加州湾区的刘一手，能否感受到浓浓的重庆风味？

如果我说“中国人没有不知道刘一手火锅的”，不知道这个说法会不会太夸张？刘一手在中国可谓是家喻户晓，在我眼中，它是初代火锅网红店的代表。据它家官网介绍，刘一手火锅成立于2000年，在中国重庆的一条小街上，而如今已经发展成为全球1300多家门店的连锁品牌，在中国、加拿大、美国、迪拜、新加坡、澳大利亚、日本、泰国、印度尼西亚、法国和西班牙等多个国家和地区都有分店，成为世界上最大的火锅连锁品牌之一。

（图片来源：刘一手官网）

刘一手在北美的第一家店是在加拿大的列治文（Richmond），直到2018年才在美国加州湾区的San Mateo开店，后来2023年1月也在加州湾区的San Jose开了另一家店，这样加州湾区就有两家刘一手，可见大家对刘一手的喜爱。

刘一手火锅 Liuyishou Hotpot (San Mateo)

📍San Mateo, CA

那么美国的刘一手到底口味如何呢？今天拜访的就是San Mateo的店。

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一群不怎么能吃辣的小伙伴吃重庆火锅，又不好意思在重庆火锅店点清汤的火锅，所以我们选择了鸳鸯锅。清汤锅选的是猪骨浓汤锅（含中药） ，中规中矩的汤底，个人觉得太咸了，吃完一直在喝水。辣锅选的是麻辣重庆牛油锅（中辣） ，虽然是中辣，但还是很辣，辣到朋友整顿饭在不停的咳嗽，再次提醒不能吃辣的小伙伴要量力而行。

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调料台的收费是每人$3.5，大家按照自己的口味调。我个人喜欢的是香菜、蒜蓉、葱花、沙茶酱、花生碎的搭配，在减肥就得离“油”类稍微远一点。重点是还可以有小菜和水果菜可以拿！小菜有毛豆和凉拌海带丝，水果有草莓和橙子，小菜当中最喜欢凉拌海带丝，我们夹了两盘才吃过瘾。

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吃火锅，我认为牛肉是主角。我们选的特级肥牛，看起来是满满的一盘，牛肉卷应该是现切的，能够看到橱窗里面有切肉的机子。牛肉被切得很薄，稍微煮一下就熟了，肉质还不错，但要把握好火候。

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如果说牛肉是一号主角，那么火锅的二号主角可能就是毛肚了吧！刘一手的毛肚叫做“椒流电毛肚”。“椒”字强调了“麻”的味道，分量不是很多，三个人大概每人三片左右。虽然说放了青椒，但大部分的调味都来自于火锅，并没有很麻。夹着放在火锅里涮10-20s就可以吃了，十分Q弹。

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刘一手家的虾滑很特别，叫做“油条虾滑”。虾滑是好吃的，但油条真的是没必要。油条下锅之后迅速变软，然后就成了一坨，吸了很多火锅底料，个人觉得油条真不适合用来吃火锅，全部用来吸油了。

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真不知道这个丝滑鸭血里面放了什么能让鸭血冻得那么规整？看起来颜值很高，像水晶果冻一样。吃起来已经没有很多“血”的味道了，更像是一种特殊味道的豆腐。

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手切黑鱼片切得很规整，带着鱼皮。要的时候要注意火候，如果煮太久肉质会变老。

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本来想点冻豆腐的，不小心点成了鲜豆腐。豆腐虽然好吃，但嫩豆腐不入味，感觉不怎么适合火锅吃。

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所谓的“三秒响铃”，其实就是油炸的豆腐皮，味道还可以，但不健康。

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我想没有人会在吃火锅的时候拒绝金针菇吧？金针菇本身就非常适合吃火锅，越是简单的食材越是能在火锅中体现其美味。

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吃蔬菜一定要点一份蔬菜拼盘，里面有木耳、豆腐果、香菇、白菜、生菜、茼蒿、海带结，火锅蔬菜必备，点一份各类蔬菜都可以吃到。

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刘一手的酸梅汤叫做“一手酸梅汤”，非常酸，适合喜欢酸口的朋友。

吃火锅的重点就在于它的互动性，一顿饭下来和朋友们聊得非常开心，谈天说地放佛有说不完的话。刘一手家优质的食材和浓郁的中国风味，可能正是它在世界范围内广受欢迎的原因吧。至于对菜品的选择，确实不是每道菜都喜欢。但是没关系，大家可以下载GourmetCarte（现在仅限北美应用商店），这个App可以根据你口味推荐给你每家餐厅最符合你口味的菜品，用上GourmetCarte，让你吃饭再也不踩雷！