二十多年的光景，可以改变很多，但Brookline的这家老牌精品日料FuGaKyu Japanese Cuisine 风雅居却依旧坚挺，并从未停止探索美味的脚步。经营20余载，从不拘泥于自己的舒适圈，时常焕新的菜单次次都能给人惊喜。 
而这一次，FuGaKyu竟然打起了龙虾君的主意，把龙虾大卸八块之后，顺带将餐厅里的美味又推向了一个新的高度。在波士顿，蒸煮龙虾的熟食吃法早已司空见惯，而Lobster Sashimi 龙虾刺身，则并不多见。 
龙虾刺身取自优质且鲜活的大龙虾肥美尾部，轻片出鲜粉色剔透薄片，无需任何蘸就已经清甜盈口。这道菜要有多甜就有多鲜，这只龙虾君也算是“仙”出新高。 
而龙虾如果只是生食刺身，好像还是差了点什么东西。风雅居当然也想到了，取其余“龙”头虾钳配日式味增煮一碗暖洋洋的浓郁虾汤，这一碗下肚，不知道得喃喃多少次“好幸福”才够满足。 
FuGaKyu玩味龙虾当然不能仅限于生食。Boston Maki 龙虾卷将煮熟之后的弹爽虾肉“置顶”，佐脆口芦笋、软糯鳄梨和晶莹黑鱼籽，此龙虾卷非彼龙虾卷，一口饱满卷寿司，丰富的口感和满嘴的海洋之气，很难不让人啧啧称赞。 
Spicy Lobster Tail 火炙龙虾尾看似相貌平平，实则大有内容。半只分量十足的鲜龙在高温炙烤下与辣味蛋黄酱相融合，肉质咸甜辛香。最有意思的是搭配这半只虾尾一起出现的，还有寿司米版本的“糍粑”。用制作寿司的甜米团成小块，正反面煎至金黄，虽没有糯米糍粑的粘糯，却多出日本米的香醇，让整道菜的食用体验一下子有趣了起来。 
FuGaKyu有趣的还不止这些。你有没有试过用“茶壶”喝汤？没错，这个长得像茶壶的日式「土瓶」，在日料宴会里是具有保温功效的盛汤餐具。而这道Dobin Mushi 土瓶蒸，便是以鲜鸡汤打底，搭配鲜蘑、海鲜等高档食材制作而成的汤品料理。 
食用前打开瓶口，挤入些许青柠汁，给浓汤增添几抹柑橘清香，先小碗喝汤再开盖食肉，原来喝个汤也可以如此雅致。 
Premium Short Rib Hibachi 火碗牛小排，则是把日式烤肉的精致感展现的淋漓尽致。巴掌大小的铁盘被烤热，铺上烤至半熟的嫩牛，光是听到嗞嗞的油脂跳跃就已经令人垂涎。娇艳的牛肉粒肥美多汁，小火煨烧继续加热，焦香渐增。 
还有这口长相乖巧的小铁锅，它是FuGaKyu Kamameshi 釜饭的烹饪器皿，还没来得及感叹它的可爱，就又被锅盖下丰富的内容惊呆。
釜饭有多种高档肉品可选，同时日式精米饭上还会铺上厚厚一层混合菌菇。点火二次焖煮，可将锅内蘑菇和肉的鲜气逼出，锅底还能形成浅浅一层脆锅巴，拌匀后食用，饱足感满分。 
另一口萌巧砂锅版Shabu Shabu是FuGaKyu为大家秋冬准备的暖心日式涮涮锅。日式Shabu讲究的是昆布汤底的轻盈，与鲜肉时蔬的原汁原味。上好食材简单烹煮也能让味蕾生花，尤其是搭配FuGaKyu特调蘸料，Sesame芝麻酱搭肉、Ponzu柚子酱配菜，味道极为丰盈。 
在FuGaKyu享用料理，还有几样温暖头盘必须得配上。酱香浓郁的Nasu Dengaku 日式烤茄子、酥香味浓的Hamachi Kama 日式盐烤鱼下巴、温润黏糯的Duck Tataki 火炙鸭胸...... 不同于一般餐厅里的“冷”前菜，Fugakyu的“热”前菜才是开胃头筹。 
另外，FuGaKyu酒单现已全新升级，诗酒趁年华，如此好“食”光岂能浪费？
风雅居 FuGaKyu Japanese Cuisine
1280 Beacon St, Brookline, MA 02446
近地铁绿线Coolidge Corner站
(617) 738-1268
每日 11:30am-11pm
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