最近的杭州进入了漫长的梅雨季节，成天闷热潮湿，连花吃姐姐这样的吃货都快打不起精神丧失食欲了…
自从开始分享食谱，花吃姐姐已经陪伴大家度过了好几个夏天。说实话，各种荤的素的凉拌菜都快做了个遍，最近想食谱都快把我愁秃了头！

灵机一动，除了下饭的凉菜，其实主食也可以吃凉的呀。凉皮、冷面都已经是老生常谈了，今天要跟大家分享的是热有热的美味、凉有凉的惊艳的土豆泥沙拉。
可别把这菜真的当沙拉吃，其实它是夏天绝佳的主食。
除了绵密又带有颗粒感的土豆泥，还有营养丰富的胡萝卜、辛辣解腻的洋葱丝、爽口的黄瓜、咸香的火腿丁，配上我秘制的浓郁酱汁，每一口都是口感和风味的大满足！
拌上一大盆放在冰箱里，不管是外出露营野餐、工作日带饭装便当，甚至半夜馋的时候挖一口，都贼香贼开胃，绝对是大人小孩都爱得不行的美味！

RECIPE
土豆泥沙拉
材料
土豆 3个 / 鸡蛋 2颗 / 胡萝卜 1根 
黄瓜 半根 / 洋葱 半颗 / 火腿 适量
调料
无糖酸奶 2瓷勺 / 黄芥末 2瓷勺
蛋黄酱 1瓷勺 / 黑胡椒粉 适量 / 盐 适量

 1.切配食材： 洋葱切细丝，泡水。黄瓜切薄片、火腿切丁。
 2.蒸制食材： 土豆、胡萝卜、鸡蛋洗干净后放入蒸锅。
10分钟后拿出鸡蛋，放入凉水中，土豆和胡萝卜继续蒸20分钟，直至熟透。
 3.处理配料：黄瓜片中加入1小勺盐，拌匀后腌制10分钟至出水、变软。
攥干、挤出多余的水分，备用。
鸡蛋放凉后剥壳、切块。
 4.捏碎土豆：蒸熟的土豆去皮、胡萝卜切块，一起放入盆中。
放至温热时，戴上手套用力捏碎。保留一些大块的颗粒，吃起来更有口感哦。

 5.调味拌匀：加入泡水沥干的洋葱丝、挤干水的黄瓜片、切块的水煮蛋、火腿丁。
再加入2瓷勺无糖酸奶、2瓷勺黄芥末酱、1瓷勺蛋黄酱、1小勺盐、现磨的黑胡椒粉，抓拌均匀。

 6.摆盘淋酱：
把拌好的土豆泥像一座山一样码在盘子上。

再来回挤上一圈黄芥末和蛋黄酱，就可以上桌享用啦。
摆好盘的土豆泥像一株挂满了礼物的圣诞树，超级诱人。你还别说，入口的风味也像圣诞树上的礼物，每一口都是意外的惊艳！
绵密丝滑的土豆泥中镶嵌着略带辛辣的洋葱丝，清爽又解腻，连我这样不爱生洋葱的都觉得吃不过瘾！
浅浅腌渍过的黄瓜格外爽口，和奇异的黄芥末、黑胡椒一起解了蛋黄酱和土豆泥的腻。
胡萝卜特殊的味道在一众配料的掩护下，完全隐形了，只留下了橙黄的色泽和颗粒状的口感，不知不觉吃下了丰富营养。

咸鲜的
火腿粒、Q弹的蛋白，绝对是整盘土豆泥中绝对是最惊艳的存在，让朴实的食材变化出丰富的层次感。

土豆真是一个神奇的宝贝，蒸、煮、炒、炸、炖样样都行，而且跟什么食材都很搭。

土豆泥的风味也是超级百变，除了今天这一款，花吃姐姐之前还分享过云南风味的老奶洋芋，酸辣咸鲜，软软糯糯的超级开胃。
除了直接拌，蒸软的土豆还可以浇上酱香的青菜肉汤，像卤肉饭一样挖着吃，浓香绵软停不下来。
好啦，今天的食谱和分享就到这里。你喜欢吃土豆泥吗？你最爱土豆的哪种做法？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～
百变土豆

土豆烧肥肠 | 土豆腊肠锅
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