意大利面口感劲道，配上浓郁的酱汁，很多人都喜欢吃。
意面在超市随处可见，可做意面酱的需要很多西式的食材香料，倒不是每个家里都随时能备着。
花姐最近又琢磨出一个做意面的好方子，不用花时间熬煮酱汁，瞬间就能做好媲美奶油汁的意面酱。
这个方子的主角，就是豆腐，豆腐做意面酱不仅简单，还特别落胃，就算你有一个传统的中国胃，也会被它熟悉的味道征服。
今天就教大家做这道豆腐白汁意面，看看豆腐怎么摇身一变成为意面的好搭档。
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RECIPE
豆腐白汁意面
材料
绢豆腐 半盒 / 意面 80g /鸡胸肉 50g
红甜椒 半个 / 蘑菇 3个
南瓜 1小块 / 胡萝卜 半根
调料
生抽 2瓷勺 / 料酒 半瓷勺 / 糖 半瓷勺
黑胡椒 1小撮 / 初榨橄榄油 1瓷勺
▼ 1. 煮意面：锅中加清水，撒一瓷勺盐，煮沸后将意面下入锅中。
» 除了直面，螺旋面或者通心粉也是可以的。
煮8分钟即可，如果喜欢更软一些的口感，可以煮10到12分钟。
面煮好后可以捞出沥干淋一些橄榄油搅拌均匀，以防黏连。
▼ 2. 处理蔬菜：趁着煮面的时间，将蘑菇、南瓜、胡萝卜洗干净切片，甜椒切丝。
» 南瓜和胡萝卜切得薄一些，比较易熟。
▼ 3. 处理鸡肉：鸡胸肉剁碎，加入半瓷勺生抽和半瓷勺料酒，一小撮黑胡椒粉搅匀。
▼ 4. 制作酱汁：豆腐丢进食物搅拌机，倒一瓷勺橄榄油，1瓷勺生抽，半瓷勺糖，搅打至奶油状。
豆腐和橄榄油会水乳交融成非常顺滑的质地，和经典的奶油汁非常像。
▼ 5. 翻炒食材：热锅倒少许油，放入鸡肉炒至变色。
再放入切好的蔬菜片，大约翻炒2分钟至南瓜和胡萝卜都熟透（可以夹一片尝尝），加入盐和黑胡椒调味。
» 因为酱汁也有咸味，这里的盐量要少一些。
▼ 6. 加入酱汁：配料炒好时，面也差不多煮好了，将面捞出沥干水分，趁热放入锅中。

加入酱汁，搅拌均匀即可出锅。
▼ 7. 享用：豆腐制作的酱汁有一股豆乳的香气，与奶油汁一样口感顺滑，搭配调味清爽的蔬菜和鸡肉，吃起来更是落胃。
用豆腐代替奶油制作的白汁超级简单，低脂的豆腐比起奶油更是小清新多了。
酱汁中也能diy加入各种配料，比如花生酱、芝麻酱、各色坚果仁都能带来新的风味。
替代食材其实在美食圈一直是挺热门的话题。最简单的例子就是星爸爸咖啡用豆乳替代牛奶，提供给乳糖不耐受的消费者。
还有用鹰嘴豆粉代替面粉的烘焙食品是麸质过敏者的福音。
花姐之前也做过用白花菜磨碎做成的“花菜米”，做成的炒饭好吃又低卡。

▲点击图片跳转到菜谱
除了健康方面的考虑，这样的替代能让人大开脑洞，诞生出更多有趣的下厨体验。

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