在春天的尾巴上
 怀念初秋这一口风味
在惬意的季节里，享受美食带来的慰藉简直是人生最幸福的事之一！春天似乎过去得悄无声息，小厨已经开始想念初秋的那一口。想念他饱满圆润似珍珠的Q弹，想念他软糯清甜的滋味。
叮！鸡头米。这份来自秋天的时令风物我现在就想吃到——
点这里☞不知道鸡头米是啥的点进来
当鸡头米的软糯遇上磅蛋糕的绵密，会带来什么样的甜蜜惊喜？（不知道鸡头米是什么的，点这里☞《红楼梦里的早秋风物，原来长这样》）
黄油 150g  /  细砂糖 70g
蛋液 150g   /   酒酿（米粒部分） 100g
低筋面粉100g   /   糯米粉 50g
泡打粉 2.5g   /   干桂花 1.5g   /   鸡头米 60g
酒酿水 50g   /   白砂糖 10g
 1 
先煮一小锅水，煮开后下鸡头米，中小火3-5分钟，滤水后放凉备用；烤箱170℃预热。
 2 
黄油打散，糖粉过筛后加入，高速打发至轻盈膨发状态；蛋液打散，分4-5次加入黄油中，每加一次都要用打蛋器高速打至蛋液被全部吸收才能加下一次。
 3 
酒酿沥水，将沥下来的米粒全加入黄油糊中，搅拌均匀；加入干桂花，鸡头米，搅拌成面糊状。
 4 
模具涂油撒粉或垫油纸，将面糊均分倒入模具中，放进预热好的烤箱，等待40分钟左右。
 5 
烤制时制作糖水，将酒酿水及10g白砂糖放入锅中，加热到煮开；烤完将磅蛋糕从烤箱中取出，立即脱模，趁热刷糖水，放凉切片，完成。
🍰
糯哆哆，凝啾啾~
咬一口，嚼在嘴里软糯Q弹
每个季节都有属于它独特的精彩
让我们从一道创意的美味开始
静静期待
◎ 鸡头米煮好后可以先尝一颗，咬起来不费劲就可以；烤箱温度根据自家烤箱来设，烤箱温度偏低的可以设置到180℃。
◎ 酒酿沥水后剩下的水别倒掉，可以留着之后做糖水。
如果你也想要尝一口秋天的味道，我们还为你准备了这几种吃法☟
点击图片直达菜谱
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