上周末，花吃姐姐在口罩、墨镜、手套的全副武装下，终于出门好好逛了下杭州的春色啦～
虽然天气不如预期，但和朋友登到山顶后，一览整个杭州的美景，这个城市无论以什么面貌呈现，都有其独特的美。
图片拍自糖糖
虽然疫情期间，大家还是尽量少外出，但是在做好全身预防措施的情况下，选一个下午到人少的地方活动活动筋骨，也算是不负今年的春光。
那天爬完山，朋友说太久没运动了，累到连胃口都没了，说只想吃点酸辣开胃的东西。刚好，花吃姐姐从湖南的朋友那里收到了一瓶东安米醋，用来做湖南经典菜东安鸡，肯定堪称一绝。
这不，当晚就给朋友露了两手，上一秒还说自己没胃口的朋友，下一秒两碗饭、八个鸡翅秒光盘！酸香开胃，也简单好做，没试过用醋做鸡翅的朋友，赶紧来学学看啦～

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RECIPE
醋蒸东安鸡翅

材料
鸡翅300g / 小米椒 2颗 / 大红椒 1颗
大黄椒 1颗 / 木耳 适量
姜 少许 / 葱 少许
调料
白米醋 3汤匙 / 盐 2茶匙 / 咖喱粉 适量
糖 少许 / 花椒油 适量
红油 适量 / 鸡高汤 适量

▼ 1.煮鸡翅：鸡翅冷水入锅，下姜黄粉搅匀，大火煮开鸡翅上色后捞出备用。
>>咖喱粉是天然上色材料，这里只是为了让鸡翅颜色更漂亮，可以用黄栀子粉或是姜黄粉代替，自家吃也可以不用。
煮好的鸡翅对半斩开。
▼ 2.处理食材：泡发好的木耳和彩椒、姜一起切丝。
▼ 3. 制作馅料：另起一锅，放彩椒丝、姜丝。
再倒入鸡汤、白米醋、花椒油和红油，撒盐和糖，大火煮开。
▼ 4. 码食材：木耳丝垫底，将彩椒丝捞出放在木耳上，再把鸡翅整齐码在上面，醋汁均匀的浇在鸡翅上。
▼ 5.蒸鸡翅：将鸡翅放入蒸锅，水开上汽后蒸8分钟左右。
▼ 6.点缀享用：放辣椒丝和葱丝稍加点缀，醋蒸东安鸡翅就完成啦～
只要是喜欢酸辣口的朋友，花吃姐姐敢打赌这菜绝对会荣升跻身进入你最爱菜谱里的前三名！先煮后蒸的鸡翅酸软可口，轻轻一撕肉就掉下来，皮弹肉嫩，胃口不佳的时候吃它准没错！

花吃姐姐做的这版安东鸡翅相对味道温和些，适合一家大小。如果能吃辣的朋友，请大胆地把彩椒替换成辣椒，辣到鼻尖冒汗的安东鸡翅，才是湖南人认可的安东鸡翅！

花吃姐姐可以说是醋食爱好者了，所以家里几乎各种常见的食用醋都备了一圈。其实很多醋的味道虽然相近，但是经加热后到菜里面的味道，又是不一样的。
下面花吃姐姐就跟大家介绍了几类常见的食用醋，一直倒错醋的朋友，敲黑板啦！
1、陈醋：其味道浓郁、颜色深，适合加热烹调食用，除了酸味的调和还能调色。比如醋浇白玉、醋烧鱼、酸辣汤、醋熘绿豆芽、酸辣土豆丝等。
在加热烹调酸味菜肴时醋要放两次，食材入锅后，放少量，菜肴出锅前放第二次，两次的量一定要把握好，不要放多了。
2、米醋：更加适合一些酸甜、醋泡食物，适合做一些酸甜的口菜、醋泡类的食物，如糖醋蒜、泡菜、糖醋味的凉拌菜等。
3、白醋：口味单薄，酸味较浅，适合不用上色的烹调食物，比如糖醋里脊。我的感觉白醋有一种奇怪的味道，不喜欢，所以我从来不用。
4、香醋：香味浓郁，酸味淡，微甜适合糖醋、凉拌菜等。
5、饺子醋：酸味较柔和适口，略甜微鲜，据说里面添加了姜、葱等原料，专门用于蘸食水饺馄饨等食面。（以上文字来自简书作者：逝去即历史）
好啦，今天的闲话就聊到这儿~醋蒸安东鸡翅的做法你学会了吗？你还会用醋做什么菜？留言告诉花吃姐姐哦！
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