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我们学习了最先进的知识，做着重要的工作，但生活却也无非柴米油盐。
很多人对每天经常吃的食物的原始生产过程知之甚少。
今天知乎答主就带大家回归土地，贴近生活中最普通也最离不开的一部分。
种地，就是这么传统


知乎答主 @海君 分享了自己种地之后才知道的事：
我没有念过农学院，以前老以为现代农业已经先进到人完全坐在家里计算机显示屏前面，只要按各种按钮就操作田地里的事儿了。
事实上，等我自己种上地之后，发现农业领域还是有许多问题用传统老办法解决最有效。
这些方法之古老，超乎我的想象。
比如说，如今大平原地区种葡萄，有一种长得像大裤衩一样的拖拉机，骑在葡萄树顶上过去，施肥、喷药、剪枝、松土，都能完成。
骑在葡萄树头上，这样一个人一天干个百十来亩不在话下。但事实上，今天法国仍然有许多知名酿酒老农还养着重型挽马用来耕地。
卢瓦尔河谷地区耕地的马/图源网络
不是说法国老农故意玩儿情怀，而是使用农业机械过于简单粗暴，对葡萄的健康与寿命影响很大，老农们发现还是祖宗的老办法又温柔又靠谱。
所以，我今天要说的之前我很难相信的农业事实是：
农业产品当产量丰富到一定程度，完全满足市场需求之后，它又会慢慢回到古老的道路上，以一种让我们难以置信的笨办法在耕作。
这些农业产品首先是茶叶、咖啡、酒这类享乐性质产品，以后还可能扩大到大米、水果类裹腹性质的产品。
我自己种葡萄酿酒，到秋季葡萄甜度超过相当水平时，葡萄园一害是马蜂。
马蜂刚盯上
马蜂鼓捣一天以后
你如若不阻止它，三五只马蜂一天能将一串葡萄搬空，只剩下一副皮囊挂在树梢头。
它们并不是食量有如此之大，经过我观察，发现它们自己几乎不太吃葡萄，而是它家住在附近两三公里外的深山里，窝里有上千张嗷嗷待哺的幼虫在等着我的葡萄开席呢。
我辛苦整个春夏两季种的葡萄，就被它们当成繁育下一代的韭菜给割了。
碰上这种情况，种鲜食葡萄的老农一般选择套袋儿，一串一串地套上；
而酿酒老农是从来不在乎葡萄的长相，只在乎它的糖、酸度、单宁等指标，套袋儿不见天日，影响着色、糖度不说，也没有灵魂。
套袋儿是不可能套袋儿的，一辈子都不可能套袋儿的。
照理说，21 世纪了，农业科技如此发达，只须某个科学家的某个产品往葡萄园这么一出现，马蜂该做鸟兽散或者立即像被点了穴一样滞空骤停才对。
然而并没有，科技一点儿也不发达，极没有良心或者葡萄园生意太大输不起的老板会去农资批发部买回来两百斤药剂，连夜兑了水第二天将葡萄园喷一遍，马蜂天亮一看葡萄园成了鸿门宴，转头就走。
有良心的老农也许在园子里用烟剂薰，随着风向飘乎不定，园子周围的小动物们都被薰得七荤八素、欲仙欲死，悔不该来趟这浑水。但烟停了，马蜂也醒了，难以纠缠。
后来，我发现，最简单、最治标更治本的办法竟然是完全不依靠科技的、用了两千年的古老办法，那就是找到马蜂的家，将它全家一锅端。
因为经过长期斗争后我发现，往往在同一片葡萄园活动的马蜂，都来自同一个、或者最多两个马蜂窝。
当然，用这个笨办法干活的，也有专业的人。
一般四、五人一组出手，团队分工明确：瞭望手一名，视力要求 5.0，还须得身手敏捷善于爬树，找那最高大的树爬至梢上眼观四路。
下饵兼指挥一名，用长竿戳着新鲜猪肉将马蜂从葡萄上吸引来。
相比葡萄，马蜂更钟爱鲜肉，三两口即能咬下火柴头那么一大块，咬下后便往家飞去。下饵人需在马蜂咬肉的空当在它腰上系上一条轻盈而易辨认的丝带或薄塑料带。
马蜂咬下肉块，自以为得计，急匆匆往家赶，却不知其行迹早已被树梢的瞭望手看得一清二楚。瞭望手一边盯死了回家路上的马蜂，一边不断向捉蜂人下达方向指令。
一般两名捉蜂人，身着粗衣硬靴，手执柴刀利刃就奔着深山里去了。
这边厢，下饵人还在不停下饵。马蜂贪得无厌搬了一回又一回，直到其飞行路径被树上的瞭望手掌握得透彻明白，之后，捉蜂人找到马蜂家也仅只是时间问题了。
通常情况下，在我葡萄园周边的马蜂家距离不过三公里，捉蜂人吃了早饭出发，未到半晌，早已提着马蜂全家老小上千口回来了。
此后，整个秋天，再无马蜂，神奇不神奇？
反「常识」的种植业


知乎答主 @鑫波和他的小鱼干分享了一些你可能不知道的种植业知识：
