花吃姐姐发现最近爱心柚子的剥法挺火的，有没有人剥给你吃呢？
没有就自己剥！
秋冬这样干燥的天气需要水分足、味道甘甜的柚子来润喉通肠，不过要是挑选不当，很容易买到皮厚肉少味道还酸涩的柚子，那真的亏大了！
想痛快地吃柚子，除了挑选还需要有技巧得剥皮，有点强迫症的花吃姐姐最讨厌的就是剥不干净柚子底下白筋部分，吃着也有点苦。
花吃姐姐这次挑了两个柚子，一个果肉是红色的，另一个是白色的，顺便做了两道关于柚子的菜肴，简单不腻还好吃。
吃剩下的柚子皮也大有用处，可别浪费~
那就赶紧开始今天的“柚子品鉴指南”吧！
要挑到果肉饱满多汁的柚子其实很简单，花吃姐姐最常用的就是靠鼻子闻，成熟新鲜的柚子自带沁人心脾的清香~

除了气味还有另外三种判断方式。
三招挑出香甜柚子
1. 看形状
首先要选择顶端较尖的柚子，有点像不倒翁，对比顶端圆形的柚子口感会好很多，比较甜。
同时颈部要选择短一点的，就像下图左边的柚子一样，不能太长，否则说明肉少皮多。
而且底部要平滑一点，形状饱满规则的柚子更好。
总之，上尖下宽、颈短、扁圆形、底部平的柚子一般不会出错。
2. 比重量
如果柚子大小类似，较重的柚子果肉更加饱满多汁，而且这样的柚子皮比较的薄。
3. 摸表皮
柚子皮的颜色也需要关注，发青发绿是没有完全成熟的，淡黄色或者橙黄色最好，太黄可能放置时间太久。
最后就是看柚子的皮是否光滑，一般成熟的柚子表皮会比较细腻光滑，反之比较粗糙。
表皮粗糙的柚子通常皮比较厚，水份不太充足，所以选择表皮光滑的柚子比较好。
也可以试试用按压的方法，用手指按压柚子的表皮，会弹回来的柚子弹性大，柚子质量更好。
如果用力按压柚子时不易按下，说明囊内紧实，质量很好。

挑选完一个好的柚子，接着就是剥开它。一般大家喜欢从柚子顶部向底部划出花朵状刀痕，从顶部剥下柚子皮，其实还有其他方法。
剥柚子大法
首先是单独剥柚子皮的方法，比较适合一次性吃不完
，还需要柚子皮包裹储藏的情况。

先把柚子横过来，来回滚压柚子的肚子做个马杀鸡。

然后在中间位置横划一圈，注意不是对半切开。
接着就可以取个勺子沿着切口上下剥皮，取出果肉。
这样吃剩的柚子还能放回柚子皮，用牙签固定保鲜。
还有一种就是最近超火的剥柚子大法，柚子皮和果肉一起切开，不过有一丢丢浪费。
先切开柚子顶部，接着在剩余柚子部分的1/2肚子处切开。
取一块横过来，垂直于横截面切一刀。
这样就很容易剥下柚子，即剥即食。
除此之外，挑出果肉后，花吃姐姐还准备了一道柚子做辅料的荤菜和一款甜点。
柚子遇到猪
柚子其实是一种非常解腻的水果，用来搭配油腻的肉类都不错，这次用柚子肉调一种酱汁，浇在很少用来入菜的猪颈肉上。

猪颈肉一般用来做韩式烤肉或者叉烧肉，它的肥肉比梅花肉多，油花均匀分布，肥瘦相间，肉质鲜嫩。
先用叉子将猪颈肉正反戳一下，两面撒上盐和白胡椒腌制均匀后备用。
接着热锅下肉煎个一分钟，等两面金黄变得焦香就可以取出。不过要注意的是猪颈肉有筋，一煎容易卷起来，所以要用铲子按压一下。
然后用柚子肉调一个酱汁。取一个大碗将150克柚子肉、小半个洋葱切成的末、半个柠檬汁的量、1小勺糖、2瓷勺酱油、适量红辣椒末和香菜末混匀。
煎好的柚子肉逆纹切片，尽量切得薄一点，然后生菜丝打底摆盘，再放上调匀的柚子酱汁就可以了。
切片后的猪颈肉油滋滋的，表皮是焦黄酥脆的口感，内里白嫩泛粉，肉质很弹。
没有加其他去腥香料，裹上一些生菜丝和柚子酱汁，更能激发肉质的甜嫩，有了柚子的辅助，也不那么腻。
香菜和辣椒末的混合也增添了微麻微辣的口感，层次多样，适合细嚼慢咽，慢慢品味。

入口爽口滑顺，口劲适中，如果觉得不过瘾，可以试试将柚子打成汁，但最好留些果肉，更有颗粒感。
柚子大理石蛋糕
最后这道甜品酸酸甜甜，虽然加了不少芝士，但是一点也不腻，香浓可口，特别适合下午茶来一块！
100g芝士片和70g糖用打蛋器打成泥，接着分次加入2个鸡蛋液。
然后筛入100g低筋面粉和1瓷勺泡打粉，搅拌均匀。
随后取出1/3的量，加入2瓷勺的抹茶粉搅拌均匀，取两瓣柚子肉榨成汁过滤后倒入没加抹茶粉的那一份，搅拌均匀。
将抹茶粉的那一份倒回来，顺着一个方向搅拌几下，这一步主要是为了有纹理。
最后倒入合适的容器中，稍稍压平就可以放到烤箱中，170度，烤45分钟。
中途可以榨个柚子汁，等蛋糕好了之后，将50g糖粉和适量柚子汁混合搅拌后浇在蛋糕上，撒点果肉就好啦。
烘烤后的蛋糕膨胀了不少，外面酥酥脆脆，露出里面绿色的抹茶纹理。
切成小块后，内里蓬松香软，浓郁的蛋香混合着柚子的清新和抹茶的味道，让人温暖又甜蜜。
吃完柚子剩下的柚子皮先别着急扔，除了切成小块放进冰箱净化空气、祛除异味，还有其他妙用哦~
>>柚子皮蓬松多孔，表面积大，具有很强的吸附能力。
柚子皮中含有精油成分，加热后散发出来的清香可以去除油烟味，放进经常使用的微波炉里叮2分钟，油烟味会减淡不少哦~
柚子皮内部的白筋是天然的清洁剂，有很强的的去污能力，可以用来擦拭油污。
好啦，柚子“后半生”的分享就到这啦，赶紧实操一下吧~记得给花吃姐姐留言反馈哦~
上期分享回顾
 一人食的38道美味 |  食物谣言大破解
继续阅读
阅读原文
关键词
柚子皮
果肉
一点
柚子肉
秋冬