县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南
马上过年了家人们，又要回家过年咯。
阿球已经在抢票了，而且一下要抢两张，因为直达我家的高铁太太太绕路，我一般会选择中途换乘，既缩短时间又足够方便。
@徐州宣传片
阿球每次换乘的中转站，就是江苏徐州。
是的，就是那个号称五省通衢、包邮区最特别的城市——徐州。
先不细说它的特别之处。单说吃，徐州就能称王称霸。美食甚至比“历来是兵家必争之地”更让徐州人骄傲。
每次回家经过徐州中转的时候，阿球都会在当地吃上两天再回家。
@食贫道
光是酱香浓郁的米线就让人欲罢不能，见证烤羊肉串、羊汤馆、蘸水羊肉、羊肉羹等N种花式吃羊法；
菜煎饼、手擀面、擀面皮肉筋卷饼、烙馍卷撒子、饣它汤、羊肉生煎是我这个北方人难以割舍的爱；
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@食贫道@/图虫创意
地锅鸡、把子肉、干煸鸡、蛙鱼、小干鱼卷辣椒更是让人闻到味道就饥肠辘辘。
据说还是烧烤起源。徐州出土的汉朝画像上，串好炙烤的羊肉串让许多人认为羊肉串起源于这里。
@食贫道
现在的徐州人更是将其发扬光大。哪怕面对西北东北烧烤，都没在怯的。
当天现宰的整羊挂在门口，论斤点，指定部位直接切块上烤架，吃它卷馍吃的原汁原味，这快乐除了徐州还有哪里能得到？
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@图虫创意
需要注意的是。徐州的好吃都藏在大街小巷，不用奔着名气大的网红店。
早起一家早餐店，路边找个本地人交谈的地锅鸡配饼子，罢了再吃上一碗手擀面，就是最好的选择。
藏在包邮区的北方城市
到底有多特别多好吃？
四省交界处的徐州
说徐州特别，到底有多特别？
首先，地理位置上看，它属于江浙沪却是北方。也就是说，既享受包邮又能供暖，是谁酸了我不说。
徐州城不小。和山东、安徽、河南接壤，沟通无障碍，说话也偏齐鲁口音，打破你对江苏吴侬软语的常见印象。
它还是一座极其豪迈的城市。
当年徐州一口气成为刘邦故里和项羽故都，你很难想象这样的城市竟然属于婉约派江苏。
@食贫道
@图虫创意
最重要的一点是，徐州是一座为了吃也值得专门跑一趟的城市。
得益于五省通衢的特殊地理位置，让阿球这样在南北方往返的人认识徐州。
南来北往的人多，也造就徐州独一无二的饮食文化。
口味咸辣酸甜鲜都能找到最爱，米面海鲜河鲜牛羊……南北食物都能吃到嘴里。
@食贫道‍
徐州烟火气足。一张桌子一把凳子，端着大碗夹着长筷，浓墨重彩的食物让当地人埋头苦吃，也让他们的舌尖格外“挑剔”。
还诞生了阿球心中的徐州美食三巨头：羊肉、烧烤、地锅鸡。光是看着就哈喇子直流，任谁来了都顶不住这三重诱惑。
早上鸡蛋灌油条配一碗辣汤开胃，中午又香又辣的地锅鸡和饼子蘸满汤汁下肚；
晚上钻研羊肉的N种吃法，羊肉、羊球、羊腰、羊排、肉筋、板筋、蹄筋、尾巴……还创下了100万斤羊肉+300多万瓶啤酒的记录。霸气又充满江湖气。
 @图虫创意
硬菜在线，满城小吃更是征服我的胃。
米线手擀面丸子汤辣汤羊肉冷面豆脑肉夹馍蛙鱼烤肉筋煎包肉合卷皮板面辣饼……在这里实名羡慕一下徐州人。
徐州美食三巨头：

