独在异乡为异客，惟有寻到一抹乡味，方能抚慰游子心。趁着新年，位于Quincy的潮酷新川菜馆百里寻味 Hundred Miles悄然开业。它将借异国他乡一蔬一饭，带你寻找记忆中的味道与感动。 
泱泱大波士顿近几年来，川菜作为中餐里的主力军遍地开花。但能让众口难调的中国食客们齐刷刷竖大拇指的，却也不多。于是，百里寻味认真寻到了一位专业川菜大厨，立志要把最地道的川味吃法，统统在新的一年给波士顿安排上！ 
谁说川菜只会无辣不欢？这道始于民国年间的经典川菜老妈蹄花 Homemade Braised Pork’s Knuckles以猪蹄为主要原料，下葱姜吊出滋味高汤，再配以芸豆精心煲煮，让蹄花色泽白糯、豆如棉纱、汤汁香鲜。 
尤其是川厨秘制的红油蘸料，咸鲜辛酸，不论是佐猪蹄入口，还是滴上几滴在汤里一起下肚，都十分提味、解腻。这样一道浓糯汤菜非常适合作为开胃菜分享，不论盛夏寒冬，只一口就能让人心头一暖，也难怪多少年过去了都仍是蜀人最爱。 
融合了腌、烤、炖三种烹饪技艺的巴蜀传统味道百味烤全鱼 Kao Yu Simmer Pot选用个大量足、肉质弹软的罗非鱼，再调配恰当比例的川辣椒和红胡椒。鲜咸适中的红油汤汁里麻与辣口感平衡，不仅可以激活鱼肉甜鲜，也可以让垫底的配菜时蔬丝丝入味。 
东坡豆花 Tofu Pudding w/ Miced Pork Belly，虽然和东坡肉关系不大，但这却是一道鲜有人知道的四川农家菜，吃起来比麻婆豆腐还要更有趣一些。首先，要选用肥瘦相间的新鲜猪肉碎搭配辣豆瓣酱炒出浓油重色的臊子，然后淋入软嫩滑溜的雪白嫩豆腐后，小火慢煨收浓汤汁。 
上桌前，在大盘中盛上细盐和酒精点火，将砂锅二次加热，不仅能让豆腐更加吸饱汤汁，还能让整道菜看起来更有热闹烟火气，实在是巴适得很。 
装在月牙吊炉里的干锅田鸡 Dry Wok Bullfrog，可不光是看着高级。大颗田鸡肉软嫩入味，在小火的加热下二次收汁，香味沸腾。尤其是像腐竹这样的配菜，吸饱精华浓汤，脂香盈口。 
重庆辣子鸡 Diced Chicken，据说这是除火锅以外川菜里的灵魂级菜肴之一。吃这道菜，除了要体验鸡肉与辣椒抱团后的热烈后劲儿，更要享受在满盘红椒里翻找鲜脆鸡丁的乐趣。经过厨师精准火候的把控，辣椒辣而不猛，鸡丁香味四溢、麻辣脆爽，是口腔味蕾的盛宴。 
除了地道川菜之外，百里寻味的其他招牌菜也个个吃功夫。例如这道苏帮名菜——松鼠鱼 Crispy Fried Tilapia，从外型不难看出，主厨在鱼肉上雕花的功夫一流，糖醋卤酱也勾得浓厚有致。再夹上一块品一口，鱼肉脆而不老、芡汁酸甜可口，整道菜都是明亮鲜红，十分讨喜。 
属于粤菜菜系的上汤娃娃菜 Braised Baby Cabbage in Broth，在高汤中加入了高级火腿肉、黑口蘑和皮蛋，整道菜便变得滋味不一般。清甜的嫩娃娃菜从中间剖开，更易吸附鲜汤，小火煨炖片刻上桌，各类食材的鲜味融入汤头，肉鲜、菌鲜和蛋鲜，鲜出了层次。 
最后，再来一道鲁系甜菜拔丝地瓜 Crispy Fried Sweet Potato w/ Toffee作为餐后甜品。这道充满童年记忆的国民美食，难点在于对糖稀的熬煮。
起火早了，拔不出丝，晚了又会太苦，破坏了红薯本身的香甜。但这绝对难不倒百里寻味的资深大厨。只要你趁热拨开，色泽金黄的糖丝，可以伸展自如。甜品时间，和好友来场比赛，看看谁的拔丝更长？ 
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【用餐安排】

• 团队全员佩戴口罩、手套在内的个人防护用具；
• 店内配备消毒免洗洗手液、消毒纸巾；
• 提供堂食、自提服务；
• 需年满21岁并出示ID方可饮酒哦！
百里寻味 Hundred Miles
217 Quincy Ave, Quincy, MA 02169
近地铁红线Quincy Adams站
(617) 302-2866
周日至周四 11:30am-9:30pm
周五、周六 11:30am-10:30pm
周三休息
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