1、大穗品种通常难高产。
电视剧里都用很大的玉米棒表示丰收，实际上作物生产是群体生产，大棒玉米只是单株生产力高，但是不耐密植，群体产量不一定高。
亩产＝亩穗数×穗粒数×千粒重，玉米近年来的高产品种基本都是中穗的耐密植品种，比如郑单 958，先玉 335，浚单 20 等。
同样，小麦上兰考超大穗和咸阳超大粒这种单株生产潜力大的品种，看着很厉害觉得很高产，但是种植密度上不去不易实现高产，后期经常倒伏，灌浆时期很难有饱满的籽粒，所以不能盲目引进种植。
2、很多种子不是种子。
种子（植物学）指胚珠受精后发育成的有性繁殖器官，所以由胚珠发育来的才是种子，比如：豆类、麻类、棉花、油菜、烟草等作物的种子。
同时，很多种子（作物生产俗称的种子）并不是真的种子，比如是子房发育来的果实：稻、麦、玉米、高粱、谷子等颖果，荞麦和向日葵的瘦果，甜菜的聚合果等。
还有一类，是无性繁殖的器官比如根和茎：甘蔗的茎节，甘薯的块根，马铃薯的块茎。
3、籽粒完全成熟时体积和干重、鲜重都不是最大。
小麦坐脐后 10-12 天，籽粒长度快速增加，宽度厚度缓慢增加，含水量急剧增加。
乳熟期（花后 20-24 天）籽粒体积大到最大（顶满仓）。随着灌浆进行，水分减少干物质积累，淀粉和蛋白增加，面团期的穗鲜重达到最大。
蜡熟末期籽粒干重达到最大，是生理成熟期，也是收获适期。
待到完全成熟，含水量在 20% 以下，此时养分会由于呼吸作用进一步消耗，籽粒重量下降，同时容易断穗落粒。
加上后期如果遇到降雨，有些品种容易穗发芽，因此并不适合在完全成熟的时候收获。
4、玉米雌雄穗的开花顺序。
玉米雄穗抽出后 2-5 天开花，开花顺序从主轴中上部开始，然后向上向下同时进行。
各分支的小花开放顺序同主轴。一个雄穗从开花到结束一般 7-10 天，晴天的上午开花最多，下午和夜间少。
玉米雌穗开花比雄穗晚 2-5 天，抽丝到全部花丝吐出需要 5-7 天，花丝任何地方都有受粉能力。
开花顺序从雌穗下部主轴 1/3 处小花先抽出，然后向上向下扩展，顶部小花花丝抽出最晚。所以花粉不足时顶部花丝得不到粉容易造成突尖。
小麦的开花类似，先主茎穗，再分蘖穗，每个穗子都是先开中部小穗的花，然后向上向下渐及两端。同一小穗由基部向上开花，全穗开花持续 3-5 天。
水稻不同，抽穗当天或稍后开花，顶端枝梗颖花先开，然后顺序向下，基部枝梗最后开。一次枝梗和二次枝梗也是顶部先开，然后自基部向上。水稻是三花小穗，两朵退化。
5、玉米的叶片数比水稻多不了几片。
作物叶（真叶）起源于叶原基，小麦有 10-16 片叶，水稻有 11-19 片叶，玉米有 15-21 片叶，高粱有 12-18 片叶，叶片数和节的数目相同，一个节间一片叶。
叶片数目视品种和栽培条件略有不同，而高大的玉米和矮小的水稻叶片数目差别并没有那么大。
6、关于玉米的数字。
玉米的株高跨度非常大，最矮的 0.5m，高的 4m，巨高的可以达到 7m 以上。2m 以下的玉米品种成为矮秆品种。
玉米一般 15-24 个节，少的只有 8 个，多的可以达到 48 个，其中 3-7 节都在地面以下。
玉米的根可以一直往下往下长，拔节期 10% 的根能长到 1m 深，开花期 20% 的根能长到 1.6m 深，蜡熟期 45% 的根系能达到 1.8m 深。
7、大青棵看起长得壮，反而产量低。
作物苗期不能大水大肥，要适当蹲苗，营养生长太旺，青枝绿叶长成大青棵，生殖生长就跟不上。
幼苗阶段过旺，叶片肥大，植株过高，生殖生长过程中营养生长不能及时停止，二者竞争养分，容易引起后期倒伏。
穗多粒少都是无效穗，空壳瘪籽多不饱满，棉花大豆类会蕾铃或花荚大量脱落，降低果实数量和品质。
8、油菜有二倍体有四倍体，棉花也是
白菜型油菜和芥菜型油菜都是二倍体，植株较小耐密植，角果小籽粒小千粒重低；而甘蓝型油菜却是四倍体，植株高大不耐密植，角果大籽粒大千粒重高。
中棉和非洲草棉是二倍体，绒长很短棉绒粗弹性好，适合做被子；而陆地棉和海岛棉是四倍体，绒长长棉绒细，适合纺织业生产用。
9、花生的花开在地上，然后果针穿入泥土，没有土壤的机械压力刺激和黑暗环境，花生的荚果很难发育。
10、海水稻并不能种到海里，只是耐盐碱