羊肉、烧烤、地锅鸡
@食贫道
徐州美食三巨头：羊肉、烧烤、地锅鸡，三者往往是相辅相成的。
先说羊肉。徐州人酷爱吃山羊，虽然羊膻味比西北要重，却别有一番风味。
羊肉、羊腿、羊骨、羊杂……煮炒炖烤煎，连羊眼睛都被徐州人拿来烤着吃，各种羊肉馆在街头随处可见。
徐州烧烤大烙馍  @《人生一串
再是烧烤。有了品质好的羊肉，自然少不了烤着吃；
烧烤历史悠久的徐州将把羊肉烤出了极致。空口吃、卷饼吃、夹馍吃，都让人欲罢不能。
@食贫道‍
还有地锅鸡。味道浓郁又不失鲜嫩的地锅鸡，让无数外地人驱车前来品尝。
同时也可以做成地锅羊，味道和鸡比起来不减反增，薄饼裹满汤汁夹肉，一起送到嘴里，层次感足到让人手舞足蹈。
📍
晨阳羊肉馆
大众点评@audreyzhe0311
这家是在本地很有名的羊肉馆。首先种类特别多，各种做法都有。其次味道好，外地人盲吃基本不会出错。
招牌是孜然羊肉。可不是炒满调料市区本味的孜然羊肉，而是肉嫩鲜香，孜然适当，不会喧宾夺主，高品质的羊肉保留一些微微的膻味儿吃了更开胃。
大众点评@就吃一口
羊肉烩面
是必点。经过本河南人认证，晨阳家的烩面真的够味儿。
羊汤香浓面筋道，
醇厚的味道嗅一嗅就食指大动。

地址：解放路与晨阳巷交叉口苏园小区沿街底商

📍
邓记羊肉馆
大众点评@yvnuo
想吃一些小店，阿球给你推荐我来吃的这家。店虽小，却有百年历史。
烧羊肉、羊肉汤，热蘸羊腱、炒羊肚是招牌菜。
大众点评@小锤
在某软件上买券更便宜，十几块钱就能吃到一碗实实在在的羊肉泡馍，超鲜美。这个天气来一碗有多舒适不用我多说吧？
他们家的
辣椒油
是极品。香醇，淋上几滴整碗泡馍都香了！

地址：子房街道津浦东路103号
/烤肉筋/
大众点评@苏苏
徐州烧烤宇宙里的龙头，当属烤肉筋。大块肉筋串铁签，在猛火上炙烤逼出油脂，加辣加孜然，肥瘦相间香喷喷还有嚼劲。
大众点评@吃不胖的小可爱

碳水狂魔阿球喜欢肉筋卷饼，趁热包进饼里，到手自己还再捏两把，把肥油和肉汁挤出来，浸透面饼，卷一张饼里光是想想就口水直流啊。
📍推荐店铺：
二中老郑烤肉筋：国街老地方菜馆隔壁
/ 地锅鸡 /
大众点评@秋黛麻袋
没有人能拒绝徐州地锅鸡。柴火灶上架一口大铁锅，鸡块香料一起下锅炒炖，鲜嫩又入味。
再来上一层提味的红辣椒，热腾腾，鸡肉味浓鲜嫩，边吃边嘶哈。辣中带甜，甜中有咸，汤汁收得浓郁让调味更加特别。
大众点评@麦兜兜39
最后吃旁边那一圈小饼，上部焦脆下部浸满汤汁。饼借肉味，菜借饼香，非常惹味。
📍推荐店铺：
百味地锅鸡：王陵街道夹河西街金庭家园小区
功德盛饭店：奎山中街1号楼
从早餐到夜宵
徐州必吃的特色美食太多
/ 米线  /
大众点评@瘦瘦的拌面面
徐州人爱吃米线而非米粉，让奥运健儿张雨霏都赞不绝口的徐州米线，被徐州游子们奉为“神作”。当地人一般叫“喝米线”。
徐州米线就像徐州菜一样，讲究个鲜、浓、香。大骨熬制汤底搭配软香的肉酱，再用一勺辣椒油增色。
大众点评@叙十五的保安
细米线也是神奇，既能保持弹性还比米粉更入味。
夹一筷子起来挂满汤汁和肉酱的红油，热气腾腾，大颗粒状的肉酱能吃出精选猪后腿肉的鲜嫩和香气。
大众点评@爱吃肉的大肥猫
吃出骨汤香、肉酱香，辣椒油更是香辣而不呛口，每一口都不舍得截断，大口嗦出声来才过瘾。
📍推荐店铺：
六中米线：泰山路积翠新村内
十里香米线：铜电家园东200米
建国刘记米线：
兴隆街建国公寓

