活动 北京|中秋节冰皮月饼亲手做!
月饼始于古代面食,又叫“宫饼”、“月团”、“胡饼”、“小饼”、“团圆饼”等,是古代中秋祭拜月神的供品。据史料记载,早在三千多年前的殷、周时期,江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”。
汉代张骞出使西域时,引进芝麻、胡桃,为其制作增添了辅料,于是这时出现了以胡桃仁为馅的圆形饼,名曰“胡饼”。到唐代时,民间已有专门从事饼生产的饼师,京城长安也开始出现糕饼铺。只是那是还不叫“月饼”。
据说,“月饼”之所以叫“月饼”是源于一年中秋之夜,唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时,唐太宗嫌“胡饼”名字不好听,杨贵妃仰望皎洁的明月,心潮澎湃,随口而出“月饼”,从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。
描写这小食的诗词也是颇多的
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《咏月饼》
【清】袁景澜
形殊寒具制,名从食单核。
巧出饼师心,貌得婵娟月。
入厨光夺霜,蒸釜气流液。
揉搓细面尘,点缀胭脂迹。
戚里相馈遗,节物无容忽。
《中秋词》
施景琛
饼儿圆与月儿如,更兆嘉祥食有余。
多感外家爱护意,年年例又贶双鱼。
《幽州土风俗》
【明】彭蕴章
制就银蟾紫府影,一双蟾免满人间。
悔然嫦娥窃药年,奔入广寒归不得。
爱吃的苏轼也对这种中华传统点心赞不绝口
“小饼如嚼月,中有酥与饴”
月饼一开始就是相互馈赠的社交礼物,而且分量颇大,必须众人分而食之,蕴含了中国伦常与共食制度的精神,和现代月饼愈做愈小的趋势大相径庭。由明至清,这种大月饼还盛行了几百年,《红楼梦》中贾母吃的“内造瓜仁油松穰月饼”,出自宫廷御赐,据考证就是个直径二尺、重十公斤的大月饼。
经过长期的演变和发展,花样不断翻新,品种不断增加,地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格。从产地上分有苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;
按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就造型而论,又有光面月饼、花边月饼等。风味迥然不同:京津月饼以素见长,油与馅都是素的;而广式月饼则轻油而偏重于糖;苏式的则取浓郁口味,油糖皆注重,且偏爱于松酥;潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。
ewc这几周热闹欢快的“月饼小作坊”产出的月饼模样是越来越俊俏,口味是越来越迷人,李老师本周决定延续这幸福的diy课程,等你来亲手做最好吃的月饼。
口感吃起来和外面能买到的月饼确实大不一样
实用技能掌握以后
多了健康扛饿的小零嘴
也不用赶着节日的趟儿
平时也能做给家人吃
这次我们教大家做冰皮月饼!
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◆ ◆ 小饼如嚼月,中有酥与饴◆ ◆
Time:9月19日 周日10: 00始
Place:朝阳门
Price:188rmb/人 限8人
(椰蓉/留心口味冰皮月饼各3个,做完通通包装好带回家哦!)
从没想过自己做的月饼可以这么受欢迎!
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关键词
式月饼
苏式
饼皮
口味
“月饼”
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