说欺世盗名有点太过分了，不过海水稻确实不是在海里种的，海水盐度特别高约 3%-5%，渗透压与淡水不同，而所谓的海水稻只能耐受约 0.6% 的盐度，不可能种在海里的。
配套的栽培技术是海水淡水混合后作灌溉用水，虽然袁隆平的海水稻团队说后期会有高耐盐的品种推出，但是真的有没有到时候再说吧，现在推出的根本不能种在海里。
反「常识」的养殖业


知乎答主 @徐灵生分享了一些你可能曾经误解的养殖业知识：
看了下基本都是种植业的在回答，我补充一下养殖业相关的一些事实：
1、目前集约化养殖的肉鸡，是真的长得很快，不是吃激素的！不是吃激素的！不是吃激素的！
有兴趣的人可以去搜一下「白来航」这个品种的鸡，两个月 2kg 体重妥妥的无压力，这两个月还包括了 21 天左右的孵化期。
2、目前集约化养殖的猪，也是真的长得快。
5 个月 90kg+ 的体重，妥妥的无压力。
3、所有集约化养殖出售的商品猪都是杂交猪，血统是不纯正的
种猪，特别是种公猪，很贵很贵很贵，正值壮年的种公猪血统优秀的要大概 30 万左右才能买到，这还是几年前的价格。
4、养殖场是不能随便进出的！养殖场是不能随便进出的！养殖场是不能随便进出的！
开进养殖场的车辆轮胎按道理是基本都要经过消毒的，按照设计要求，汽车轮胎消毒池的长度必须是门允许通过的最大车辆轮胎周长的 1.5 倍。
养殖场是真的怕人或者车辆什么的带进去病毒，因为集约养殖的动物抵抗力都很差，而且因为饲养密度高，极易传染，一旦疫情暴发，这一茬动物都会受影响算是还可以接受的损失。
运气不好整个场子会因为病原体积累再无法继续使用（在病原体积累严重的场子里，不论再怎么严谨认真的做防疫，只要人敢养大群易感动物，那就没有你病原体爸爸糟蹋不了的）。
ps：候鸟其实也有一定的「带货」能力（传病毒能力），特别是比较不介意亲近养殖场的候鸟……
5、目前的集约化养殖场做的动物防疫实际上是通过疫苗和各类预防性的药物在强行压制病原体的爆发
一旦出个变种，运气不好那个场子就不能用了……
6、不要盲目的崇拜土鸡土鸡蛋
不知各位有没注意到，市面上很多所谓的土鸡蛋蛋壳都偏白，这个通常是鸡感染病毒所致。
在这里要补充一点，很多的病毒感染并不会引起鸡明显的症状，就好像人感冒自愈一样，并不会严重影响人的精力和活动，蛋壳白只能证明感染过，不能证明鸡不健康或者蛋带有病毒。
而集约化生产的鸡蛋则多见偏褐色的蛋壳，鸡蛋多呈褐色那是病毒防疫到位的标志，土鸡蛋土猪肉确实相比于集约化产品具有更棒的风味。
但是，这二者在营养成分上没有多大区别！没有多大区别！没有多大区别！
土鸡土猪之所以好吃很多时候还是因为它们生长周期长，风味物质积累的比较多，并不意味着它们的营养价值显著高于集约化养殖的猪或者鸡……
7、奶牛通常是一边怀着孕一边产奶的，产的奶按自然规律来说其实是为哺育上一胎的小牛
奶牛产奶通常是这样控制的：
第一年怀孕，不产奶，第二年开年生产，开始产奶，开产第二年开年不久之后再度怀孕，然而怀孕期间，产奶并不会停止，会持续到第二年年末，将要产第二头小牛为止，第三年产下第二头小牛，继续产奶，继续怀孕。
如此反复，如果不能再小牛出生后尽快怀孕，就会影响下一年的产奶开始时间，因此对奶牛场来说，让生完小牛的奶牛尽快的顺利怀孕健康生产是保障来年收成的关键。
经过多年选育的奶牛也基本能胜任这样的周期。
别瞧不起「野草」


知乎答主 @极萨学院冷哲表示，路边看似不起眼的野草，很可能为人类做出了极大贡献：
emmm，我写一个比较冷门的吧。
狗尾巴草，就是我们最常见的路边野草之一。
它其实是我们现在吃的，小米的祖先。
从分类学来看角度区分，小米属于被子植物门、单子叶纲、禾本目、禾本科，狗尾草属、小米种。
我在小米育种实验室里，发现了疑似狗尾巴草的作物，结果问了下研究员还真是狗尾巴草，然后才知道这么个冷门知识。
现在我们仍在试图在野生狗尾巴草里寻找一些优良基因来改良小米的品种。
题图来源：《山海情》
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关键词
马蜂
作物
玉米
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