年夜饭之镇桌食材
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以下是没事干研究院的风物研究报告
请放心食用
大家晚上好，小年快乐！吃饺子了没？
距离春节放假也就五六天了，好想快点回家过年，差不多能准备年夜饭吃些什么了吧！
硬菜当然要好好准备，一上桌就能镇住全场。只要一道菜，都能让人觉得你厨艺了得：
最好还能直降网购些，来自大江南北的风味，轻松一热快速上桌：

来一份「快手年菜」菜谱：硬菜、操作简单、可网购。轻松复刻贵餐厅的硬菜，还有网购到桌的各地风物，一道菜镇住大家，直夸真香！
今年就踏实地窝在家里，认认真真吃个年夜饭，和家人花更多的时间相聚吧。
第一道 · 蟹金黄蒸东海带鱼
用时 15分钟 难易程度：⭐️
在江浙沪这边，过年大餐总离不开围绕一个「鲜」字做文章。
这道「蟹金黄蒸东海带鱼」只需要 3 步！将东海大带鱼，清蒸打底。舀上满满一勺蟹金黄：
不需要任何调味，就是一口「鲜上加鲜」极致的快乐。（后面有网购推荐，往下看👇
最后撒上葱花，淋上热油。上菜！多重香气扑面而来，色面金黄诱人。
试菜那天，端上桌朋友都惊呆了，说我根本不是小白，明明就很会做饭！
快夹上一块带鱼，筷子轻轻一拨，滑嫩的鱼肉脱骨而下。
一块肥硕的鱼肉，加上大块的蟹黄、粘嘴的蟹膏；大口大口下肚，就是纯鲜醇香：
网购清单往下看，帮大家整理了👇
第二道 · 荷叶膏蟹长糯米
用时 20分钟 难易程度：⭐️ ⭐️
眼下是吃膏蟹的好时候，广东人家里会吃的顶级食材，也是很多贵餐厅招牌菜的原材料。
这次网购了媲美贵餐厅的膏蟹，斗胆拿来复刻下「贵餐厅近千元的糯米饭」。主要是这个方法好方便，轻松做出一份羡煞亲朋的硬菜。
洗净两只张牙舞爪的湛江膏蟹，网购的价格实惠，总归吃 8 两的大螃蟹更爽咯！
掰开螃蟹切块，大块点也无妨，反正自己家里做，肉多吃起来才爽。

准备500g长糯米蒸熟，将腊肠、干贝、虾干、香菇切丁一顿混合。
加入红葱头煸制的葱油，少许生抽蚝油提味。
蒸笼以干荷叶打底，铺满糯米饭。盖上大块的膏蟹，整整齐齐的码上：

上汽蒸15分钟，一道贵餐厅要价近千元的硬菜，网购+简单切块，就完成了。
这样一份红火的大菜端上来，居然只花了20分钟
试问谁看不心动、流口水啊！
同贵餐厅比较后不难发现，在家虽没有老师傅的秘方和经验。然而，在饱记湛江膏蟹的高品质加持下，复刻版吃起来更爽更震撼

夹一块蟹肉，格外鲜甜，蟹膏多到爆出来。配上糯米饭，入口那是极鲜极香的。

才不是仗着网购鲜活的食材，博得人人夸的「好厨艺」呢
过年嘛，就是花点时间研究上好的食材，给家人做上一份心意嘛。
具体网购方式，下面为大家详细说。
第三道 · 葱头肉汁焗腊肉芋头
用时 15分钟 难易程度：⭐️
改良一道在贵餐厅最喜欢的招牌菜「肉汁腊肉蒸荔浦芋头」做法并不难，味道不错很好上手，记得交作业哦～
取新鲜荔浦芋头的内芯，切成长方形；盖上「广州白天鹅同款增香」的玫瑰腊肉薄片。
上锅蒸30分钟，等芋头粉粉糯糯，筷子能轻松夹断即可。
浇上少许勾芡的肉汁高汤，淋满整块芋头，和腊肉巧妙融合。一切一蒸一淋，完工上菜！
夹上一块腊肉和芋头，香气十分浓郁，色泽饱满。自身散发的油脂，勾芡的高汤，芋头将精华的部分全吸收锁住。

