宅在家自煮 看健身教练吃什么
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宅在家自煮 看健身教练吃什么
健身教练小潘家里经营自助餐店，虽非餐饮科系出身，但因从小就有烹饪经验，当兵那年被选为伙食兵，每天午晚都要勤奋备料，煮大锅菜喂饱军中同袍。退伍之后，小潘落脚台北，与一群年纪相近的青年合租“男子宿舍”，当年的伙食兵，如今每到周末仍会下厨，这次的任务是喂饱一群“单身狗”。
小潘说，单身的室友们没女友，每到周末，大伙会一起打篮球。挥洒汗水后，食欲特别大，他会准备各种肉类及根茎类入菜，大食量室友才不会喊饿，搞到消夜时段又大嗑方便面、咸酥鸡，增胖了反而更难脱单。
●粉红酒炖五花肉
喝白酒、红酒是小潘的周末消遣，这次挑选粉红酒来炖煮肉类，可增添料理风味；为兼顾健康，他也采买当季蔬菜，如冬季甘甜的白萝卜、红萝卜入菜。
材料：
五花肉350克、红萝卜1根、白萝卜1根、八角4颗、水400毫升。
调味料：
粉红酒200毫升、米酒300毫升、酱油30毫升、蠔油30毫升。
作法：
1.红、白萝卜切块。
2.准备一锅滚水，将五花肉放入加盖滚煮十分钟，滚煮至五分钟的时候开盖。
3.倒入米酒去腥，再加盖闷煮五分钟。
4.取出五花肉，放进冷水静置冷却，再切块备用。
5.锅中倒入些许的油，热油后放白萝卜、红萝卜进行油炸。
6.白萝卜炸炒到晶莹剔透，带点黄金色后，放入糖炒到融化。
7.把五花肉加入锅中，再倒入适量的水，约料理的一半。
8.加入酱油、蠔油、粉红酒100毫升后，加盖焖煮15分钟收汁。
9.开盖再加粉红酒100毫升，焖煮3分钟即可享用。
●鲜蚵豆腐
小潘说，鲜蚵及豆腐是低热量、高蛋白质食物，是健身者的心头好。一般来说冬季蚵仔减产，不常吃到蚵仔，偶尔会在市场看到新鲜肥美的鲜蚵就会忍不住买来入菜；与豆腐拌炒时，加点豆豉风味更佳。
材料：
豆腐1盒、蚵仔1包、豆豉适量、辣椒少许、蒜末适量、姜末适量、葱花少许。
调味料：
酱油少许、米酒10毫升、糖少许、太白粉适量、香油少许。
作法：
1.豆腐切块。
2.蚵仔沾取太白粉。
3.锅中水滚后把蚵仔放入锅中，再次水滚后捞起。
4.热锅一汤匙油，放入豆鼓、姜末、蒜末拌炒。
5.倒入准备好的蚵仔豆腐，稍微转大火，加入一点水搅拌，力道拿捏以免豆腐炒破烂。
6.加入酱油、糖、辣椒、豆豉拌炒，撒上葱花、香油起锅。
●塔香鸡肉炒地瓜
地瓜有独特的甜味，与鸡肉一块料理时，可陪衬鸡肉的滋味，增添香气；加入九层塔快炒，是相当下饭的一道菜。
材料：
鸡腿肉适量、地瓜2颗、九层塔、辣椒2条、蒜头2颗、姜适量。
调味料：
蠔油1匙、酱油1/2匙、米酒10毫升。
作法：
1.将地瓜切块后，加入水炖煮。
2.炖煮十分钟后再加鸡肉、蠔油、酱油。
3.闷煮十分钟后把鸡肉、地瓜捞起沥干。
4.炒锅放入少许油，放入蒜头、姜爆香。
5.加入鸡肉、地瓜翻炒十分钟。
6.倒米酒拌炒后，撒上九层塔。
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