夏天虽然闷热，但对我来说却并不难熬。
夜晚吹着微带着余温的风漫步公园，切开西瓜的瞬间溢出的清香，听着蝉成群地喊着热，看着凌霄花放肆地开满围墙……这些都是独属于夏天的美好。
当然，也有夏天专属的美食，比如食饼筒。
食饼筒是台州特色，却不止是台州独有，因为离得近，浙江很多地方都有吃这样食物的习俗，叫法不一，风味不同，但实质相差不大。
一家人围坐，锅中是已经熬好的米粥，桌上摆满了各种食材，有各式小炒，汆烫过的海鲜等，丰俭由人，人手一张饼皮，喜欢吃什么就包什么，有趣又美味。
不过漂泊在外，也只有不多的假期才能回家享用这一美味啦，有时候犯了馋咋办？一份自制迷你食饼筒解了嘴馋，还缓了乡愁呢。
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RECIPE
迷你食饼筒

面皮
面粉 250g
馅料
猪里脊 150g / 洋葱 半个 / 鸡蛋 2个
豆干 150g / 韭菜 100g / 姜蒜 适量
调料
生抽 1瓷勺 / 料酒 半瓷勺 / 盐 适量
▼ 1. 调制面糊：面粉和水混合均匀，1杯的面粉加入1.2杯的水，比例是最好的，混合好的面糊大概这个稠度。
面糊过筛，筛去一些大气泡和面疙瘩。
▼ 2. 摊饼：一定要使用不粘锅，不用刷油，开小火等锅子微热的时候，淋一勺面糊到锅里。
缓慢转动锅子，使面糊形成一个厚度均匀的圆。
放平锅子，小火到面糊白色的部分都变得半透明，边缘翘起，就说明熟了。
直接倒扣锅子，将饼扣到盘子里冷却，怕粘的可以在饼面上刷一层薄油。
▼ 3. 摊蛋饼：2个鸡蛋打散，平底锅放少许油，开中小火，将蛋液缓缓倒入。
像之前做面饼一样缓缓转动锅子，使蛋液均匀涂满锅底，中小火加热到上面的蛋液也凝固即可。
将摊好的蛋饼卷起。
切成细条即可。
▼ 4. 韭菜炒豆干：韭菜洗净，摘取黄叶。
韭菜和豆干切成长度一致的细条，蒜去皮，切去根部，切末。
热锅冷油，下蒜末爆香。
放入豆干煸炒。
炒30秒左右下韭菜。
再炒一分钟，至韭菜颜色变深变软，放入少许盐调味即可。
▼ 5. 洋葱炒肉：里脊肉切丝，洋葱切丝，姜切片。
热锅冷油，下姜片爆香。
下洋葱炒香。
翻炒30秒左右，即可下肉丝，翻炒均匀。
肉丝变色后，加1瓷勺生抽，半瓷勺料酒，少许白糖调味，大火炒至收汁即可出锅。
▼ 6. 卷饼：所有食材和冷却的炒好的菜摆在一起，可以选择diy现包现吃，也可以包好后摆盘。
撕一张饼皮摊开，将配菜均匀地放在一侧，菜太多饼容易破也不好看，可以先包一个试试看。
将两头往里折，兜住配菜。
从放菜的一侧开始卷，包住所有食材。
对半切开放在盘子里即可。
一口下去，各种食材丰富的口感在嘴里绽放，保证你吃不够。

花姐在食饼筒里包了最爱的三种菜，不过大家在做的时候完全随意，喜欢什么就往里包什么，这才是吃食饼筒最大的乐趣。

之前发吃食饼筒的朋友圈时，有北方的朋友说是春卷，有福建的朋友说是润饼菜，还有山东的朋友评论说这不是朝天锅嘛……大饼卷万物去哪儿都是真理。
▲润饼菜和食饼筒相似度很高，但馅料必有海苔碎，很闽南哦
吃饱了就想着开一下脑洞，其实不止国内，有几种异国美食也颇有异曲同工之妙。
比如墨西哥的国民级美食卷饼Taco，用玉米饼烤制的酥脆外皮，包裹各种肉类、西红柿、牛油果酱等，现在很多西餐厅都提供Taco，花姐几乎是必点的（虽然也很容易踩雷）。
还有一样可以卷万物的美味就是法国可丽饼，卷成扇形的小麦饼皮可包甜可包咸，时而搭配鲜果和奶油少女心爆棚，时而摇身一变成为超充饥的咸食。
你还吃过什么“卷万物”的美味？欢迎留言分享哦~
今天管饱
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