粉糯糯的荔浦芋头内芯，包裹着多重滋味：酒味、肉味、葱香等。轻咬一口，粘人软嫩的口感一发不可收拾。

每当过年的时候，家里人还会买些时鲜的冬笋来，将腊肉切成薄片摆在一起
一片薄薄的冬笋，一片诱人的腊肉，层层叠叠。
经典的广味腊肉蒸冬笋就完成了。特别方便，却是整桌菜里最下饭下酒的好菜。
经过蒸汽的回味，特有的玫瑰露酒香味四溢，鲜甜适中的味道，不需要任何佐料，就能和冬笋搭配的相得益彰。
腊肉不肥不柴，肉香满满很有嚼劲。油润却不失玫瑰香气的清新～
网购清单总结在最后了👇 哪里买怎么卖划算都有
第四道 · 新会烧鹅

用时 5分钟 难易程度：⭐️
每年末，闻佳老师都会安利新会的荔枝木烧鹅，端在年饭桌上极其有排面。

后来也成为整个办公室无限回购的年货！
红皮赤壮的烧鹅，看着就很红红火火，意头多好。
拿出来微波炉一热，就有很浓烈的香气。（有手都会的那种
咬下去先是脆脆的皮，带着皮下一点点的油脂，在口腔爆开。
鹅肉，水嫩嫩的，毫无禽类的腥臊味，连鹅骨都是香的。
这皮下黑毛就是妙龄鹅独有标记，但吃不出任何毛感。是淘宝网购的，但和当地吃的一模一样，很绝！
如果没毛，可要留意是不是买到老鹅。
一定一定要蘸秘制卤水，卤汁随鹅烤制，鹅肉蘸卤吃，浸润着鹅肉和鹅油香气，好吃得不得了！
淘宝回购了这么多年，还是这家的鸭子和当地一样好。
第五道 · 餐后甜点

年夜饭是吃撑了但我还有个甜品胃呢
道道大菜吃完，总是还要拿些厉害的茶，泡一泡消消食。
再餐后零食一吃，悠悠然聊着天，看两眼春晚小品，最好还有烟花爆竹，大概是我对过年的期待了吧。
赶着快要过年，网购了一款颇有古韵香的云南滇红，入口鲜润奶香十足。好喝又不贵，现在就能下单，特别适合当年茶来喝。

源自高山古树的特级滇红，每一根皆是明前采摘，纯手工制作，只取芽尖一小部分，产量极低口感却格外好。
配上软糯的柿饼，夹块核桃或黄油吃，拿来做餐后甜点CP感满满。
最近还发现，把流心的柿饼铺在烤好的面包，软糯拉丝，疯狂流心，绝了！
饭是会吃饱的，甜品才不会
哈哈哈好啦好啦
来看看你们要的网购清单
1、闻佳老师亲自牵头研发的「饱记手拆蟹粉」
囤在冰箱里，可以吃8次。除了活蟹好、配方好、真材实料，重点在低温冷冻的小包装：

普通市售的蟹粉，大多很腥。只有超低温冷冻技术，才能让蟹粉美好如初，保持原味。
「秃黄油蟹粉组合」全是独立保鲜小包装，手工活蟹现拆。
过年在家烧个豆腐、炒个虾仁皆是大菜；哪怕下碗面也是秒杀贵餐厅大几百的蟹黄面哦。
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2、堪比贵餐厅水平，广东人家里吃的顶级食材「湛江膏蟹」
闻老师前两天请自己朋友吃饭，随机调了三只湛江的大膏蟹去涮涮。肉甜蟹膏饱满，特别适合拿来过年做个大菜。

