做饭70个技巧，学会了就是大厨！
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做饭70个技巧，学会了就是大厨！
1、煮水饺时
- 在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；
- 在和面时，每 500 克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连；
- 在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢；
2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味；
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素；
4、炖鸡：
- 洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖 20 分钟，淋上香油即可出锅；
- 应在汤炖好后，温度降至 80～90 摄氏度时或食用前加盐；因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙；
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感；
6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香；
7、煮绿豆汤时，将绿豆在铁锅中炒 10 分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦；
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可；
9、煮海带时加几滴醋易烂，放几棵波菜也行；
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美；
11、羊肉去膻味：
- 将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；
- 放几块桔子皮更佳；
- 每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸 10 分钟后，将水和绿豆一起倒出；
- 放半包山楂片；
- 将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；
- 1 公斤羊肉加咖喱粉 10 克；
- 1 公斤羊肉加剖开的甘蔗 200 克；
- 1 公斤水烧开，加羊肉 1 公斤、醋 50 克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
12、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。
13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外；
14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊；
15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质；
16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐；
17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍；
18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬；
19、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美；
20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化；
21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放 3～4 枚山楂，鸡肉易烂；
22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上 2 小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口；
23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟；
24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美；
25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味；
26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美；
27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口；
28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅；
29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象；
30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸；
31、炸猪排时，在有筋的地方割 2～3 个切口，炸出来的猪排就不会收缩；
32、鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口；
33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩；
34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅；
35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外；
36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味；
37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软；
38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香；
39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑；
40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜；
