上次教了怎么把鸡胸肉做得更嫩些的做法后，才发现大家对鸡胸肉的菜谱需求很旺盛呀！
也是，鸡胸肉不仅价格便宜，也不容易翻车。不过一般大家吃鸡胸肉，都是因为减脂，而鸡胸肉却是比较难做成沙拉的一种肉类。

图片来自unsplash
因为沙拉里蔬菜的占比比较多，味道寡淡，所以大家能看到外面很多沙拉里面的肉类都会偏向于放牛肉或者鸭胸肉，来提升整道沙拉的风味。

但其实鸡胸肉也是可以做沙拉的～只是需要在酱料和配菜的选择上多下点功夫，也能够做出一道清爽好吃无腥味的鸡胸肉沙拉！

今天就教教大家做两道沙拉，一道是凤梨鸡胸肉沙拉，一道是双椒拌蘑菇，两道主角都是有些腥味的食材，来学学怎么做才能保留食材风味的同时，利用酱料和配菜遮盖腥味吧～

RECIPE
凤梨鸡胸肉沙拉

材料
西兰花 60g / 小番茄 30g / 大蒜 2瓣
鸡胸肉 1块 / 红辣椒 1根 / 凤梨 1/4个 
柠檬 半个 / 香菜 适量
调料
鱼露 2勺 / 白糖 1小勺
  1.处理食材：大蒜切末，辣椒去籽切末。
西兰花切成一朵一朵，凤梨切块，小番茄对半切开。
冷水锅中放入鸡小胸，煮滚后关火焖10分钟。捞出拆成丝备用。
煮鸡胸肉的锅里继续放入西兰花，煮至颜色变深后放入豆芽， 捞出放入碗中。
2.调酱汁：碗中放入切好的蒜末辣椒末，倒入香菜末，并将半个柠檬挤汁。
再倒入2大勺鱼露，1小勺白糖，拌匀即可。
3.拌沙拉：倒入所有的食材，淋入酱汁，拌匀后装盘即可。
这个菜谱可能是吃鸡胸肉最低卡，最简单的做法了。因为柠檬汁的缘故，肉质更加软弹。就着番茄和凤梨的味道，一点腥味都没有，鸡胸肉被浸得入味，清爽多汁。
讲真，花吃姐姐就算在减肥的时候，也不愿意碰沙拉一口。但这个沙拉真的太好吃啦！酸甜适宜，越吃越开胃，吃这盆沙拉，绝对不像在吃草，而是吃进了整个夏天的幸福满足感～

RECIPE
双椒拌蘑菇

材料
杭椒 6根 / 红辣椒 3根 / 小葱 1根
蟹味菇 1盒 / 白玉菇 1盒
调料
盐 1小勺 / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺
香油 1勺 / 花椒油 1小勺 / 醋 1小勺
  1.准备材料：菌菇切去根部，洗干净。
烧开一锅水，加入一小勺盐，放入菌菇，煮1分钟即可捞出。
杭椒切小段，小米椒切小段，葱切末。
把切好的辣椒段放入菌菇中，放入葱花。
2.拌沙拉：在碗里倒入生抽、蚝油、香油、花椒油和醋，拌匀即可。
一焯、一调、一拌，这沙拉是不是超简单的！花吃姐姐其实不太喜欢凉拌菇类，总觉得有些腥。但这个调料里的花椒油味道够浓厚，把菇腥味都掩盖去，只剩下菇类特有的爽脆口感。
做法虽简单，但是一入口，口感却是层层涌过来。酸、辣、菇的甜味，融合得恰到好处，是请客人来吃饭，都拿得出手的一道开胃菜！

来，今天给上海的朋友们推荐一个巨巨巨巨巨好吃的汉堡餐厅！Fat Cow！
前几天在教大家怎么做牛肉汉堡的时候，就有推荐过这家店。这家店的汉堡绝在哪里？给大家分析下，也算是分享我挑汉堡店的一个小经验。
汉堡对我来说，面包、肉、酱料是最重要的灵魂。蔬菜啥的无所谓啦，谁吃汉堡还care蔬菜呢！（摊手
图片来自小红书@1988
fat cow的汉堡胚就做得很好。我觉得汉堡胚做的要比普通的面包更硬脆一些，不光是口感上与肉的融合会更好，汉堡的酱料渗入到面包时，也不会让其变得软塌。

fat cow的汉堡胚烤得恰到好处，是一口下去香脆咬得得劲的爽快。汉堡胚味道也非常香，想跟大厨偷师呜呜。
图片来自小红书@世界上最会吃的人
嘛，接下来最重要就是肉了。个人觉得汉堡的话，牛肉就不要选太生了，太生的话血水吧唧一咬就喷出来了，反而口感不怎么样。

肉饼紧实，外焦里嫩，还有烟熏味，而且调味做得很好，与酱料丝毫不冲突。有些汉堡店会过度调味肉饼，然后酱汁味道又很浓郁，这样就把牛肉的风味盖住了。但fat cow就把两者平衡得很好。

图片来自小红书@陈八瓜
然后他们家的酱料我到现在也是都还没吃遍....反正都搭得很协调。比起店里推荐的鹅肝牛肉汉堡，我更喜欢他们那款raging bull（愤怒的小牛），里面加了墨西哥辣椒，酸辣口感，越吃越上头。

fat cow的啤酒也做得👍！喜欢精酿啤酒的朋友可以试试他家的啤酒，很有风味～
这样吃也可以轻松瘦
香菇鸡肉烧南瓜  |  梅干菜烧苦瓜  |  豆腐饼
鸡蛋蔬菜厚蛋烧  | 泡菜鸡胸肉炒饭
4月23日（本周四）19:30
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