看到题目的你，是不是皱起了眉头？

来都来了，先投个票吧！
第一次提出这个选题时，我们办公室差点吵起来，谁都不服谁。
“啥，你竟然吃屎？”
“可那是巧克力味的，我才不吃粑粑味的！”
“选择粑粑味的巧克力还是巧克力味的粑粑”，这是一个比“妈妈和老婆同时掉进水里，你先救谁？”更为致命的问题，至少法律可以给后者一个较为圆满的答复。巧克力和粑粑到底应该怎么选？今天我们就来聊聊这个经典议题。

友情提醒：
请你全程抿紧嘴！
一项小范围的调查结果
到底选哪个？真是公说有公理，婆说婆有理。

于是，为了更具体地了解大家的选择和选择理由，我邀请身边的朋友们开展了一个小范围的问卷调查（真的很小范围）。31人参与了我们的问卷调查，你猜结果怎么着？
28个人（即90%的人）选择了吃粑粑味的巧克力，只有3个人（即10%的人）选择了吃巧克力味的粑粑。
为什么有点无法直视巧克力了呢
图片来源网络
01 选择粑粑味的巧克力：
巧克力派的决策理由是相当充分。大部分小伙伴认为撇开味道不谈，巧克力本质上就是食物，正如臭豆腐再臭，人家也是食物啊。且不说粑粑的味道如何，就算它是香菜味的，也改不了吃屎的本质！
还有小伙伴考虑到卫生问题，粑粑中含有有害细菌，吃下去确实不利于身体健康（不过，他们应该没想到，巧克力里面也可能有蟑螂噢，忘了的请看文末回顾）。

02 选择巧克力味的粑粑：
粑粑派虽然人少，但理由却有压倒性优势。不单单是闭上眼睛、忽略味道、欺骗自己这么简单，他们提出，
之所以大伙儿认为粑粑不能吃，都是人类经过教化规训的结果，如果小时候大人们告诉你粑粑可食用，那......对吧！
所以人类追求口腹之欲，该吃的时候还得吃！

光说不练假把式，问卷还给各位答题人来了点感官刺激，列出了如下的图片，再给被调研群体一次投票机会。

再次友情提醒：
看图别吃饭！
吃饭别看图！
👇
左图来自：豆瓣炸厨房小组
一点不意外，之前选择“巧克力味粑粑”的小伙伴一致跑票，迅速倒戈……毕竟粑粑图片的冲击力真的大，后劲也够足。
至此，大伙儿的选择趋于一致，那就是——粑粑味的巧克力！

