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最近十年，伴随着物质生活的改善和文化融合，我们的餐桌上出现了更多色香味俱佳的美食。
然而，这种变化并非完全正面，不均衡的膳食习惯带来了各种健康问题。
不久前的“世界防治肥胖日”，官方发布数据：
中国成人中有超过一半的人存在超重或肥胖，成年居民（≥18岁）超重率为34.3%、肥胖率为16.4%。
另外，20%的学龄儿童超重或肥胖，其中6岁以下的儿童占比达到10%。
诸多健康问题，直指我们的饮食。
但是，具体问题是什么？
其实多数人并不清晰。
例如：
传统饮食结构中，最需要被纠正的一环是什么？
如今我们日常吃的肉、蛋、奶是否真正安全？
一半国人超重肥胖，是因为吃得“太好”了吗？
这些问题的答案，都能在《中国禽畜工厂养殖：对营养、环境和动物福利的影响》（以下“中国畜禽工厂养殖报告”简称）中找到。
《中国畜禽工厂养殖：对营养、环境和动物福利影响》研究报告
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根据新版膳食指南，
中国人的确吃得“太好了”！
去年，中国营养学会正式发布《中国居民膳食指南（2022）》。
时隔六年，专属于中国人的“吃饭指南”终于更新。
不难发现，有些准则变了，有些准则还在。
这在一定程度上说明：
六年过去了，这些问题一直没有受到广泛重视。
尤其“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”这条。
“中国畜禽工厂养殖报告”也特别提到：
中国居民膳食结构与中国膳食指南、EAT-柳叶刀的建议存在一定差距，主要表现在肉类消费过量，豆类和奶类等消费不足。
数据显示，中国居民畜禽产品消费量不断上升，动物蛋白的摄入量稳定增加。
说得通俗一些，顿顿有肉，大家吃得越来越好。
但是，问题也出在这。
一方面，在畜禽肉摄入量方面，2020年城镇居民和农村居民均高于膳食指南推荐值。
其中，农村居民人均畜禽肉摄入量由2000年的50.3g/天增加到2020年的86.8g/天；
而城镇居民的人均畜禽肉摄入量高达118.7g/天。
另一方面，受传统饮食习惯影响，中国居民更偏爱某一种肉类，比如猪肉。
与世界平均消费水平比较，这一饮食失衡现象更加直观。
猪肉吃得太多，牛肉、奶制品吃得太少。
由此，我们不难得出一个结论：
中国居民不均衡地摄入了过多动物蛋白。
这直接或间接地影响着人体健康，外在表现之一就是普遍地超重、肥胖，患上各种慢性病的人越来越多。
现在很多人已经意识到红肉吃多了不好，并开始刻意减量。
但还有更多人没有意识到这一点。
其实，饮食问题的根源在于人的观念。
说到底，对于“吃得好”这个概念，中国居民的理解没能与时俱进。

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吃得“太好”，
导致的不只是肥胖
2020年中国畜禽养殖规模化率达到67. 5%，比2015年提高了13.6个百分点。
工厂化养殖是大趋势，所以这一比率仍在不断提升，且以数量安全为主要导向。
但随着食品安全越来越被重视，很多人开始密切关注生产源头。
最常见的一个疑问就是：
工厂生产的肉、蛋、奶安全吗？
事实上，这也跟饮食结构密切相关。
由于需求量大、且不均衡，导致中国工厂化养殖在快速发展的同时遗留下了很多健康隐患。
除了前面提到的慢性病危害，还有抗生素等添加剂与产品质量安全等问题。
在过去，由于养殖密度大、畜禽疫病复杂多样、监管等多种原因，抗生素过量使用甚至滥用等问题普遍存在，这为人类健康和养殖业的持续健康发展埋下隐患。
《中国畜禽养殖中抗生素使用情况调研报告》指出，中国养殖业是抗生素使用量最大的领域，超过国内抗生素消费总量的一半。
2017年国内抗生素总产量为21万国内消费量约18万吨。
其中，用于畜牧及饲料行业的抗生素就高达9.7万吨，约占54%。
如今，抗生素仍在被大规模使用。
但近几年，随着国家相关政策陆续出台，工厂已经在减量。
现阶段，相关部门已明确提出：
规模化不断提升，产品质量也应不断升级。
2020年，促生长类激素已经被禁止使用。
2020年中国兽用抗菌药使用量为3.28万吨，与2017年相比下降21.9%。
畜禽养殖行业正在发生改变，中国居民也应转变饮食观念，及时调整饮食结构。

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转变传统观念，
改变的不仅是个体生存质量
毋庸置疑，健康的饮食习惯可以提高个体的生活质量和健康状况。
同时，作为消费者的我们也应当意识到：
市场由需求决定。
《中国禽畜工厂养殖：对营养、环境和动物福利的影响》已明确指出：
当前，我国已经从蛋白质摄入缺乏的阶段，转变到肉类消费平均水平超出膳食指南推荐量的新阶段，继续扩大养殖规模和供给量已不是当务之急，“量”和“质”并重应当是现阶段行业发展思路。
工厂养殖在保障居民畜产品合理消费量充分供给的基础上，应当更加关注对肉类质量和品质的提升，以实现居民膳食营养和健康的目标。
所以老百姓如何选择一日三餐，改变的不只是自己的家庭。
健康饮食习惯的普及和推广，将为食品生产行业提供更广阔的市场机会和发展空间。
当中国居民越来越关注健康，对高品质、营养丰富、安全无害的食品需求越来越大，食品生产行业自然需要不断适应市场需求，推出更多健康食品的选择，减少添加剂和防腐剂的使用，提高产品的品质和安全性。
此外，饮食习惯的升级也能引领消费趋势和改变消费观念，倒逼商家进行生产结构调整和转型升级，从而促进畜禽养殖行业的持续发展。
希望我们都能从这份报告开始，真正关注一餐一饭，关注自身健康！
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关键词
抗生素
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工厂养殖
需求
中国居民