大家收到的大货，和我们日常抽样的一样好。品质依旧稳定，过年必得满堂彩。
闻佳老师手机拍的，发了pyq大家馋得纷纷下单。
湛江膏蟹这两天快递要停了，还想买一波的朋友要抓紧了。爱吃蟹膏的朋友直接拿回家清蒸或者打边炉都很合适。
戳图看看网购顺丰到家哦～

3、过年必囤的刚需腊味「玫瑰酒香腊肉」
今年份的腊味口味如一，精选的五花肋排，玫瑰露酒腌制。带着木质烟香的，很多层次，吃完嘴巴里还久久留着。
现在只有香港地区，还保留着用玫瑰露酒去做腊味的做法。相当地道的口味了，值得网购囤一波。
过年雷打不动的年味，家里还没准备的赶紧囤货。所剩库存不多，需购从速咯
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4、古韵「滇红年茶」&富平「流心柿饼」
「云南特级滇红」赶在年前上架，在天猫给了限量的上新优惠
两件8折或搭配柿饼立减30。
都是时间积累的味道，滇红茶韵，柿饼甜香，特别适合过年全家齐享用。
滇红一盒里有16小包，每次能泡上七八泡各有滋味。平时喝大概每一杯只有6块多，现在还有两件八折和上新柿饼搭配组合福利。
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「富平流心柿饼」今年卖得不错，3万单了！礼盒全被买空，还有2种规格：好果和大果，年前紧急加了库存。
每一口都是厚实的果肉，QQ弹弹。意想不到的甜食快乐～
今年优选好果相比往年增加了份量，一袋足足有500g😃特别适合买回家吃。
多买多惠的力度还有，冰箱冷冻能保存 10个月，只有现在买得到，囤下吃一年哦！
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再推荐些
能网购、不会错
雷打不动值得买的年货

眼下，还不知道过年送礼送啥，就是买它！
👉这次帮大家准备了两种搭配：
既有大气红火的年货茶点盒，
还能快速拥有一桌来自全国南北的餐厅级年夜饭。
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「2022虎年茶点盒」依旧满当当一大盒，坚果花生蜜饯肉脯小核桃，集齐 9 款地道的大江南北风味：
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酒香鸭舌、大片手撕牛肉；满口凤梨蛋黄酥、真实果粒青苹果粒酥、东北红松籽；配上五年陈福鼎老寿眉，每一样都值得。
关于年货盒的详情介绍戳：全国各地有什么新奇小食，适合年底全家分享？
全新升级的中式竹质木盒，红火烫金印花，吃完可以当个美美的收纳盒。
不但有小食好茶，特别定制了小虎，叫「有福」！精选水洗牛仔纯手工制作。2022饱记提前祝您：饱你有福！
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过年不知道买啥，来一套年货盒的搭配准没错了
确实不论在哪过年，这张镇桌的网购清单，可以先收藏转发给需要的朋友。
当然，我们每个人心中，对于年味肯定有自己的答案。或许是和长辈一同亲手剥的河虾仁；
不但小时候现在也觉得太费功夫，吃起来却没几口

家门口菜场里买的，新鲜现做的桂花糖藕；
爸妈一大早跑去农贸市场，弄回来的东海大带鱼等等。
今年这桌年夜饭，在家吃显得格外重要。过年嘛，不外乎就是和亲朋好友一起吃点好的。平安幸福才是真啊！

正值北方小年，很多朋友还未放假，提前拜个早年吧！虎年大吉，万事胜意～
快乐购物时间！！
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购买指路
秃黄油、膏蟹等生鲜，明天就要停发了；
新上的滇红是现货，可以快递回家当年茶；
柿饼、年货盒
库存不多了，售罄就放假啦，有需要的朋友快下单；

我司店铺29号快递停发，全店茶类「两件 8 折」囤茶尝鲜的朋友可以冲一下哦～
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本文的研究员
桃  子
能吃辣的
上海研究员🍑
没事就爱瞎蹦跶
祝大家虎年柿柿如意～
H
爱泰国 爱自由
爱在有趣的咖啡店
发呆晒太阳  
一个相对全面拍照的人
用好吃的方式吃一生
祖国各地好风物
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