没想到七月蔬菜之王竟是它!补气益血,增强免疫,关键还便宜~
谱
1. 香辣卤莲藕
2. 双鲜藕片
3. 香炸藕盒
4. 藕带炒腰果
挑选藕的小技巧
1. 应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的莲藕,这样的莲藕味道最好。
2. 新鲜完整的莲藕可在室温中放置一周的时间,但切过的则不宜长久存放。莲藕去皮后会很快变成褐色,可放在稀释白醋水中泡5分钟后,可恢复较白的颜色。
3. 煮连藕不要用铁锅,用铁锅煮的话容易变黑。另外炒莲藕时,可以边炒边加些清水,炒出的藕就比较不会变黑。
香辣卤莲藕
香辣卤莲藕爽口多汁,每一口都超级入味,不管是做当做菜吃,或者当做追剧必备小零食都是不错的选择~
食 材
主料:莲藕3节
辅料:老卤汁适量、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、白芷2片、干辣椒适量、草果1个、老抽1勺、生抽2勺、盐1勺
做 法
1. 莲藕刮掉外皮。
2. 莲藕清洗干净,切成薄片。
3. 老卤汁中加八角、桂皮、香叶、白芷、干辣椒、草果、老抽、生抽、盐,熬煮一下,捞出调料。
4. 加入切好的莲藕片,翻炒一会,盖上锅盖,煮10-15分钟入味。
5. 莲藕煮至上色即可关火,不着急吃的话,可以在料汁里面多泡一会更入味。咬上一口,香辣脆口,开胃又下饭~
双鲜藕片
食 材
主料:莲藕1段、花蛤300克、虾150克、洋葱1个
辅料:香葱适量、生抽1茶匙、醋1茶匙、白糖少许、香菇豆豉1茶匙、辣油半茶匙
做 法
1. 锅里倒油,将处理好的虾,下锅爆炒至虾出虾油。
2. 藕去皮、切片,清洗干净,将控好水的藕片下锅爆炒。
3. 炒至藕片微熟,再将花蛤下锅爆炒。
4. 按个人口感调好酱汁,碗中加辣椒油、香菇豆豉、酱油、白糖、香醋,调成酱汁。
5. 将调好的酱汁淋在锅里,并加入少许的清水。
6. 将洋葱、香葱,下锅炒至出味即可出锅。吃起来香辣过瘾,自己做的食材超丰富,看着直流口水~
香炸藕盒
藕盒外皮酥脆可口,咬一口莲藕脆脆的,而肉馅鲜香十足,连小朋友都能一口气吃了好几个~
食 材
主料:藕2节、泡打粉1克、猪肉300克、面粉80克、鹌鹑蛋2个
辅料:生姜3片、蚝油8克、鸡精1克、料酒5克、鸡蛋1个、盐2勺、葱少许
做 法
1. 猪肉剁成肉沫,葱姜切碎。
2. 将剁碎的猪肉馅放入碗里,加入鹌鹑蛋、料酒、盐、花椒粉、蚝油、鸡精,把所有的食材顺时针方向搅拌均匀。
3. 藕去皮后洗净,藕切成薄薄的连刀片。
4. 取一个藕夹,中间塞入适量的馅料,用手把两片藕轻轻捏一下。
5. 依次做好所有的藕夹。
6. 面粉里打入一个鸡蛋,再加入盐、泡打粉,这样炸出来的藕盒,外皮会很蓬松酥香。
7. 加入适量的清水,把面糊搅打成流动状态就可以了。
8. 锅中倒油,烧至六成热时,把藕盒放入面糊里,均匀地裹上一层薄薄的面糊。
9. 放入锅中,小火慢慢炸至两面金黄色即可出锅。吃起来焦香酥脆,蘸上点番茄酱吃,味道更棒哦~
小 Tips
搅拌肉馅的时候,顺时针方向搅拌上劲的肉馅更加有弹性,面糊中加入泡打粉能使藕盒更酥脆。
藕带炒腰果
食 材
主料:藕带400克、腊肠1根
辅料:韭菜花适量、红椒1根、腰果适量、鸡精少许、盐2勺
做 法
1. 藕带浸泡在水里,盆子放不下,可以切短。
2. 腰果放入锅里,中小火炸,炸到金黄捞出备用。
3. 藕带去掉顶部之后,放在水中冲洗干净。
4. 切成小段,藕带和莲藕一样,内部的孔容易有淤泥,再洗一下。
5. 腊肠切片,红椒切片,韭菜花切小段。
6. 锅里倒少量的油,放入红椒、腊肠,随后加入藕带、韭菜花。
7. 翻炒片刻,藕带不要久炒,加入腰果拌匀,加入盐、鸡精,炒匀即可出锅。藕带搭配着腰果、腊肠,和清脆爽口和坚果交织在一起,让人吃一口就停不下来了~
小 Tips
藕带会比莲藕贵一些,喜欢性价比高、又省钱的话,用莲藕代替也是可以的。
关键词
莲藕
食材
藕带
1个
1勺
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