宋代苏轼日啖鸡头米十年如一日
因此花甲之年仍然身体康健
曹雪芹将鸡头米塞进鲫鱼肚子中清炖
以此来保留鸡头米的本味
清代袁枚在《随园食单》
将芡实磨碎做成鸡豆糕
亦入粥熬制鸡豆粥
鸡头米有N种打开方式，你想怎么吃？想要吃鸡头米哪要学如此猎奇的吃法，一碗桂花酒酿鸡头米加一盘鸡头米炒虾仁就够了！软糯Q弹，口齿回甘。

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桂花酒酿鸡头米 
食材
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酒酿 50g／枸杞 50g
鸡头米 30g／冰糖 10g
桂花适量

步骤
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❶
锅中倒入清水，加入枸杞、冰糖，待水煮开
❷
水煮开后加入鸡头米再煮两分钟左右，加入酒酿，最后出锅前撒上适量桂花
❸
完成～赶紧尝一口
除了甜品以外，鸡头米在炒菜中也是占有一席之地的，例如小厨接下来要教大家的这道鸡头米炒虾仁，新鲜的鸡头米遇上肉质鲜嫩的虾仁，怎是一个“鲜”字了得？
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鸡头米炒虾仁
食材
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鸡头米 100g／虾仁 200g
鸡蛋清 2只／料酒 1勺
生粉 少量／盐 1勺
葱姜 少量

步骤
——
❶
将虾仁洗净吸干水分，放入碗中备用
❷
葱姜切好后加到虾仁碗中，加一勺料酒、一勺盐后拌匀
❸
加入蛋清、生粉，搅拌至有粘性，再次加入生粉上浆
❹
锅中倒入色拉油加热，倒入调制好的虾仁翻炒均匀
❺
出锅前2分钟加入鸡头米进行翻炒均匀后出锅
鸡头米的打开方式这么多，总有一款适合你的。心痒手痒想尝鲜？黄小厨满足你！
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“              
来唠唠，关于鸡头米你还知道哪些做法？
”
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