在厨房与爱的同时，难免会制造不少厨余。
以前我总是能扔就扔，讲个清爽。但做菜越久，越觉得食材来之不易。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”虽然老生常谈，却总被我们忽略。
所以厨房于我，不仅是满足个人口腹之欲，也是一场漫长的修行。让食材利用最大化，减少厨余，是一件更有意义的事。
萝卜削完皮别着急，萝卜皮用来腌菜可好吃的；豆浆榨好，豆渣用来做饼或者炒着吃也很棒。
还有像肉汤，每次吃完红烧肉、炖肉后，汤汁就被哗哗倒掉了。但这些汤汁可都是精华！
不仅拌饭拌面香，用来拌土豆泥也是好吃到跳脚。
因为太好吃，有吃剩的猪肉也会用来熬肉汤拌土豆吃，反正一滴不浪费～
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RECIPE
青菜肉汤土豆泥

材料
土豆 400g / 猪腿肉 100g / 青菜 2颗
干辣椒 2个 / 八角 1个 / 香叶 1片
调料
生抽 3瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 糖 1茶匙

▼ 1. 蒸土豆：土豆去皮切小丁。
放入蒸锅，蒸制筷子可轻松戳入。
▼ 2. 切配菜：青菜梗和叶切小块。
猪肉肥瘦分别切小丁。
▼ 3. 熬肉汤：如果有现成的肉汤，第3步熬肉汤就可以省去。
锅中倒油，放入猪肉丁煸炒。
炒出油分。
倒入足量的热水，加2个干辣椒、1个八角、1片香叶，加3瓷勺生抽、1瓷勺料酒、1茶匙糖。
大火煮开后转小火炖。
炖至肥肉变酥软。
捞出香料。
▼ 4. 炒青菜：先倒入青菜梗炒软。
然后放入青菜叶。
菜叶炒至断生。
▼ 5. 拌土豆泥：前面蒸好的土豆拌入锅中。
搅碎但保留一定颗粒。
▼ 6. 完成：出锅装盘！
土豆吸收了肉汁，浓香绵软，还有糯糯的菜梗。
做这道菜，要选择菜梗厚实、体积较大的青菜。这样的肥润感和肉质搭起来，才算势均力敌。
这次是单独熬肉汁的，平时家里如果炖肉、卤肉，就可以用现成的肉汁拌土豆泥吃。
你还知道什么减少厨余的小妙招呢？欢迎留言来分享~
土豆还是洋芋？
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