老话经常说“好吃不如饺子”，每次逢年过节，相信每家都会做上几盘，真的太受欢迎。
但如果非要说出来个什么美食比普通饺子更好吃，那我一定要提名水晶饺。
作为粤式早茶的经典餐，制作上真的不难，就是把普通饺子的面粉换成澄粉，惊喜度却升级了10个Level。
这次我做的，就是裹着肉和蔬菜，小小萌萌、晶莹剔透的水晶虾球。比起普通的饺子来，它的外皮更Q弹爽滑，一口一个吃着也更过瘾。
只要轻轻一嚼，这水晶皮儿特有的柔韧就和热气腾腾的馅料无缝衔接在了一起，虾仁的鲜美、豆芽的清脆，尽收口中。
集筋道、柔软、鲜香、透明为一体，看着精致又可爱，闻着香气满餐厅，吃着鲜香最爽口，做上几十遍都不足以证明我对它的爱！
有肉有菜有主食，包一包就是完美的一餐，你们还可以偶尔换个馅料再做个造型，只要端上桌，保证孩子一盘起。
只要掌握方子和配比，还怕做不出来百分百好吃的水晶饺吗？
-  水晶虾球-
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
   澄粉70克 / 虾仁80克 / 豆芽30克    
玉米淀粉20克 / 豌豆20克 / 鸡蛋1个
辅料：油 / 盐 / 鲜菇粉 / 沸水120克
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
01
虾仁去掉腹部、背部的虾线，切成丁状，放上柠檬片腌制15分钟。
*虾仁馅很鲜很好吃，当然你们也可以换成猪肉馅、牛肉馅、鱼肉馅等等。
02
豆芽、豌豆分别放入沸水锅中焯水，然后捞出。
*小宝宝记得给豌豆剥皮，以免呛到。这两种蔬菜是不用固定的，用玉米粒和其他蔬菜都可以替换。
03
焯好的豆芽切丁，放好备用。
04
热锅刷油，倒入搅散的蛋液，炒成蛋碎。

05
鸡蛋碎倒入碗中，加入腌制好的虾仁，再继续倒入豆芽、豌豆。
06
最后用鲜菇粉、盐调味，将所有食材搅拌均匀，放好备用。

*鲜菇粉就是由多种菌菇类制作成的调味料，像盐啊、鲜菇粉啊这种调味的食材，可以根据娃的月龄和接受天然食材的情况决定加或者不加。
07
澄粉中加入玉米淀粉混合均匀，再慢慢倒入120克，100℃沸水边倒边搅拌，直到面粉糊成雪花状，要尽量均匀，不要有没沾水的干面。
*这里的水一定要用100°沸水，这样虾饺皮吃起来才会劲道，如果水的温度过低，面皮不够柔软，虾饺皮会容易破。
*澄粉就是小麦淀粉，一种无筋面粉哈~如果你就想做透明皮儿的水晶饺，不要替换它，如果想做普通版饺子，直接用面粉或者现成的饺子皮代替就可以。
08
然后用手掌心的力量揉成光滑的面团。

09
接着将面团揉搓成长条形状，再切分成大小均匀的面剂子。
*面剂子一定要先用保鲜膜盖住，以免和空气接触过久，水分蒸发，面团就会变硬的。
10
用擀面杖将小面剂全部擀成饼状。
*虾饺皮要尽量擀薄一点，如果太厚，就没了晶莹剔透效果啦，并且吃起来口感也不好。
11
在面皮里放入适量炒好的馅料，然后收口。
*我直接做的圆形的虾球，这也是塑形最容易的一种，你们也可以做饺子形、三角形等等。
12
包好的水晶饺均匀地摆入蒸屉中。
13
先用大火将水煮沸，然后转中火蒸12分钟左右。

*蒸制的时间要根据水晶虾球的大小来调节，以熟透为准。
14
熟透后取出，晶莹剔透的太有食欲啦。
我家百吃不腻的一道美食，里面的肉和蔬菜可以随便换，无论是大人还是宝宝，都对它情有独钟，试一试，保证你会惊呼好吃！
每天2分钟，解决吃什么：
君君已经把所有食谱，按照月龄、种类、功能、厨具等做了详细分类，还可以直接关键词查找，你们只需花几秒钟就可以找到想要的食谱咯~
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