家乡的味道！山东包子的做法来啦~

分享：山东包子做法

今天为大家带来一款家乡的味道：山东包子！

和面、发酵、擀皮、包馅、看似非常复杂，但是亲手做起来，并不那么麻烦！

毕竟，吃上一口亲自做的包子，有一种家乡的感觉~

今天，我们就跟着厨神@落枫来学习一下！

老规矩，小编已经汇总了详细步骤。

接下来「教你制作」

|山东包子|

亲手做的

更有味道！

难度：★★★☆☆ 味道：★★★★★

技术配方|分享给大家

↓↓↓↓

做法 |

1、激活酵母

1/4 杯（50ml）40°C温水，半茶匙白糖，搅拌溶解后，表面均匀撒入1茶匙干酵母（快发型的发酵时间短，但孔洞过大，不很均匀）。5-10分钟后，酵母均匀化开，就可开始和面。

2、和面

面盆中添加温水，牛奶，少量菜油，总水量应保持在2杯/400ml左右。

盆中倒入6杯普通面粉（有机面粉，非漂白面粉缺乏微量的漂白剂和塑化成分，面食的颜色是蛋黄色或深黄色，口感也略差），搅拌后开始和面，根据软硬程度适当添加面粉或水。

3、发酵

最好能保温发酵，可以将面团放入较大的电饭煲中，然后保温在40度左右，温度高了就拔断电源。

为发酵均匀，中途可以再次和面。

馒头包子发酵到适当程度就可以了。

4、擀皮

切下1/3面团，手滚成龙，均匀切成圆块，然后擀成适当厚度的圆形面皮，最好圆心处厚一些。

4、包馅

如果蔬菜较多，一定要榨干水分。

包好后，再放置15分钟，让面团恢复活力。

6、蒸笼上汽后，减火，码入包子，四周应保持足够空间，以免互相粘连。

7、开大火力，上汽后，减至中火，保持足够的蒸汽18分钟，即可关火。

8、关火3-5分，蒸汽消失后，才可打开蒸笼。包子需要缓慢冷固定型，过早开炉，急剧降温，表面就会塌陷。

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