「癌症」是我们避之唯恐不及的词。
但生活中的任何一个意外都是难以预测的，所以我们必须做好防范，保护好孩子，保护好家人，力所能及地让身边的人，多了解，多发现！
北京卫视的《我是大医生》节目中，报道了一则：“一家四口全得癌” 的新闻。
家住北京的王女士被检测出患有癌症。更可怕的是，她的爸爸、哥哥等亲属，都是因为癌症去世的。
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节目中各大医学专家经过一番论证，共同得出一个结论：
发现王女士家的致癌因素——黄曲霉素。
原来，王女士一家长期使用竹质筷子、木质砧板，而这些东西长期清洗不干净，滋生了致癌毒素 “黄曲霉素” ！
筷子本身并不会滋生黄曲霉素，但是未清洗干净的筷子容易隐藏淀粉，在潮湿、温热的环境下，就容易霉变、产生黄曲霉毒素了。
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01
1毫克致癌，20毫克致命！
黄曲霉毒素，是毒性极强的剧毒物质。相当于鹤顶红的 68 倍，氰化钾的 10 倍。
早在 1993 年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物。
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食用黄曲霉毒素超标的食物，会有肝癌的诱发风险，重则导致死亡。
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看到这里，也许会有不少妈妈会想：
黄曲霉毒素能被做饭时的高温杀死吧？
它的熔点温度高达 200～300 摄氏度，只有在熔点温度下才发生分解。
一般的家庭烹调加工温度，不能将黄曲毒霉素破坏。
想靠烹饪的高温消灭它，不可能的！
毕竟是每天吃进嘴的东西，少量长期的积累，也是一个可观的剂量。
对于生长发育期的孩子，危害更难估量。
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“黄曲霉素” 1毫克致癌，20毫克致命！
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每年全球约有55-60万左右新发肝癌患者，所有肝癌患者中，大约有25200-155000人（4.6%-28.2%）可能是归因于黄曲霉素！
它除了诱发肝癌以外，也可诱发胃癌、肾癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢和小肠等部位的肿瘤，以及胎儿畸形。
02
黄曲霉素，到底藏在哪儿？
黄曲霉素离我们每个人都不远，稍不小心，就可能让它趁虚而入。除了发霉的筷子，黄曲霉素还容易出现在下面这些地方：
1. 用久了、有裂痕的砧板
如果砧板没有及时清洗干净，上面残留的食物残渣和水分就会成为微生物良好的培养基。
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很多家庭都用木质砧板，上面的裂痕更是微生物的庇护所。
如果家里的砧板已经出现了明显的霉斑，蓝蓝绿绿一团一团，最好换一块新的。
2. 久泡的木耳

木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的，久泡后，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。
3. 发苦的坚果
花生、瓜子、开心果、腰果等坚果，一旦变质，就会产生黄曲霉素，如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。
4. 发霉的花生玉米
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这样的新闻年年都有，因为黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等。

我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。
5. 变质的米饭
别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的！
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6. 土榨花生油
去年6月，一对做土榨油生意的夫妇在某地落网。
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在这对夫妇所销售的土榨油中，黄曲霉素B1含量为160μg/kg，而《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011）规定：
花生及其制品中黄曲霉毒素B1的限量为每千克不超过20微克（20μg/kg）。
所以不要迷恋什么“土法” “天然”，这些小作坊工艺不能去除里面的有害物质，没有严格的质量监管。
小作坊榨油前最多粗粗过滤一下杂质，但黄曲霉毒素肉眼无法观察到，没有明显霉变的种子也会含有，简单的榨油工艺机无法处理。
7. 劣质芝麻酱
有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。
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而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了！
8. 长期不清理的冰箱
很多时候我们会把剩饭剩菜放入冰箱冷藏，但却很少定时去清理冷藏柜。这种湿润的环境下长期放着饭菜，也容易滋生细菌，产生黄曲霉素。
03
「杀不死」的黄曲霉素
 怎么远离？
黄曲霉素非常耐高温，至少要280°以上的高温才能杀死，对紫外线还有有抵抗力，所以日常的消毒柜、高温煮沸杀菌并不能完全杀死黄曲霉素。
所以，到底怎么做可以远离黄曲霉素呢？
√家里的物品做好清洁、晾晒
无论是筷子还是砧板，定期进行彻底清洗；用完之后清洗干净，擦干，放在通风干燥处。
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如果你家砧板已经出现了明显的霉斑，蓝蓝绿绿一团一团，最好换一块新的。
冰箱也要定期清洁，防止滋生细菌。
√发霉长毛的东西，千万别吃
家里的老人节省惯了，有时候坏了就把坏的地方去掉接着吃，一定要告诉他们，万万不可。
因为黄曲霉中毒只需要一点点就会中毒，肉眼看不见的不一定就没有毒素。
√食材泡发时间一定不能过长
在泡发银耳、蘑菇、腐竹、豆皮时，时间过长，都容易滋生毒素。
所以无论泡发什么，时间最好不要超过4小时，另外要勤换水，如果发现发现表面黏腻或者有异味，即使扔掉。
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√吃正规的厂家的植物油
家里如果有喜欢 “土榨油” 的老人，可以把这篇转给他们看看~
黄曲霉固然可怕，但我们应该做的不是害怕；而是让更多人发现它的存在，远离它的毒害！
别忘了点个【在看】，分享给更多的爸爸妈妈了解~
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