/ 饣它 汤  /
大众点评@想想该叫什么名字好
饣它 汤大名sha汤，是徐州人早餐不能割舍的一碗鲜汤。质地是比胡辣汤更浓稠的羹状。
鸡汤为底，
加上麦片、面筋、胡椒粉、海带等原料，在
凌晨开始熬煮。

@图虫创意
入口鲜辣过瘾，极其开胃，整个人都暖和了。再搭配虚脆的油条、煎包或鸡蛋灌油馍，泡进汤里灌满汤水，热乎乎。
/ 辣汤 /
徐州的早餐江湖也少不了辣汤的影子。
和胡辣汤只有一字之差，却完全不同。是徐州特有的传统小吃。
@食贫道
用大骨、蹄髈、鳝鱼丝、母鸡熬制24小时以上，再加上面筋、黑胡椒、姜、鸡蛋花等，早上来一碗辣汤开开嗓，越喝越上瘾。
@食贫道
辣汤的经典CP是煎包或者油条，阿球更喜欢煎包，有点胡辣汤配水煎包的影子。满是油炸香与鲜香的混合味道。
/ 菜煎饼 /
大众点评@阿蛮
论起源，菜煎饼应该是从山东传到徐州的。煎饼皮在外，里面铺一层自己喜欢吃的蔬菜，用烙锅烤熟。
一口下去
外脆里嫩
，蔬菜和面香结合在一起，又韧又有层次感。

📍
闫二姐卷饼
大众点评@银月宝贝

徐州人爱吃面食，卷饼烙馍是饭桌上常出现的面食。闫二姐家的卷饼，就凭借着家常且好吃的味道让当地人排队。
饼分为有嚼劲的干烙馍和更喧软的水烙馍，都很好吃。
大众点评@_outsider
菜系有卤味、家常菜，什么鸭肠、卤蛋、虎皮鸡爪、豆芽粉丝、土豆丝、馓子、干泡鱼……任你选择，最后再卷上一层花生米。
满当当的菜被卷成一个大饼筒，一口都咬不完
地址：淮海西路古彭女人街
📍
苏记丸子汤
@食贫道
汤底放萝卜丸子绿豆皮，辣椒香菜，整体是酸辣口，早上来一碗提神醒脑。
当地人喝丸子汤是不用勺子的，直接用筷子。颇有些洛阳人喝牛肉汤的感觉。
绿豆皮是最好吃的，入味，又滑又嫩。再配上一个烧饼泡进去吸满汤汁，中和它重口的酸辣感，更落胃。
地址：云龙区彭城路297号
📍
仝记凉皮
大众点评@有吃有玩
徐州本地人几乎都吃过的仝记凉皮，店面不大。种类大概是凉皮、擀面皮、面条、牛筋面都有，建议吃两掺。
特制酱料，辣椒油、面筋、花生米、芝麻、黄瓜丝……搅在一起，满满都是料。这酱料拌鞋底都好吃（bushi）
。

地址：三达小区

硬菜本地菜都没在怕的
徐州菜巨下饭
/把子肉/
@食贫道
徐州人爱吃荤的，吃过了羊肉鸡肉，把子肉也不能错过。
猪肉切块或片，用线捆着浸在酱油之中，猛火开锅文火慢炖。
@盗月社‍
当地人一般直接点一盘，肥瘦相间的五花肉炖得软烂，夹起来都会晃。
吃着却肥而不腻，香酥软烂，肥肉部分入口即化，瘦肉一点不柴。浓油赤酱的香味溢满齿间。
一锅里一般还有排骨、豆皮、腐竹、卤蛋、豆角、兰花干等，配饭吃一会儿就一大碗。
📍推荐店铺：
民主路把子肉：垄黄山大道16号
📍
家有美味
大众点评@天才小彤彤
想吃家常菜可以来家有美味。不大的门面只摆放了几张桌子，一到饭点就熙熙攘攘。
很实惠的家常菜，分量大，种类多。
常见的
烧饼鸡、蒜爆鱼、娃娃菜拌馓子……
徐州本地菜系这里都能吃到。

大众点评@芋泥星球
而且价格不贵
，一百出头就能够两三个人吃，性价比很高了。

地址：户部山商贸城A1-2-10号
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