41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味；
42、炒菠菜时不宜加盖；
43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩；
44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30 分钟后再炒，鲜嫩可口；
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口；
46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按 2 份糖 1 份醋的比例调配，便可做到甜酸适度；
47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡；
48、做肉饼和肉丸子时，一公斤（2斤）肉馅放 2 小匙盐；
49、做丸子按 50 克肉 10 克淀粉的比例调制，成菜软嫩；
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按 50 克肉 5 克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美；
51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香；
52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香；
53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋 2～3 汤匙，再蒸 10～15 分钟可变白；
54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀；
55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好；
56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减；
57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除；
58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入；
59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒；
60、菜太辣，放些醋可减低辣味；
61、菜太苦，滴入少许白醋；
62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中；
63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中；
64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初；
65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香；
66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜；
67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈；
68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜；
69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味；
70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯。
【美西 坎昆 夏威夷游】黄石公园、羚羊峡谷、优胜美地、总统巨石、旧金山游！洛杉矶/拉斯维加斯/旧金山/盐湖城出发（HO）
大家都打疫苗了吗？想要出去旅游散心了吗？有了疫苗保护伞，还有必要的日常防疫，出门游玩还是可以放心的！黄石公园、羚羊峡谷、优胜美地、旧金山、坎昆、夏威夷等旅游胜地都在向你召手！有在洛杉矶/拉斯维加斯/旧金山/盐湖城/丹佛等地参团的！选择很多，总有一款合适你！
为安全起见，参团者需提供打完疫苗证明或出发前3天内的阴性核酸检测报告！旅行途中每天多次为客人测量体温、消毒车厢和行李箱！让大家安心游玩！
团费一般包括：专业旅游用车、司导服务、行程所含酒店住宿。
费用不含：小费$12/人/天、餐费、往返出发地的交通费、个人费用（如电话费、收费电视等一切个人消费）、行程中的必付项目和自费项目、费用包含中未列出的其他费用。
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黄石公园
7月起可付费升级入住黄石湖景区木屋酒店：$180/晚，两晚升级费$360。可升级的团系列有：MA、Y5、YZ、MB。
黄石公园面积是台湾岛的四分之一，点到点都需要时间。如果住在黄石景区内木屋酒店，驻足黄石湖畔，早晚可观赏黄石湖上日出日落，近距离观察野生动物，呼吸大自然的味道，让您的黄石之旅毕生难忘，享受最佳的参团体验！！选择入住黄石公园木屋是不错的选择！数量有限！早定早得！最好的选择必定是该出手时就出手！莫迟疑！黄石公园是旅游美景的最佳首选！完美之旅！与您同行！
黄石公园著名景点概括，仅供参考，以当天参团情况为准：
包餐黄石团 两晚入住黄石小木屋
2-8天私家团
私家团请加微信咨询：PerfectTravelUSA
黄石公园极品私家小团XY系列7-8日游 XY7-XY8
疫情后开始有越来越多的游客追求高品质、私密安全的出游方式。完美之旅隆重推出黄石公园极品私家小团XY系列！
黄石公园极品私家小团XY系列7-8日游 XY7-XY8
出发日期：
团号XY8：
7/6、7/20、8/3、8/17、8/31、9/14
团号XY7：
7/7、7/21、8/4、8/18、9/1、9/15
进出城市：拉斯维加斯接送机
行程特色：
最安全最私密；极品私家小团
两晚入住黄石公园景区木屋
🌍游览黄石16大景点—地球之眼
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ü 赠送一餐黄石野味大餐，品尝各种黄石当地野味、当天捕获的野生鳟鱼
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此行程可以接受散拼客人报名，也可以独立包车，每车最多可以收8位客人，全部是飞机商务舱座椅，极品服务，最佳体验！
费用：
XY8：
两人参团：$3088/人，三人参团：$2815/人，四人参团：$2678/人，单人参团：$3808/人。
