪肉腌15分钟；
  3. 把大葱切成跟猪肉一样的长度；
  4. 空气炸锅里放上烘培纸，把猪肉平铺，用180度烤15分钟；

  5. 把猪肉翻面，放入大葱，降低温度到150度，再烤15分钟，即完成
好啦，今天气炸锅/烤箱食谱，总共跟大家分享了20道，有超简单零厨艺点心，也有稍作变换的小菜，还有看起来非常唬人，像地中海风情烤海鲜这类大菜，最后还贴心帮大家准备孩子睡了，简单的下酒好菜；
可以说是一网打尽的无敌食谱了，大家喜欢吗？绝对收藏等级，随时想到拿出来就能照做 
那就这样啰，谢谢大家，我们下次见
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作者简介：哈佛大学公共卫生硕士的学霸宝妈，独自带娃，事业一手抓，对孩子的时间管理，内驱力，语言学习，专注力培养，兴趣培养方面特别擅长；
在儿童成长发育，营养健康，疾病预防等议题上，既专业又接地气。
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