日本营养午餐的历史
日本的营养午餐可以追溯到1889年（明治22年）山形县鹤冈市的忠爱小学为贫困儿童免费提供汤圆，烤鱼和咸菜午餐。
1954年（昭和29年）制定并颁布了《学校午餐法》。日本政府正式将学校午餐及相关内容设立法律。
1976年在学校午餐菜谱上正式引入了日本人最忠爱的大米。
1996年日本发生大肠杆菌引起的食物中毒事件，该事件在许多地方造成了严重后果，日本政府在1997年颁布了“学校午餐卫生管理标准”
2012年教育，文化，体育和科学部发布《学校午餐厨师工人培训手册》，2019年3月，教育，文化，体育，科学和技术部发布了《食品教育指南（第二修订版）》
日本学校营养午餐的现状
日本孩子们每天从学校营养午餐中，学习到营养、卫生、饮食文化、当地特产、礼节、感谢之心、分配、判断和流通等许多知识。战后对日本学校提供营养午餐之后，改善了日本人的营养层面，并在增强体质和体力方面贡献许多。
日本学校营养午餐以明文规定，日本政府制定学校营养午餐法，从食育的观点制定目标。
日本学校营养午餐的目标重点 ：
1. 通过摄取适当的营养，保持和增进学生的健康。
2.加深学生对食物的正确理解，培养能够判断健康饮食生活的能力和良好的饮食习惯。
3.培养学生开朗的社交能力和协作精神。
4. 让学生了解大自然的恩惠，尊重生命和自然，培养为环保做贡献的精神。
5.让学生了解饮食生活是依靠众多人的辛勤劳动换得来的，并致以感谢。
6. 让学生学习并加深对传统饮食文化的理解 。
7. 让学生正确理解食材的通和消费等知识。
学校营养午餐费用
人事费用由各地方政府负担，材料费用由家长负担，家长负担金额：小学约为 250 日元：初中约为 300 日元
学校营养午餐的营养摄取标准
订定并标明必须的营养量等营养成份内容，学校营养午餐实施率小学大约为 100%，初中约为 88%
日本学校营养午餐的保障机制
日本国立饮食学会与公益性法人基金会联合设立的「学校午餐研究与改善协会」全权负责。该组织结合全日本学校午餐的需求，按需生产及配送营养午餐配餐。配送的所有产品均有「全学荣」的字样，「全学荣」是全国学校营养师协会的缩写。为了提供安全可靠的产品，由「学校午餐研究与改善协会」根据日本严格的食品认证标准对配餐工厂进行检查和指导。
下面就是日本学校午餐原材料的部分展示图：
营养教师制度
营养教师为了推进学校的食育工作，活用学校营养午餐，进行膳食指导学校的营养师按照教职员定数法安排，由地方政府或学校创办者的判断安排的营养教师比例需达到 50%以上。
就连清洗蔬菜水果及餐具的清洁剂也有严格的要求及操作规范。
营养教师的职责：
1.共同进行每天的营养午餐管理与膳食指导。
2. 与班主任等人员合作，进行膳食指导。
3
.对肥胖、偏食、食物过敏的小学生进行个别指导。

4.与其他教职员、家庭和地区合作，担负充实膳食指导内容的协调责任。
5
. 进行营养管理、卫生管理和物资管理等。

日本得以在发达国家中保有极低的儿童肥胖率，这与孩童摄取了均衡营养有关，而其中一个主要关键原因就在于学校提供的营养午餐，这也是为什么日本学生很少有「小胖子」的原因。
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