本周最佳便当菜!皮香肉糯还不腻,开胃下饭就靠它!
天气转凉,花吃姐姐开始觅食高热量的食物,要说最下饭的就是红烧肉了。
不过之前的鲍鱼红烧肉、菱角红烧肉做法其实很相似,只是加了一些配料,大部分都是用酱油煨肉。
除此之外不用单纯的水焖煮,换成啤酒或者黄酒也是比较普遍的做法。
花吃姐姐发现越南也有红烧肉,他们喜欢用椰子汁来替代水,成品有一股很清甜的椰子香,非常解腻,花吃姐姐今天就想试试!
调料上也比较简单,只加了鱼露来代替酱油和盐,除了五花肉还加了水煮蛋作配料,想吃红烧肉却不敢吃的小伙伴可以试试哦~
RECIPE
越南椰汁焖五花肉
材料
纯椰汁 700ml / 五花肉 500g / 黄糖 30g
鸡蛋 3颗 / 蒜瓣 2瓣 / 红辣椒 1根
洋葱 适量 / 葱 适量 / 白芝麻 适量
调料
鱼露45ml
辣椒段和蒜用擀面杖捣碎。
加入五花肉和所有腌料,煎到上色。
加入水煮蛋一起煎至上色。
加入洋葱碎,搅拌均匀。
加入椰子汁没过五花肉煮沸,加入适量鱼露,边尝边调味。
大火收汁45-60分钟即可出锅,撒上适量白芝麻、葱花和辣椒圈点缀。
每块红烧肉都肥瘦相间,经过椰汁长时间的炖煮,肥而不腻,瘦而不柴,还带着淡淡的椰香,色泽油亮诱人。
皮香肉糯,肉香四溢,咬下一口,咸甜的滋味在嘴里漫开,越嚼越香,特别下饭。
焖好的黄金蛋也和红烧肉一样色泽诱人,蛋白外沿焦焦脆脆,特别入味。这么一大碗红烧肉特别适合一家人下饭吃,再炒个蔬菜,一顿饭就解决了。
去年夏天的时候花吃姐姐去海边挑战了一次生海胆,蘸着芥末吃,鲜嫩多汁,肉质饱满,带着丝丝咸甜味。
后来我发现不是每个人都能接受生吃海胆的,店里的厨师还喜欢用海胆蒸蛋,看起来也很美味。
图源见水印
好啦,今天的食谱和分享就到这里,红烧肉你喜欢怎么做?你害怕生吃海胆吗?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~
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关键词
五花肉
红烧肉
辣椒
洋葱
花吃姐姐
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