“跟着Grace做枫糖浆”——一位美国领养妈妈的日常记录（三）

Grace & Ryan一家，住在康涅狄格州的考文垂，他们有6个女儿和2个儿子，其中2个儿子（Joshua和Hudson）都是他们在2017年从中国江苏领养的。领养这2个男孩的过程比他们想象的要长，但他们知道上帝带领他们找到了儿子们，他们也非常感谢这2个男孩能成为他们家庭的一部分。

2017年Grace和Ryan来中国领养Joshua和Hudson时，他们在中国度过了16天，这16天的行程已经被整理成三篇推送发表在本公众号中，详情请见：

徐州孤儿领养记(一）

徐州孤儿领养记(二）

徐州孤儿领养记(三）

将Joshua和Hudson带回家后，Grace依然用博客记录着家中每天发生的事情。我们将Grace的博客日记进行翻译和分类整理，每篇推送展现日记的一个系列，本篇带大家走进“跟着Grace做枫糖浆”。

透过Grace的日记，不仅可以让人们了解领养家庭，更让我们坚信，每一个孩子、每一个生命都是一份礼物和你祝福，他们都应该值得一个机会--一个成为或成长为神所造就的人的机会。

（附Grace的英文博客地址：https://wholesomeday.wordpress.com/our-adoption-story/）

2020-2-14

收集枫树液

院子里有一些巨大的树，紧靠着我们的主卧生长。每当风在窗外呜咽哀号时，我们不禁疑问：“前屋主有没有好好打理这些树？它们不会倒吧？”自从我们搬来这里，虽然这些树成功经受住了两次龙卷风的考验，但我们的顾虑并未因此减轻，我们还是决定砍掉那些树。当我们和伐树工人在大院子里走来走去，决定哪些树需要保留，哪些树需要砍掉时，竟然发现这些树中有好几棵枫树。

这个新发现让我们决定开始一个全新的尝试：制作枫糖浆。

在过去的这个周末，我们给枫树打了孔。就是在树上钻一到两个洞，然后在洞内敲进一个叫“spile”的小漏嘴儿。再用一根管子接到漏嘴上，这样枫树液就可以通过它流进带有盖子的桶内。之所以不让枫树液直接滴进桶里，是因为用管子将树液引流到带有盖子的桶里能防雨防虫从而保持收集树液的干净。

这是我们第一次尝试，两天后收集到了三加仑左右的枫树液。可以肯定地说需要经过几个季节后才能知道哪个方法是最好的。制造一加仑的枫糖浆，需要大约四十加仑的枫树液。到下个周末，我们便可以开煮第一波枫树液了，希望这段时间能得到更多的枫树液！

2020-3-2

熬制枫糖浆

当火烧到了可以烧到的最热温度时，枫树液在原木上沸腾得到处都是。天气很冷，我们裹得严严实实，满心期待地观察枫树液变成糖浆的过程。

今天只是小试一下，想看看经过辛苦的努力，我们能否将采集来的枫树液熬制成枫糖浆。我们还真花了不少时间研究了熬制枫糖浆的各种方案。

第一种，我们可以使用厨房的锅炉，然而之前的小试中我们发现枫树液煮沸之后散发出来的蒸汽非常黏，到时候它肯定会黏在墙壁、橱柜或者厨房内的任何东西上，这样就会毁了那些物品。所以我们否定了这个方案，尽管它可能是最方便的。

第二种，我们也可以用烤炉，但是枫树液需要煮上好几个小时，这样一来燃气费也是一笔不小的开支。而且，烤炉容积有限，我们将不得不在烤炉内使用汤锅，因为这是大小最适合的工具。然而，用来煮沸枫树液的锅越深，熬汁的时间就越长。因此，大而浅的平底锅应该是最理想的。

综合考虑后，我们选择在户外搭建一个烧火的炉灶。我在网上购买了三个大而浅的平底锅，然后用T形柱浇灌混凝土搭成一个可以放置平底锅的架子，在架子下面生火，用了一段时间，效果相当不错。

煮了一两个小时后，一个平底锅的位置歪了。我们努力尝试摆正那个锅，并尽可能不让枫树液洒出来。没想到事与愿违，正因为我们的调整使得原本相互平衡的三个锅反而失去了平衡，导致其余两个平底锅也一起塌了下来。

虽然我们在这次“事故”中损失了大约一半的枫树液，好在锅里还是有相当数量的枫树液供我们继续使用。吃一堑长一智，我们从这次“事故”中学到了宝贵的一课--平底锅不能放置在T 形柱之间的内侧唇口而需要放置在T形柱的顶部。虽然这样做会让平底锅离火稍远一些，但宁可煮的时间久一点，也不要冒着失去平衡打翻汁液的风险。这个发现和改进也为我们将来大批量生产打下了基础。

我们把平底锅重新放置在T形柱顶部继续煮枫树液。枫糖浆的目标温度是219-220华氏度，当枫树液温度达到212华氏度时，我们需要把枫树液拿进屋，先用筛子过滤一遍，接着用粗棉布再过滤一遍后放在燃气灶上继续煮。那时蒸汽会少很多，我们也不用担心厨房墙壁和橱柜被覆盖上一层“糖衣”了。此外在燃气灶上控制沸腾的速度要容易很多，这意味着枫糖浆不太容易被烧焦。