夏天天气热，总会伴随着食欲不振，但是我们只要花点心思弄几个好吃下饭的菜，依然能让人食欲大开的。
今天小妹给大家分享4道下饭菜的做法，每次做好端上桌，顿顿都光盘，赶快为家人做起来吧~
食
RECIPE
谱
1. 三杯鸡
2. 红烧鱼块
3. 双椒肉丝
4. 开胃豆腐
三杯鸡
三杯鸡用纯酱汁焖煮出来的鸡肉，色泽油亮，肉香味浓但不腻口。因为没有水煮，所以肉质紧实又弹嫩，浓稠的酱汁拿来拌饭真的超棒

 食 材 
主料：鸡翅根600克、青椒半个、红椒半个
辅料：酒酿500克、老抽15克、生抽30克、罗勒叶1把、蒜1头、生姜1块、小葱2根、盐少许、香油少许
 做 法 
1. 鸡翅根泡水10分钟，随后剁成两半。
2. 将剁好的鸡翅放入温水锅中煮开，撇开浮沫捞出。
3. 罗勒摘下来，青红椒去籽切块，酒酿只取汁水。
4. 炒锅中倒少许油，放大蒜、姜片、葱段入锅，煸炒出香味。
5. 鸡翅入锅煸炒2分钟，倒入酒酿、老抽、生抽，盖盖子焖炖，不要加水。
6. 青红椒入锅，翻拌变色。
7. 罗勒入锅，全部浸在汤汁中，炖1分钟，释放出香味，起锅前适量加盐，淋少许芝麻香油。吃起来肉香浓郁，蔬菜爽口又好吃，拌着米饭吃，简直绝了~
红烧鱼块
家里人最喜欢吃鱼了，尤其是红烧鱼，每隔几天就会做一次，做好的红烧鱼块麻辣鲜香，无敌好吃~
 食 材 
主料：草鱼1条、面粉200克、淀粉50克、鸡蛋2个
辅料：料酒1勺、老抽少许、生抽2勺、盐2勺、白糖适量、葱适量、生姜1小块、蒜5瓣、干辣椒少许、豆瓣酱2勺、凉水适量
 做 法 
1. 草鱼去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼块。
2. 鱼块中加料酒、盐，腌制20分钟。
3. 大碗中加入面粉、鸡蛋、淀粉、盐、凉水，搅拌成无颗粒的面糊。
4. 将腌制好的鱼块放入面糊中，均匀裹上面糊。
5. 锅中放油，八成热的时候，将鱼块放入油中。中火炸至两面金黄，用漏勺捞出控油。
6. 锅留底油，加入姜片、葱段、干辣椒、蒜瓣、豆瓣酱爆香。
7. 再加入适量热水，倒入料酒、生抽、老抽，烧开，放入炸好的鱼块、加入白糖。大火烧开后，用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖，转小火炖20分钟。
8. 最后用大火收浓汤汁，撒少许葱花即可出锅。好吃的红烧鱼块就做好了，鱼块吸满了酱汁，表面油亮焦香，里面滑嫩鲜香，绝对比平时多吃两碗饭~
 小 Tips 
1. 鱼块要先腌制，进行去腥处理和入底味，这样煮出来才不腥。
2. 烧鱼的中途，将汤汁淋在鱼的表面或者翻面，可以使鱼肉更加入味。
双椒肉丝
小妹平常最爱的就是这道小炒，口感丰富，肉丝嫩滑可口，辣椒香而不辣，天天都想炒上一盘。
 食 材 
主料：瘦肉200克、青椒2个、红椒2个
辅料：食用油3勺、豆瓣酱2勺、辣椒油1勺、料酒10克、生姜4片、大蒜2瓣、生抽2勺、淀粉3克
 做 法 
1. 瘦肉切丝，加料酒、淀粉，拌均匀，腌制10分钟。
2. 两种辣椒都切丝。
3. 碗中生抽、豆瓣酱、辣椒油、料酒兑成汁。
4. 锅中烧油，油热后，放腌制好的肉丝，滑散至变色后，马上盛出备用。
5. 锅中再烧油，油热后放辣椒丝翻炒均匀，炒至发软2分钟左右，放滑散的肉丝重新倒回锅里，翻炒30秒。
6. 倒入刚才调好的汁，大火收汁3分钟即可。
7. 刚出锅的双椒肉丝，闻起来都馋的直流口水，再配上热气腾腾的米饭，吃起来超级过瘾~
 小 Tips 
1. 炒肉丝的速度要快，一变色就要马上装出。
2. 切肉丝的时候，可以先放冰箱冻一下比较好切。
开胃豆腐
豆腐蛋白质丰富，不管怎么做都好吃。这道开胃豆腐做法简单快速，喷香扑鼻，香味浓郁，特别下饭。
 食 材 
主料：油炸豆腐200克、芹菜2棵
辅料：老姜3片、大蒜3瓣、玉米油30克、郫县豆瓣酱1大勺、酱油3勺、蚝油1勺、醋2勺、细砂糖0.5勺、水淀粉2勺、盐1勺
 做 法 
1. 油炸豆腐可以买现成的，也可以买点老豆腐，自己在家炸。
2. 芹菜摘掉根须，洗净后切段，老姜切丝，大蒜切片。
3. 锅里倒入玉米油烧热，放入郫县豆瓣酱，炒出香味。
4. 倒入清水，调入酱油、蚝油、香醋、细砂糖、姜丝、蒜片，大火烧开。
5. 汤汁烧出香味后，放入油炸豆腐，调入盐，让豆腐煮至入味。
6. 放入芹菜，翻炒均匀，调入水淀粉，迅速搅拌均匀。
7. 关火，盛出。比肉还好吃的开胃豆腐就做好了，豆腐吸满了汁水，咬一口感觉要爆汁的感觉，美味可口，专治夏日没胃口~
 小 Tips 
1. 调料可根据个人口味调整。
2. 油炸豆腐可以买现成的，也可以买点老豆腐，自己在家炸。
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