XY7：两人参团：$2988/人，三人参团：$2738/人，四人参团：$2613/人，单人参团：$3708/人。
费用包括：所有公园门票、酒店热早餐、一餐黄石野味大餐。
费用不包含：服务费$15/人/天，其他午晚餐，大峡谷直升机$255/人。
每日行程：
第一天：拉斯维加斯接机
第二天：南大峡谷 – 东大峡谷 – 佩吉
第三天：马蹄湾 – 羚羊彩穴 – 普沃
第四天：杰克森 – 大提顿国家公园 – 黄石国家公园
第五天：黄石国家公园
第六天：黄石国家公园 – 盐湖城
第七天：州府山庄 – 圣殿广场 – 拉斯维加斯
第八天：拉斯维加斯自由活动 – 送机
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第一天：家园-杰克森（金牌导游、举牌接机）
第二天：寇尔特湾践健行-杰克森湖游船-大提顿国家公园漂流
第三天：黄石公园
第四天：黄石湖自驾小艇游 – 玉石梯田 – 巨象热泉 – 黄石温泉– 观星
第五天：诺丽丝喷泉盆地 – 调色板 – 西黄石 – 盐湖城
第六天：州府山庄 – 圣殿广场 – 杨百翰故居 – 大盐湖 – 盐湖城机场
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旅游团号：YA6-HO
出发团期：8/9/2021
集合地点：到达Jackson Wyoming机场JAC后，由专人接机，送往杰克森小镇或入住酒店。
离团城市：请预订下午3点后航班离开盐湖城机场SLC。
YA6团费：美元
2人1房：$2988/每人
3人1房：$2752/每人
4人1房：$2633/每人
1人1房：$3748/人
费用包含：
所有公园门票
活动费用（漂流、游轮、自驾游艇、温泉、观星、导游服务费）
所有酒店内早餐
导游服务费
免费赠送：一餐黄石野味大餐；
费用不含：
客人自理的每日午餐和晚餐、以及客人自己产生的额外消费。
美西系列
西雅图系列
坎昆游
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CM5：最短时间游遍坎昆名胜古迹
第一天：原居地 - 坎昆
第二天：奇琴伊察 & 伊克·基尔天坑 & 天然史威杜恩溶井（团费已含，无自费）
第三天：粉红湖 & 火烈鸟海滩（独家行程！团费已含，无自费）
第四天：自由活动/或自费参加中英文一日游项目
第五天：坎昆 - 原居地
CM6：独家包含女人岛珊瑚礁出海浮潜体验+环岛游览
第一天：原居地 - 坎昆
第二天：奇琴伊察 & 伊克·基尔天坑 & 史威杜恩天然溶井（团费已含，无自费）
第三天：粉红湖 & 火烈鸟海滩 （独家行程！团费已含，无自费）
第四天：女人岛珊瑚礁出海浮潜体验+环岛游一日游（团费已含，无自费）
第五天：自由活动/或自费参加中英文一日游项目
第六天：坎昆 - 原居地
夏威夷
【$599起全包价】夏威夷欧胡岛全景5日游-珍珠港-火山-白沙滩-大环岛 机票+酒店 $999起！天天出发！1人成行（HA5-HO）
阳光沙滩海岛行！一价全含行程只要$599起！
全新“机+酒”套餐，机票+酒店：说走就走，欢迎品鉴
往返直飞机票+3星级酒店，特价$999/人起
出发城市：洛杉矶，旧金山，纽约，西雅图，波士顿，华盛顿
*主打行程：北岸大环岛，火山豆农场，都乐菠萝种植园
*景区酒店：Waikiki景区酒店
*一价全含：$599起包括接送机，景点门票，酒店住宿，服务费
*精品包团：6人小众，独立包车
*说走就走：天天出发，1人成行
HA5：欧胡岛全景游5天4晚
第1天：原居地 - 欧胡岛
24小时免费接机服务
第2天：珍珠港 & 市区半日游
珍珠港 - 亚利桑那纪念馆 - 州政府大楼 - 太平洋国家公墓 - 伊奥拉尼皇宫
第3天：小环岛半日游
威基基海滩 - 钻石头火山 - 恐龙湾 - 白沙滩 - 白沙湾海滩 - 努阿努帕里大风口
第4天：北岸大环岛游览（含晚餐）
古朝 - 火山豆农场 - Kahuku Town - 日落海滩 - Dole菠萝种植园
第5天：欧胡岛 - 原居地
24小时免费送机服务
巴士团报名须知：
美国完美之旅国际旅行社
预订电话：完美之旅 781-298-1651 或加微信：PerfectTravelUSA
付款方式：美国银行BOA网上转账、Zelle、Chase、Quick Pay、Santander Bank 网上转账或存现金、微信转账人民币。下单时需支付全款。
退费说明:
（1）如遇天气、战争、罢工等人力不可抗拒因素无法游览，本公司将有权更改行程和酒店，团费不退。
（2）如游客因个人原因（无旅行证、迟到、生病、意外等因素）于出发前取消行程、或当日未能准时参团、或旅途中退出、或未能参加行程中的任何行程，全当客人自动放弃，已付团费概不退还，不另做补偿。客人需自行承担损失，不得向旅行社追讨任何费用。
（3）团需要达到一定人数才能出团。如无法成行，费用如数退回，不另做补偿。
旅游协议:
（1）本公司不承担旅行中发生的任何事故责任。游客需对自己的安全和健康负全责，强烈建议游客根据个人情况购买旅游保险及意外险。
（2）请携带旅行证件，在参团及酒店入住时出示行程确认单。
（3）由于出发日期不同，行程的前后顺序会有调整，最终行程以确认单为准。
（4）如遇特殊情况，本公司保留调整行程和酒店的权利。
（5）
不能自带门票或使用City Pass。门票价格会因季节调整，以当日景点价格为准。（6）景点会因季节性、交通状况，做出相应顺序调整。
（7）本公司有权更改行程中的事项，不另行通知！
（8）参团者视为自动接受本公司的所有条文。
出行须知:
（1）请在收到行程确认单后再预订您的机票，在订购完机票后请补充机票信息以便导游接机，并请于出发前一天下午三点后询问导游电话及确认行程。
（2）若出现飞机晚点或误点，请及时通知接机人员，但责任自负。
（2）若出现飞机晚点或误点，请及时通知接机人员，但责任自负。
（3）订单中如有人当天未参加该团，地接社将在上车时以现金方式收取罚金高于$100美元。
（4）为了公平原则，旅途中巴士座位每日轮换，请与领队导游合作避免无谓的纷争。
（5）团体需一起活动，途中若要离队需征得导游同意以免发生意外。
（5）团体需一起活动，途中若要离队需征得导游同意以免发生意外。
（6）为了所有旅客的权益旅游团准点出发，请提前10 分钟到达上车地点，过期不侯，责任请自负。
（7）酒店的入住时间是下午3点，房间皆为【非吸烟】房，在房间内吸烟会被罚款$250以上。
（8）美国酒店一般不提供牙刷、拖鞋等物品，请自备。
（9）每个房间最多安排两张床（Full size），最多可住4人，如需加床，请自行向酒店服务台咨询，加床费用自理，不保证加床成功。
（10）逢美国长周末或国定假日，酒店价格会有浮动，敬请理解。
（11）黄石公园、加拿大及尼加拉瀑布地区全年气温较低，请携带足够御寒衣物。
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