3个家常版麻辣香锅 寒冬驱寒取暖必备菜~
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3个家常版麻辣香锅 寒冬驱寒取暖必备菜~
天冷了就要来点重口味！除了火锅，就是超级有分量的麻辣香锅，它的食材丰富到没边，天上飞的、地上跑的、水里游的或是土里长的，都可以被我们一锅端，吃起来超级过瘾。
今天教大家3个家常版麻辣香锅，简直太好吃，米饭杀手说的就是它，也是寒冬驱寒取暖必备菜~
谱
1. 麻辣香锅
2. 麻辣干锅虾
3. 干锅土豆片
麻辣香锅
天气变得一天比一天的凉起来了，又是一阵寒风，冬至后，不知不觉中有些食欲了，小妹和家人偏爱辣为主，我们都知道在外面吃麻辣香锅特过瘾，着实解馋。可如今总在外面吃确实很不放心，于是今天做了一大锅，超级好吃，食材还丰富。
食 材
午餐肉 适量
各种丸子 少许
藕 1节
木耳 一小把
腐竹 适量
魔芋 半盒
洋葱 1个
金针菇 一把
宽粉 适量
青菜 少许
麻辣香锅底料
做 法
1. 准备食材，该洗的洗，该切的切，除去洋葱和午餐肉之外，所有食材用清水煮至八成熟。
2. 午餐肉用平底锅煎至两面微黄。
3. 电火锅打开中火（也可以用炒锅），锅底放少量食用油爆香洋葱。
4. 洋葱稍软后，加入一袋炒料炒匀。
5. 先放不易入味的菌菇、木耳、腐竹和西兰花，接着放入丸子类的，然后是午餐肉，最后放入魔芋，宽粉和蔬菜类翻炒均匀。
6. 关火撒上一小把熟白芝麻就可以了。
麻辣干锅虾
我最爱的还是麻辣干锅虾，超级好吃，做法也很简单哦，随便一炒，味道就出来了，堪比饭店水准！喜欢的真的要试一下。
食 材
基围虾 500克
午餐肉 半块
洋葱 1个
土豆 1个
莴苣 1根
香菇 4朵
荷兰豆 100克
生姜 5片
大蒜 8瓣
辣椒 4个
花椒 10克
葱段 少许
郫县豆瓣酱 40克
火锅底料 30克
生抽 2勺
糖 2克
料酒 15克
做 法
1. 蔬菜洗净，洋葱切小块、土豆切条、莴苣切滚刀、香菇打花，午餐肉切薄片，其他调料备好。
2. 先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇，开水烫一下。荷兰豆变色即可，香菇和莴苣1-2分钟、土豆稍微时间长一些，2-3分钟，捞出控干水备用。
3. 锅烧热，放油，要比炒菜稍多一点。下葱段、姜，大蒜、花椒、辣椒、爆香。
4. 爆香后倒入郫县豆瓣和火锅调料，中小火煸炒，炒至火锅底料融化。
5. 下基围虾翻炒，炒至变色，再沿着锅边撒点料酒。
6. 加入洋葱和午餐肉，下各种素菜翻炒。
7. 加点生抽，少一点就可以了，豆瓣酱和火锅底料咸的，加点糖提鲜。
8. 麻辣开胃干锅虾就做好啦！
小 tips
1. 各种素菜随个人喜好，随意添加。莴苣、荷兰豆、土豆、很好吃。喔，山芋也很赞哦！
2. 油要比平时炒菜稍微多一点，辣度随喜好适当调整就可以了。
干锅土豆片
这道菜土豆片外焦里嫩，配上腊肉，红绿辣椒，焦香下饭，香辣过瘾，不知不觉米饭就被扫光光。绝对是丰富家庭餐桌的一道美菜。
食 材
土豆 3个
腊肉 1块
洋葱 1个
红辣椒 适量
绿辣椒 适量
老干妈 2勺
做 法
1. 腊肉洗净后，切片上锅蒸十分钟。
2. 土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
3. 锅内倒入油，油温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。
4. 将洋葱放入锅的底部。
5. 炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
6. 加入土豆片翻炒匀均，放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油。
7. 将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀。点一块酒精即可开动。
小 tips
1. 在选择土豆的时候，个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。
2. 腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。
3. 在炸土豆片的时候，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分。以免油溅出后烫伤。
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