波士顿离“家”最近的地方在….

波士顿川王府 Chilli Garden，不知不觉已经经营近20载。这里迎来送往过不计其数的思乡食客，但经典不花哨的地道好味却始终如一。都说，离家再远，只要碰见“对”的美食，那被激发的味觉记忆也能瞬间带你“回家”，而川王府大概就是在波士顿离家最近的地方。

离家的人儿谈及自家饭菜，总有唠不完的美食故事。可每个人记忆里围坐的餐桌上，却总是不谋而合的有那么几样永不过时的老味道。川王府到店必点之一的四川回锅肉 Double-Cooked Pork Belly，鲜香辛甜，就是这样一个下饭好手。

光是看见这浅浅卷起的肉片花边，就可以看得出大厨刀功了得。薄厚适中的猪五花，经大火炝炒出油，肥而不腻。同时还能吸饱辅料的鲜香，咸鲜合适，口感软烂不失劲道，刚出锅肉皮还带着焦酥，将这道传统川菜的功力发挥的淋漓尽致。

象征着日子红火的水煮肉片 Sliced Pork w/ Napa & Chili Powder更是餐桌上的国民宠儿。“水煮”虽听着平淡，但实则是一道“麻、辣、鲜、烫”的火热烹饪。

选用筋少、肉嫩的猪里脊部位，片成薄厚有致的肉片，待椒麻十足的红油汤底烧开，快速将肉片汆熟并淋上热油逼出香气。这道菜吃起来颇具火锅风味，但肉质口感尤为滑嫩，汤头麻辣但也醇厚。

与水煮肉片有着异曲同工的肥肠血旺 Pork Intestine And Duck Blood Cake In Spicy Flavor，则是另一种风味的红汤硬菜。吃辣的、不吃辣的朋友们，可能都会被这盆鲜红油亮的热菜“吓到”，但其实肥肠血旺最突出的，则是看似热辣实则浓厚鲜醇的酱汁，包裹住血豆腐和肥肠后香醇软糯的食感，是一道妥妥的“黯然销魂菜”。