这福气给果蝇，果蝇要不要？
这么一个好问题，怎么能只让人类面对呢？2021年耶鲁大学开展了一个食物实验，分析了大脑是如何做这个艰难抉择的，这次，科学家们把研究对象转向了动物们。
由于果蝇与人类的口味相似，都喜欢吃甜的、高热量的食物，不喜欢疑似有毒的苦味食物，所以，最终果蝇获得了这份福气！
研究人员给了果蝇准备了两份食物，一份高热量、含有充足的糖分，但同时掺入了奎宁，所以又有苦味（想知道奎宁什么味道？买瓶奎宁水试试）。对果蝇来说，这份食物好比“粑粑味的巧克力”，味道不好，但吃得饱。
另一份食物仅含蔗糖，蔗糖浓度逐渐升高。对果蝇来说，这份食物在低浓度下就好比“巧克力味的粑粑”了，味道好，但吃不饱。
研究人员利用神经成像技术，跟踪了果蝇决策时的神经元活动。跟人类一样，果蝇决策过程的神经机制相当复杂，味觉、嗅觉等感觉信息会传递到果蝇脑中的扇形体区域，在扇形体区域整合各种信息后，最终做出决策。
果蝇的决策中心扇形体鉴定出一组神经元FBl6，决定选哪种食物吃。图片来源：Sareen P F等
抉择时刻到了！
在低蔗糖浓度的甜与高蔗糖浓度的苦甜之间，大多数果蝇还是选择了掺杂苦味的高糖食物，也许对果蝇来说，这个时候摄入养分，维持生命更重要。
随着甜味食物蔗糖浓度的上升，果蝇开始慢慢转向了甜食，而不是苦甜的食物。这就说明，当甜味食物的蔗糖含量达到足够的水平时，纯甜味食物给果蝇带来的安全感远远超过了苦甜味食物中的卡路里优势。
不太饿（禁食2小时和6小时）的果蝇，大多愿意选择糖分较少但不苦的食物；饿久了（禁食21小时），半数以上会选掺苦味的高糖食物。图片来源：Sareen P F等
可见，果蝇面对这个选择时也相当纠结，不仅考虑了食物的味道，还考虑了自身饥饿的状态、以往的经验甚至选择的后果，但起决定性作用的还是果蝇有多饿，如果越饿，它们就越有可能忍受苦味来摄取更多的热量。
这也说明了，在危难之际，味道已经不重要了，活着更重要。那么推果蝇及人，如果马上要饿死了，大多数人可能也会接受巧克力味的粑粑，至少还有巧克力味呢。
其实，你可能已经吃过粑粑了
尽管大家对粑粑都极为排斥，但咱就是说，有没有一种可能，你已经吃过粑粑了？或者说，粑粑的味道其实你知道！
人类充分利用动物粑粑的案例，想必大家都比较熟悉。前有猫屎咖啡，后有象屎啤酒，其实，很多中药的原材料也是动物粪便。
比如，十分名贵的龙涎香，就是抹香鲸科动物肠内分泌物的干燥品，既可以做香水的定香剂，也可以入中药。而老鼠粑粑又称为两头尖，夜明砂其实是蝙蝠的干燥粪便。
还有我国湘桂黔交界山区的一种特殊的“茶”，名为“虫茶”，其实就是把化香夜蛾、米黑虫等动物排出的粪便晒干制成的中药材。虫茶泡水喝，不仅提神醒脑，重点是味道还不错，甘甜爽口，沁人心脾！
虫茶看起来还可以接受
图片来源：sina.com.cn
除了入药、做饮品，动物粪便还被用作身体护理产品。比如，
牛粪牙膏，牛粪护肤品、骆驼尿洗发水。
突尼斯的柏柏尔人喜欢用牛粪刷牙，牛粪牙膏早就成为柏柏尔人特有的生活用品。在印度，牛尿也被证实是一种“生物增强剂”，可以大大减少病人服用抗生素和抗癌药物的剂量以及产生的副作用。
印度含有牛粪成分的护肤品
图片来源：cowshop.com
1992年3月4日香港《大公报》还载有“牛粪以解瘾”的事情。怎么回事呢？许多吸毒瘾君子在毒瘾发作时，就跑到牧场去吸嗅新鲜牛粪，以粪代毒。
呵，这画面！
无处不在的粪臭素
看到前面那些粑粑产品，你是不是庆幸自己在粑粑的连环阵里躲过一劫？悄悄告诉你，逃不掉的，粑粑味无处不在！
实际上，粑粑味由多种成分混合而成，其中起到关键作用的一个成分就是：3-甲基吲哚（3-methylindole），也就是粪臭素。
粪臭素天然存在于粪便中。研究表明，高肉蛋白、高脂饮食可以导致肠道合成粪臭素的菌群富集，从而促进色氨酸代谢生成粪臭素等吲哚类物质，所以俗话说“肉吃的越多，屁越臭，拉的也越臭”是有科学道理的。
臭豆腐、臭鳜鱼、臭豆豉等美味之所以闻起来臭臭的，也是因为它们经过微生物发酵，产生了吲哚及其衍生物等物质。
臭豆豉
图片来源网络
但，粪臭素一定是臭的吗？当然不是，撇开浓度谈味道，这不得行。相关研究表明，类臭素在高浓度时具有令人不愉快的粪臭味，但是经过大量稀释后，就会散发出芳香柔和的茉莉花味，而在浓度小于0.1ppm时，竟是成熟的果香味。
因此，粪臭素也被用来调和花精油，以及作为香精添加到食物里！奶酪、果茶、巧克力、肉制品、啤酒、白酒等食品中都有它的身影，如果在海味香精中加入粪臭素，就会有鱼肉味啦。
粪臭素也是近600种香烟的添加物之一。当香烟中粪臭素的浓度越高，闻起来就会慢慢从花香变成粪臭气息，只不过因为香烟中含有烟熏香，所以吸烟人士不易察觉。
但是经年累月，粪臭素便会在吸烟人士的口腔中不断累积，口腔异味也越来越明显，至于是个什么味儿……懂得都懂！

参考文献：
[1] Sareen P F ,  Li M C ,  Nitabach M N . A neuronal ensemble encoding adaptive choice during sensory conflict in Drosophila[J]. Nature Communications, 2021, 12(1):4131.
[2] 迟广俊,柴国璧,李小斌,张启东,刘俊辉,毛健,史清照,王丁众,姬凌波,李希强,宁伟,韩国阳,赵新玉,毛华,范武.卷烟主流烟气中吲哚和3-甲基吲哚的香气作用分析[J].烟草科技,2019,52(09):39-45.
往期内容回顾
狗为啥爱吃屎？吃屎真的改不了吗？
别吃了，你的咖啡和巧克力里都有蟑螂！
你努力憋住的屁，最后都去哪了？
它的粑粑能吃能喝能用，还很贵！
虫子屎入药我就忍了，有人还把它当糖吃
撰文 | 井今贝
部分图片 | 图虫创意
微信编辑 | 阿什么爽
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关键词
动物
食物
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吃屎
食物